Пряний суп з кабачків з баклану з кардамоном та імбиром

Сьогоднішній суп приносять вам оранжевий колір і буква "А", як у вітаміну А. Якщо ви прагнете чогось природно солодкого, цей суп творить чудеса. Кабачки, морква, апельсинова цедра та кардамон справді підписують солодку пісню, і поживні речовини в цій страві підтвердили свою власну високу ноту. Вітамін А чудово підтримує цілісність імунної системи, в той час як спеції, включаючи імбир, кмин та коріандр, є чудовими протизапальними засобами.

кабачків

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • Морська сіль
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • ½ чайної ложки меленого коріандру
  • ¼ чайна ложка меленого кардамону
  • 4 моркви, очищені і нарізані товщиною 1 дюйм
  • 1 фунт гарбуза з вершковим горіхом, очищений, насіння і нарізаний кубиками розміром 1 дюйм (див. Примітку Кука)
  • 6 склянок Чарівного мінерального бульйону (http://bit.ly/2ioCCgh) або овочів доброї якості, придбаних у магазині. бульйону
  • ¼ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
  • ¼ чайна ложка цедри апельсина
  • 2 столові ложки свіжовичавленого апельсинового соку
  • 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку, плюс більше, якщо потрібно

Розігрійте духовку до 400 градусів. Застеліть деко пергаментним папером. У великій мисці з’єднайте оливкову олію, ¼ чайної ложки солі та кмин, коріандр та кардамон; розмішати, поки добре не з’єднається. Додайте моркву та кабачок з масляного горіха і киньте до рівномірного покриття. Викладаємо овочі в один шар на підготовлений деко і смажимо протягом 30 хвилин або до готовності.

Налийте третину відвару в блендер. Додайте перець, імбир, цедру апельсина і третину смажених овочів і змішайте до однорідності, додаючи більше рідини за необхідності. Перекладіть у посуд для супу на повільний вогонь і повторіть процес ще два рази. Перемішайте ¼ чайної ложки солі та апельсинового соку та лимонного соку. Смак; можливо, ви захочете додати ще одну бризку лимонного соку або щіпку солі. Зберігайте суп у герметичній тарі в холодильнику до 5 днів або в морозильній камері до 3 місяців.

Врожайність: 6 порцій (розмір порції: 1 ¼ склянки).
Розподіл харчування: Калорії: 110, жир 4,5 г (0 г насичених жирів), холестерин 0 мг, натрій 420 мг, вуглеводи 17 г, клітковина 3 г, білок 1 г, калій 445 мг, фосфор 25 мг.
Відсоток щоденної вартості: 70% вітаміну А, 40% вітаміну С, 6% заліза, 8% кальцію
Вибір вуглеводів: 1 Вуглевод
Біржі діабетом: 1 ½ рослинна, 1 крохмаль, 1 корисний жир