Рецепт бутербродів зі свинини з низьким вмістом калорій

Традиційна свинина, витягнута в Північній Кароліні, заправляється не більше ніж трохи пряного оцту з сидру, який використовується, щоб підкреслити смак м’яса, а не маскувати його. На жаль, коли ресторани інтерпретують цю страву для національної аудиторії, вони використовують ту саму дешеву хитрість, розв’язану на яловичині, приготованій на грилі, та стелажах з ребрами: відро нудно-солодкого соусу, виготовленого з кашки цукру, кукурудзяного сиропу та інших інгредієнтів, що додають інсулін. Результат: Один бутерброд із такою кількістю калорій, як три Big Macs!

вмістом

Ми повертаємось до скромного лікування свиней і отримуємо сендвіч-флеш зі смаком та легким вмістом калорій.

Харчування: 430 калорій, 18 г жиру (5 г насиченого), 540 мг натрію

Подається 12

Вам знадобиться

1 свиняча лопатка без кісток (4–5 фунтів)
Сіль і чорний перець за смаком
1⁄2 ст. Ложки ріпаку або рослинного масла
1 склянка яблучного оцту
4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1⁄2 ст. Л. Рідкого диму
12 булочок з гамбургерами (бажано булочки з картоплею Мартіна)
Капустяний салат

Як це зробити

  1. Нагрійте велику сковороду або каструлю на середньому вогні.
  2. Наріжте свинину на 2-3 великі шматочки і приправте сіллю та перцем.
  3. Додайте олію на сковороду, і коли воно гаряче, обсмажуйте шматочки свинини до повного підрум’янення зовні. Вийміть свинину і помістіть у повільну плиту.
  4. Додайте оцет на розпечену сковороду і розгладьте, зішкрябаючи залишки підсмаженого м’яса, що прилипли до дна.
  5. Свинину залийте оцтом, а потім додайте бульйон і рідкий дим.
  6. Поставте повільну плиту на високу і варіть протягом 4 годин, поки свинина не розвалиться під тихим натиском.
  7. Вийміть свинину з рідини і нашаткуйте. Полийте трохи більше оцту і подайте поверх теплих булочок з капустяним салатом.

Їжте цю пораду

Не задоволені, пройшовши шлях до горщика зі своїм свинячим плечем? Ед Мітчелл, шеф-кухар ресторану The Pit в місті Ролі, штат Північна Кароліна, надає деталі автентичного, але приємного додому копченого плеча: розведіть великий вугільний вогонь з одного боку гриля (так званий банківський). Засипте вугілля великою жменею мочених чіпсів Гікорі. З іншого боку, поставте каструлю, щоб ловити м’ясні крапельки. Додайте свинину збоку до каструлі, зверху поставте кришку і варіть протягом 4 годин, освіжаючи вогонь та тріску, якщо тепло або дим стихнуть.