Пісний, низькокалорійний рецепт пивної грудинки

Не кажіть із Техасом, кажуть вони, а ми намагаємось цього не робити. Але важко не закохатись у деякі їхні натхненніші кулінарні скарби, такі як фахітас, начос та копчена грудинка. Проте всі вони мають одне спільне: потреба в поліпшенні харчування. Ми пропонуємо це тут з більш м’яким нарізком яловичини, легким соусом та скромним розміром порції.

пивної

Харчування: 470 калорій, 24 г жиру (8 г насиченого), 670 мг натрію

Подається 8

Вам знадобиться

3–4 фунт пісної грудинки (Хоча пісна грудинка є критично важливою для утримання калорій, ви хочете, як мінімум, тонкий шар молочно-білого жиру зверху, який допомагає природно обсмажувати м’ясо та підтримувати його у вологому стані, поки воно готується).
2 ст. Ложки порошку чилі
1 ч. Ложка копченої паприки (додає глибоку димчасту нотку до скоринки м’яса без необхідності розпалювати деревні шматки.)
Сіль і чорний перець за смаком
1 банка або пляшка темного пива
1⁄4 склянки яблучного оцту
1⁄2 склянки кетчупу
2 ст. Ложки меду

Як це зробити

  1. Розігрійте духовку до 325 ° F.
  2. Натріть грудинку всім порошком чилі, паприкою та великою кількістю солі та перцю.
  3. Помістіть грудинку у форму для випікання, залийте половину пива і щільно накрийте фольгою.
  4. Випікайте 2 години, поки грудинка не стане дуже м’якою.
  5. На цьому етапі ви можете з’їсти грудинку і бути по-справжньому задоволеними результатами.
  6. Але щоб додати справжній вугілля та димний аромат, вам потрібно буде розігріти газовий або вугільний гриль (якщо ви використовуєте деревне вугілля, додайте жменю замоченого гікорі або дубової стружки для отримання чудового димного смаку).
  7. З’єднайте половину пива, що залишився, з оцтом, кетчупом та медом і протріть щіткою грудку.
  8. Помістіть на найкрутішу частину решітки і варіть до тих пір, поки злегка не обвуглеться, промазуючи більше пивною сумішшю по дорозі.
  9. Після того, як м'ясо відпочине протягом 10 хвилин, виріжте його і подайте з трохи більше соусу або на теплому рулеті для середнього сендвіча з грудьми.

Їжте цю пораду

Класичні страви з барбекю, такі як витягнута свинина та грудинка, найкраще смакують, коли коптять над деревними шматками довго і повільно, але чи є у вас 8 годин, щоб приготувати вечерю? Найефективніший спосіб розм'якшити великий, жорсткий наріз м'яса - в духовці. Помістіть м’ясо у форму для запікання або запікання, залийте дюймом рідини (вода, пиво, вино тощо) і щільно накрийте фольгою. Варіть при температурі 250, поки м’ясо не стане м’яким. Завершіть на грилі, щоб додати чудовий димчастий смак.

Цей рецепт (і ще сотні!) Вийшов від одного з наших Cook this, not that! книги. Для більш простих ідей приготування їжі ви також можете придбати книгу!