3 Продовольча безпека в Гренландії

Вступ

Продовольчу безпеку можна визначити як «фізичний та економічний доступ до достатньої, безпечної та поживної їжі, яка відповідає дієтичним потребам та харчовим уподобанням для активного та здорового життя». (Всесвітній продовольчий саміт, 1996). Доступ до достатньої, безпечної та культурно відповідної їжі залежить від багатьох взаємопов’язаних факторів, включаючи освіту, переваги їжі, бідність, безробіття, скупченість домогосподарств, витрати на їжу, витрати на збір врожаю та екологічні умови. Крім того, у будь-якій громаді важливо, як виробляють їжу, як її готують та як її споживають. Ці речі важливі для особистості та для того, як люди об’єднуються. Ось чому їжа - це більше, ніж просто необхідне харчування; це також важливо для соціального життя та функціонування сімей. У свою чергу, ці фактори повинні бути розміщені в контексті трансформації засобів до існування та соціально-економічних умов, колоніальної історії та позбавлення землі, що є основним контекстом для багатьох проблем, з якими сьогодні стикаються продовольчі системи корінних Арктики.

Харчовий суверенітет - це ключове слово, коли ми говоримо про нашу місцеву їжу. У контексті інуїтських систем харчування є чотири основні компоненти: доступність (достатня кількість доступних постійно), доступність (достатня кількість ресурсів для отримання їжі), якість (адекватна харчова та культурна цінність) та використання (необхідні знання про те, як використовувати їжу ). Встановлено, що продовольча безпека знаходиться на рівні кризи.

Гренландська дієта

У Гренландії традиційна дієта інуїтів в основному базується на морських ссавцях, птахів, риб та наземних тварин. Однак протягом минулого століття відбувся швидкий перехід до дієти, і Гренландія перейшла до більш сучасної економіки. Цей перехід створив конкуренцію між традиційним споживанням їжі та більш західним харчуванням. Сьогодні гренландська дієта містить суміш традиційної їжі та імпортних продуктів. Через, зокрема, погодні умови, більшість джерел свіжої їжі в landренландії надходять від диких тварин або риби. У Гренландії виробляється баранина та обмежена пропозиція овочів, але більшість продуктів, що виробляються, імпортуються ззовні. Насправді імпортні продукти забезпечували 75-80% енергії, спожитої дорослими гренландцями в 2013 році. Різноманітні імпортні продукти харчування доступні за цінами, що субсидуються державою, які є відносно рівномірними по всій країні, але все ще мають відмінності між великими містами менші поселення (Hansen et al, 2017). Крім того, очікується, що імпортні, оброблені харчові продукти продовжуватимуть забирати все більшу частину споживання енергії гренландцями.

Оскільки продукти харчування в Гренландії дедалі частіше імпортуються і надходять повністю або майже повністю переробленими, якість харчування змінилася. Це може постраждати як на здоров'я населення, так і на соціальний аспект прийому їжі та приготування їжі. Тим не менше, традиційне харчування залишається дуже важливим для населення Гренландії як у культурному, так і в фінансовому плані. Традиційна гренландська дієта також важлива з точки зору здоров'я населення, як засіб для отримання людьми достатньої кількості поживних речовин, оскільки в багатьох місцях імпортна їжа доступна здебільшого неякісної якості.

Забруднювачі

Як радить Гренландська комісія з харчових продуктів та навколишнього середовища, «... не замінюйте наявну їжу гіршою їжею»; «Їжте все ще традиційну їжу, особливо рибу»; ‘Слідкуй за сезоном’; та «Готуйте їжу та їжте разом у сім’ї» (Bjerregaard & Mulvad, 2012). Органи охорони здоров’я настійно рекомендують місцеві рибні продукти; наземні ссавці; та нові місцеві продукти харчування, такі як ягоди, морські водорості, зелень та овочі, включаючи дягель та гриби.

Далі поточний вплив людини на небезпечні забруднення можна зменшити двома способами. По-перше, повинна бути домовленість про заходи, такі як міжнародні конвенції, щодо ліквідації або скорочення виробництва та використання найнебезпечніших хімічних речовин. Це важливо; однак це буде повною мірою ефективно лише через багато років у майбутньому. Таким чином, другою і одночасною стратегією може бути впровадження проміжних стратегій втручання на місцевому рівні, щоб захистити найбільш піддані ризику популяції. В Арктиці основне джерело антропогенних забруднювачів викликає споживання морських ссавців. Отже, найефективніший спосіб зменшити вплив людини - це замінити споживання сильно забруднених морських ссавців рибами та наземними ссавцями. Тим не менше, старійшини все ще розглядають морських ссавців як частину традиційної їжі та їх культурну цілісність. Продовжувати споживання будь-якої традиційної їжі після репродуктивного віку не є проблемою для здоров'я.

Вагітні та жінки, які годують, можуть постійно їсти різноманітну гренландську їжу, але слід бути обережними з особливо білим ведмедем, зубами, китами, морськими птахами та застарілими тюленями через забруднення, яке вони містять. Ці суб'єкти харчування можуть бути замінені рибами та наземними ссавцями. Дітям та молоді рекомендується дотримуватися тих самих порад, що і вагітним жінкам. Крім того, всім рекомендується дотримуватися десяти дієтичних рекомендацій, розроблених Гренландською комісією з питань харчування та навколишнього середовища (див. Таблицю 1) (Bjerregaard & Mulvad, 2012).

Висновок

Зрештою, бачення полягає в тому, щоб усі люди в Гренландії мали достатні знання про те, яка їжа є здоровою, а яка нездоровою, тому кожен має можливість вибрати дієту, яка запобігає захворюванням і сприяє довгому життю з доброю якістю життя. (Bjerregaard & Mulvad, 2012) Зміна дієти та способу життя на західну їжу означатиме зміну споживання енергії, підживлення поживних речовин, вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин. Водночас це зменшить важливість дієтичного контексту культурних, ділових та соціальних умов.

Таблиця 1: Десять дієтичних рекомендацій гренландської комісії з питань харчування та довкілля

Розглядаючи продовольчу безпеку, метою є:

що гренландські продукти харчування включені до вибору продуктів харчування державних установ,
збільшити загальні знання про те, яка їжа корисна для здоров’я,
підвищити загальні знання про гігієну харчових продуктів (належне зберігання та поводження),
підвищити загальні знання про методи приготування страв, що створюють різноманітність та відповідають кулінарним та харчовим потребам
зменшення забруднення та сприяння продовольчій безпеці,
отримати місцеві та міжнародні ініціативи, що зменшують скидання забруднюючих речовин у навколишнє середовище,
забезпечити інфраструктуру, яка сприяє використанню гренландської їжі вдома, в роздрібній торгівлі, в закладах та в соціальних закладах,
інформувати та навчати з гігієни харчових продуктів, зберігання та приготування як гренландської, так і імпортної їжі.
провести навчальний посібник/тренінг щодо того, як гренландська та імпортна їжа може бути частиною дієти, яка відповідає рекомендаціям щодо поживних речовин,
забезпечити місцеві ініціативи з підвищення безпеки харчових продуктів (Bjerregaard & Mulvad, 2012).

Відповідно до Декларації про харчову політику від уряду Гренландії від 2004 року (лише датською та гренландською мовами), усі жителі Гренландії повинні мати можливість вибирати здорову, збалансовану дієту, що складається з безпечної їжі та продуктів харчування, які виробляються в Гренландії нашими власну сировину, і отриману стійким способом.

Додаткові ресурси

Інуїтська їжа (перші народи Канади)

Список літератури

КАРТА. (2015) Оцінка AMAP 2015: Здоров’я людини в Арктиці. Програма моніторингу та оцінки Арктики (AMAP), Осло, Норвегія.

Adlard B et al (2018) Майбутні вказівки щодо моніторингу та досліджень здоров'я людини для Арктичної програми моніторингу та оцінки. Global Health Action, 11 (1),

Bjerregaard P, Mulvad G. (2012). Найкраще з двох світів: як Гренландська рада з питань харчування обробляла суперечливі факти про дієту та здоров’я. Int J Циркумполярне здоров'я.

Хансен, А. М., Інгебригтсон, Л., Едмундс-потвін, С., Мульвад, Г., Вайлер, Х., Форд, Дж., Хілі. (2018). Глава 4. Здоров’я та добробут. В процесі адаптації до мінливої Арктики: РЕГІОНАЛЬНИЙ ЗВІТ BAFFIN BAY/DAVIS STRAIT

Всесвітній продовольчий саміт (1996). Римська декларація про світову продовольчу безпеку.