Рамадан печиво

Рамадан - найважливіший місяць в ісламському календарі, час посту вдень та бенкетування після заходу сонця та до сходу сонця. Протягом усього цього місяця солодощі займають важливе місце в житті людей. Це печиво з фініками - це типовий солодкий Рамадан. Якщо ви не можете знайти пасту для фініків, використовуйте рівну кількість фініків без кісточок і обробляйте корицею та маслом у кухонному комбайні, поки не утвориться гладка паста.

Інгредієнти

Тісто

2 склянки (350 г) манного борошна
¼ склянки (50 г) пекарського цукру або цукру супер-фіна
¼ чайної ложки активні сухі дріжджі
¼ чашка плюс 1 ст. (50 г) універсальний, плюс ще для поверхні
½ чашка (1 паличка) плюс 2 ст. вершкове масло несолоне, кімнатної температури
3 ст. вода апельсинового цвіту
3 ст. рожева вода

Заповнення та складання дати

12 унцій сушена фінікова паста
½ чайної ложки меленої кориці
2 ст. вершкове масло несолоне, розтоплене

Спеціальне обладнання

Підготовка

Тісто

Змішайте манну крупу, цукор, дріжджі та, склянки плюс 1 ст. універсальне борошно у великій мисці. Додайте вершкове масло і обробляйте його кінчиками пальців до повного змішування. Додайте апельсиновий цвіт і рожеву воду. Замісити тісто в мисці до однорідного і еластичного стану. Скрутіть тісто в кулю і покладіть шов боком вниз на злегка застиглу робочу поверхню. Накрийте дуже вологою тканиною і дайте відпочити у прохолодному місці 1,5 години.

Заповнення та складання дати

З’єднайте фінікову пасту і корицю в невеликій мисці. Поступово додайте масло, обробляючи його вручну, поки не утвориться гладка, м’яка паста. Відіжміть невеликий шматочок і сформуйте на диск діаметром 3,5 дюйма та товщиною близько 6 дюймів. Перекладіть в тарілку. Повторіть процес із залишком пасти (у вас повинно бути 40 дисків). Накрити плівкою.

Розігрійте духовку до 400 °. Відщипніть шматок тіста і скрутіть у кульку розміром з волоський горіх. Вирівняйте на долоні, щоб сформувати 3-дюймовий (7,5 см) диск товщиною близько ¼ "(6 мм). Покладіть фініковий диск в центр тіста. Складіть краї тіста на дату, щоб покрити. З’єднайте краю - фініковий диск повинен бути покритий рівним шаром тіста.

Злегка втисніть у форму для печива. Переверніть цвіль і легенько постукайте верхнім краєм об робочу поверхню, утримуючи іншу руку знизу, щоб схопити тісто, коли воно випадає з форми. Нанесіть тісто на деко, вистелене пергаментом, або силіконовий килимок. Повторіть це з рештою тіста та дисків.