Розмова про рецепти

Запит на рецепт

Рецепт борщу з Mccalls

Моя мама готувала борщ з кулінарної книги McCalls, і (це зайняло у неї пару днів!) Він завжди був моїм улюбленим. Я хотів би здивувати її наступними вихідними цим, коли вона приїде в гості. Хтось має рецепт?

Відповіді

Велика американська колекція карток рецептів McCalls

Борщ з яловичини зі сметаною

Низькокалорійне блюдо 2 л

Вихід: 1 порція

4 фунтів гомілки яловичини або (грудний тип)

1 велика кістка мозку

1 склянка цибулі на четвертинки, (середня)

1 фунт консервна банка Помідори, нарізані та не дреновані

1 стебло селери, нарізане

3 гілочки петрушки

6 цілих чорних перців

2 склянки подрібненого і подрібненого буряка (4 середні)

3 склянки крупно подрібненої капусти (1 фунт)

1 1/2 склянки товсто нарізаної і обсмаженої моркви (4 середні)

1 склянка подрібненої цибулі

2 столові ложки порізаного свіжого кропу або 2 столові ложки кропу бур’яну

1/4 склянки оцту

2 столові ложки цукру

Сметана з низьким вмістом калу

1. За день до подачі: у глибокий 8-літровий чайник покладіть яловичину, кісткову мозку, 1 столову ложку солі та 2 літри води.

Накрийте та доведіть до киплячих знежирених поверхонь. Зменшити; кип’ятити на 1 годину довше.

2. Додайте помідори, цибулю, розрізану на четвертинки, селеру, петрушку, чорний перець і лавровий лист, тушкуйте, накривши кришкою, на 2 години довше.

Зняти з вогню.

3. Підніміть яловичину; переносити, відкладати. Видаліть кістку мозку і викиньте. Процідити суп; знежирити жир. (у вас повинно бути приблизно 9 склянок рідини.) Поверніть суп і яловичину в чайник.

4. Додайте яловичину, капусту, моркву, подрібнену цибулю, кріп, оцет, цукор і 1 чайну ложку солі; довести до кипіння.

Зменшити тепло; варити на повільному вогні, накривши кришкою, 30 хвилин, або поки яловичина та овочі не стануть м’якими. Зняти з вогню. У холодильнику, на ніч.

5. Наступного дня: Вийміть яловичину з супу. Нарізати кубиками; повернутися до супу. Акуратно нагріти до кипіння. Перетворити на турнір. Зверху кожну порцію ложкою
сметани. За бажанням прикрасьте порізаним кропом.

Робить 3 кварти; 8 порцій; 158 калорій на кожну порцію.

Я не знаю цього рецепта, але він звучить досить непогано. Це той, який я люблю робити. Це з Recipe4Living.com

Борщ (http://www.recipe4living.com/content/view/1581/177/)
Інгредієнти

1 цибулина, подрібнена
1 фунт сирого буряка, очищеного та подрібненого
1 велике кулінарне яблуко, подрібнене
2 стебла селери, подрібнені
1/2 червоного перцю, подрібнений
4 унції. гриби, подрібнені
2 ст. вершкового масла
2 ст. соняшникова олія
8 С. яловичий запас або вода
1 ч. Л. Насіння кмину
Щіпка сушеного чебрецю
1 великий лавровий лист
Свіжий лимонний сік
Сіль і чорний мелений перець
2/3 с. Сметани
Мало гілочок свіжого кропу для гарніру

Покладіть усі подрібнені овочі у велику каструлю з маслом, олією та 3 ст. запасу або води. Накрийте кришкою і варіть акуратно близько 15 хвилин, періодично струшуючи сковороду. Перемішайте насіння кмину і варіть хвилину, а потім додайте залишок або воду, що залишився, сушений чебрець, лавровий лист, лимонний сік і приправу. Доведіть до кипіння, а потім накрийте кришкою і зменште до слабкого кипіння. Варити близько 30 хвилин. Процідіть овочі і залиште рідину. Пропустіть овочі через блендер або кухонний комбайн зі сталевим лезом, поки вони не стануть однорідними і кремовими. Поверніть овочі на сковороду, перемішайте зарезервований запас і розігрійте. Перевірте приправу. Подавайте борщ із завитками сметани та заправленими кількома гілочками свіжого кропу. Цей суп можна подавати досить густим, якщо спочатку овочі дрібно нарізати. Вихід: 6 порцій