Рагу з білої квасолі

Цей швидкий рагу з білої квасолі та солодких помідорів може бути просто моїм улюбленим рецептом літа.

бобів

Літній рагу з білої квасолі

Цей швидкий рагу з білої квасолі та солодких літніх помідорів у міцному ароматизованому бульйоні може бути просто моїм улюбленим рецептом літа. Помідори - ледве приготовлені - лопаються у роті, коли їх вкусиш, а свіжа зелень і сплеск бальзамічного оцту оживляють страву. Подавайте його як основну страву без м’яса, в ідеалі з підсмаженим часниковим хлібом для розливу бульйону або як гарнір до м’яса, смаженого на грилі.

Що вам знадобиться, щоб приготувати рагу з білої квасолі

Я пропоную скористатися сушеною квасолею, якщо можете - це навряд чи щось більше, ніж поставити її на плиту і забути про неї, - але консервована буде працювати чудово. Тільки обов’язково використовуйте бренд, який вам знайомий. У мене були хороші результати з Goya, але інші (особливо органічні бренди) можуть бути відверто м’якими, оскільки вони не містять зміцнюючих речовин. Якщо ви хочете, щоб квасоля мала приємний прикус до неї і хочете уникнути добавок, єдиний спосіб - замочити і зварити квасолю самостійно.

Як зробити рагу з білої квасолі

Почніть з варіння цибулі на оливковій олії до м’якості та напівпрозорості. Додайте часник (я завжди використовую прес для часнику) і варимо ще хвилину.

Перемішайте помідори черрі.

Потім додайте квасолю, курячий бульйон, томатну пасту та бальзамічний оцет.

Тушкуйте кілька хвилин, щоб зігріти квасолю і помідори, а потім приправте за смаком сіллю і перцем. Перемішайте свіжу зелень безпосередньо перед подачею, щоб вона зберегла свій досить зелений колір.

Вам також може сподобатися

Ви зробили цей рецепт?

Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, дайте мені знати, залишивши відгук нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram; обов’язково позначте мене @onceuponachef.

Рагу з білої квасолі

Цей швидкий рагу з білої квасолі та солодких помідорів може бути просто моїм улюбленим рецептом літа.

Інгредієнти

  • 1/2 фунта сушених бобів каннелліні, замочених і зварених (або дві банки по 15 унцій, осушені і добре промиті, бажано Гойя)
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1-1/2 склянки подрібненої жовтої цибулі, приблизно з однієї великої або двох маленьких цибулин
  • 3 великі зубчики часнику, подрібнені
  • 1 пінта помідорів черрі або винограду, зменшена вдвічі
  • 1-1/2 склянки курячого або овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 1-1/2 чайні ложки томатної пасти
  • 1-1/2 чайні ложки бальзамічного оцту
  • Сіль і перець
  • 2 столові ложки свіжого подрібненого базиліка
  • 2 столові ложки свіжої подрібненої м’яти

Інструкції

  1. На великій сковороді на середньому вогні розігріти оливкову олію. Готуйте цибулю, часто помішуючи, до м’якості та напівпрозорості, близько 8 хвилин. Не коричневий. Додайте часник і варіть ще хвилину.
  2. Додайте помідори, квасоля, курячий бульйон, томатну пасту та бальзамічний оцет. Приправте сіллю і перцем за смаком. (Я використовую приблизно 1 чайну ложку солі і 1/4 чайної ложки перцю, але це залежить від того, який тип квасолі ви використовуєте; в консервованих вже буде трохи солі.) Доведіть до кипіння і варіть, поки помідори трохи не розм’якнуть, але все ще тримають форму, 3-5 хвилин. Смак приправи. Зверніть увагу, що спочатку соус може мати сильний оцтовий смак, але він розплавиться. Безпосередньо перед подачею перемішайте свіжий базилік і м’яту. Перекладіть до страви, де бажаєте, прикрасьте більше свіжою зеленню і подавайте гарячим.
  3. Інструкції для морозильної камери: Цю страву можна заморожувати до 3 місяців. Розігрійте в мікрохвильовці або на плиті.

Створити пару з

Інформація про харчування

Працює на

  • На порцію (6 порцій)
  • Калорії: 263
  • Жир: 10г
  • Насичених жирів: 1г
  • Вуглеводи: 35г
  • Цукор: 8г
  • Клітковина: 8г
  • Білок: 11г
  • Натрій: 37 мг
  • Холестерин: 0мг