Посібник із пророслого нуту: як замочувати, пророщувати та готувати нут

Дізнайтеся, як просто проростити нут або гарбанцо без квасолі максимальна користь для здоров’я та покращений смак. Використовуйте сирий та варений пророщений нут у хумусі, каррі, рагу, салатах та мисках Будди або закусіть до них сирими.

Треба визнати, що нут я проростив вперше абсолютно випадково. Бувало так, що я залишав замочений і прополосканий нут у ситі на день (близько 12 годин), оскільки не встиг зварити його відразу. І так, з такою легкістю з’явилися паростки - без будь-яких зусиль та вишуканого обладнання, тобто проростання або проростаючої банки. З цього моменту, коли у мене є час, я дозволяю своєму нуту проростати перед приготуванням.

Навіщо замочувати нут перед варінням

Обов’язково потрібно замочити нут або будь-які інші бобові та зернові культури. Проблема сухих бобів - це фітати та інші анти-поживні речовини, які пригнічують засвоєння мінеральних речовин та викликають травні захворювання.

Замочування і проростання активізує ферменти і суттєво знижує рівень фітинової кислоти. Отже, завдяки простому процесу замочування ви робите вітаміни та мінерали більш доступними.

Я завжди замочую сочевицю, боби, зерна, горіхи та насіння перед тим, як готувати/їсти, тому що замочування та проростання:

Видаляє або зменшує фітинову кислоту та дубильні речовини. Коли фітинова кислота перетворюється на інші речовини, вона з меншою ймовірністю зв'язується разом з іншими поживними речовинами та зменшує їх поглинання.
Може зменшити олігосахариди типу рафінози в зернах, що, в свою чергу, може призвести до меншої кількості проблем з метеоризмом.
Нейтралізує токсини в товстій кишці, а також інгібітори ферментів.
Заохочує вироблення корисних ферментів.
Робить амінокислоти (білки) більш доступними.
Збільшує кількість вітамінів, особливо A, C та B.
Скорочує час варіння, що означає меншу втрату водорозчинних поживних речовин через зменшення часу дії тепла та води.

Можна навіть піти далі і проростити нут перед приготуванням, оскільки проростання ще більше зменшує глікемічне навантаження (вуглеводи зменшуються, а вміст білка і розчинної клітковини збільшується).

Нут сухий, пророщений і варений.

VeganZyme - це вдосконалена, потужна суміш повного спектру ферменти, які підтримують травлення, стимулюють імунну систему та стимулюють функціональний баланс по всьому тілу. Завдяки VeganZyme засвоювати їжу легше та м’якше на вашому тілі.

Розкриття інформації: ця публікація містить партнерські посилання. Як філія Global Healing я заробляю на кваліфікованих покупках. За кожну покупку, зроблену за посиланнями в цій публікації, ви зможете підтримати мою роботу. Тож ви можете піклуватися про своє здоров’я і одночасно сприяти моїй місії. Дякую!