CEVAPI (CEVAPCICI) РЕЦЕПТ І ІСТОРІЯ - все, що вам потрібно знати!

Чевапі, або Чевапчічі, - це домашні ковбаси, традиційні для балканських районів. Ця смачна вулична їжа, виготовлена зі змішаного м’яса, ідеально підходить для вечірки у вашому саду: смачна та проста у приготуванні завдяки простим інгредієнтам. Ось рецепт та історія Чевапі!

Якщо вам сподобався цей рецепт, будь ласка натисніть тут, залиште коментар і проголосуйте за 5 зірок!
Це проста дія сприяє зростанню цього блогу і робить мене дуже щасливим 🙂

ПОХОДЖЕННЯ ЧЕВАПІ

Походження Чевапі є ймовірно сербська і відносно недавні: датовані під час розширення Османська імперія на територію Балкан (XIX століття).

Термін Чеваці походить від персидського слова кебаб. Їх також називають Чевапчічі, що можна перекласти як Маленький кебаб. У Північній Македонії їх називають кебапі.

Сербський журналіст і романіст Браніслав Нушич (1864-1938) стверджував, що Чевапі був ідеєю людини на ім’я Зівко, власник сімейного ресторану в Белграді. У 1860 році Живко змішав суміш Плескавиці - традиційного сербського гамбургера - у кофта-кебаб.

Успіх цього нового рецепту був неймовірним: тони людей почали кукурікати в ресторані Живка, просивши про цевачі цілий день, навіть під час сніданку!

Ziko’s походив з регіону Лесковац, будинок іншої сербської спеціальності: Айвар (тут рецепт). Живко вперше подав «Чевапі» з Айваром: поєднання, яке є класичним навіть у наш час!

Легенда говорить, що Чеваці збагатив Живка, і він вирішив вшанувати рідне місто, фінансуючи будівництво церкви.

Протягом перших десятиліть XX ст Чевапі перетнув сербські кордони набуваючи популярності у кількох країнах Балкан та Східної Європи.

У наш час цей рецепт вважається Національна страва в Боснії та Герцеговині, Румунії та Сербії.

Також це традиційний рецепт Чевапі в ряді інших країн, таких як Північна Македонія, Хорватія, Чорногорія, Албанія, Косово, Словенія, Болгарія, Австрія та Північно-Східна Італія.

СЕМЕЙ ЦЕВАПІ

Традиційно, суміш Чевапі складається з меленого баранини, свинини та яловичини: повністю або частково.

Окрім м’яса, найбільш використовуваною спецією є паприка, але вона вважається необов’язковим інгредієнтом оригінального рецепту. Харчова сода має вирішальне значення, і надати суміші більше м’якості.

Ще одним важливим кроком є решта: після замісу дайте суміші відпочити в холодильнику принаймні 4 години (найкраще 12 годин).

ПАРУВАННЯ ТА ОБСЛУГОВУВАННЯ CEVAPI

У країнах, де це було традиційно, Чевапі є типова вулична їжа, яку часто подають до хлібців (називається Лепіня в Сербії, або Сомун у Боснії), разом із Айвар, смачний солодкий перець і баклажани, а також нарізану цибулю.

Сендвіч Чевапі часто поєднують із смаженою або смаженою картоплею.

Іншим ідеальним поєднанням є Каймак, традиційний балканський м’який сир.

РЕЦЕПТ ЧЕВАПІ (CEVAPICI)

CEVAPI (CEVAPCICI) РЕЦЕПТ І ІСТОРІЯ - все, що вам потрібно знати!

Чевапі, або Чевапчічі, - це домашні ковбаски, традиційні для балканських районів. Ця смачна вулична їжа, виготовлена зі змішаного м’яса, ідеально підходить для вечірки у вашому саду: смачна та проста у приготуванні завдяки простим інгредієнтам. Ось рецепт та історія Чевапі!

Інгредієнти

2 фунтів змішаного м’яса (баранина, свинина, яловичина), мелене (900 г)
3 зубчики часнику
3 ст. Ложки води
1,5 ч. Ложки соди
2 ч. Ложки паприки (за бажанням)
1 ч. Ложка чорного перцю
1 ч. Ложка кухонної солі

Інструкції

СЕМЕЙ ЦЕВАПІ

Спочатку очистіть і подрібніть часник.
Потім насипте мелене м’ясо в миску разом з усіма іншими інгредієнтами.
Нарешті, вимісіть, поки добре не перемішайте, накрийте кришкою і дайте відпочити в холодильнику принаймні 4 години (найкраще, якщо 12 годин).

ФОРМУВАННЯ ТА ГРИЛЬ

Тепер візьміть черпак суміші Cevapi і виліпіть у циліндричну форму, дуже добре стискаючи м’ясо.
Приготувавши всі «Чевапі», зберігайте їх у холодильнику та готуйте гриль або сковороду.
Нарешті, смажте Cevapi на грилі до середньої або гарної готовності, залежно від вашого смаку.

ОБСЛУГОВУВАННЯ ЧЕВАПІ

Подавайте Чевапі гарячим разом з лавашем або коржем, а також добіркою нарізаної цибулі, діп Айвар, м’яким або сиром, смаженою картоплею та овочами, приготованими на грилі.

Інформація про харчування

Врожайність

Розмір порції

Автори та видавці цього блогу не є дієтологами або зареєстрованими дієтологами. Вся інформація, представлена та написана в нашому блозі, призначена лише для ознайомлення. Ця інформація надається з ввічливості та є лише приблизною. Ця інформація надходить від онлайн-калькуляторів. Не слід покладатися на цю інформацію як на заміну, а також не замінює професійну медичну консультацію, діагностику чи лікування. Якщо у вас є якісь занепокоєння чи питання щодо вашого здоров’я, вам завжди слід проконсультуватися з лікарем або іншим медичним працівником. Автори та видавці цього блогу не несуть відповідальності за побічні реакції, наслідки чи наслідки, спричинені використанням будь-яких рецептів чи пропозицій у цьому документі або далі. За жодних обставин цей блог або його власники не нестимуть відповідальності за будь-які втрати чи шкоду, спричинені вашим покладанням на інформацію про харчування, надану цим веб-сайтом. Використовуючи цей блог та його вміст, ви погоджуєтесь із цими умовами.

Вам сподобався цей рецепт? будь ласка натисніть тут, залиште коментар і проголосуйте за 5 зірок!
Це проста дія допомогти зростанню цього блогу і зробити мене дуже щасливим 🙂