Пророщений коричневий рис та його роль у здоров’ї людини
- Повна стаття
- Цифри та дані
- Список літератури
- Цитати
- Метрики
- Передруки та дозволи
- Отримати доступ /doi/full/10.1080/10408398.2010.542259?needAccess=true
Коричневий рис, не подрібнений або частково розмелений, містить більше харчових компонентів, ніж звичайний білий рис. Незважаючи на підвищений вміст біоактивних компонентів, коричневий рис рідко вживають як основну їжу для його темного вигляду та твердої текстури. Проростання коричневого рису може бути використано для поліпшення його смакових якостей та подальшого посилення його харчової цінності та оздоровчих функцій. Пророщений коричневий рис вважається кориснішим за білий рис, оскільки він не тільки багатший на основні харчові компоненти, такі як вітаміни, мінерали, харчові волокна та незамінні амінокислоти, але також містить більше біоактивних компонентів, таких як ферулова кислота, γ-оризанол та гамма-аміномасляна кислота. Більше того, повідомляється, що пророщений коричневий рис виявляє багато фізіологічних ефектів, включаючи антигіперліпідемію, антигіпертензію та зниження ризику деяких хронічних захворювань, таких як рак, діабет, серцево-судинні захворювання та хвороба Альцгеймера. Тому цілком ймовірно, що пророщений коричневий рис стане популярною здоровою їжею.
- Ферменти, Наука про харчування - справжнє здоров’я
- Вивчення взаємозв’язку між їжею, дієтою та здоров’ям - Tapsell - 2016 - Харчування; підсилювач;
- Зіткнувшись і подолавши свою їжу Страхи за здоров’я Її Харчування для здоров’я Її
- Непереносимість їжі та пророщений коричневий рис - New Food Magazine
- Допомога у харчуванні та харчуванні Вісконсинський департамент охорони здоров’я