Безпека харчових продуктів

Як безпечно приготувати м’ясо

Правильне приготування м’яса важливо для знищення бактерій, які можуть спричинити харчове отруєння.

Як безпечно розморозити м’ясо

Розморожуйте м’ясо в холодильнику, не при кімнатній температурі.
Дайте 24 години розморозити кожні 2,5 кг/5 фунтів м’яса або курки.
Покладіть м’ясо на тарілку і поставте на нижню полицю холодильника.
Коли м’ясо відтане, може вийти багато рідини. Ця рідина може поширювати бактерії на будь-яку їжу, тарілки або поверхні, до яких вона торкається. Тримайте м’ясо накритим, щоб воно не могло торкатися або капати на інші продукти.
Приготуйте сире м’ясо протягом 24 годин після його розморожування.
Розморожуйте м’ясо в мікрохвильовій печі, лише якщо ви збираєтеся готувати і їсти його відразу.

Все сире м’ясо може містити шкідливі бактерії

Цілі шматки м’яса, як яловичий стейк або дріждж, мають бактерії на зовнішній стороні м’яса.
Інші види м’яса, такі як свинина та птиця, можуть мати бактерії на всьому протязі м’яса.
Коли цілий наріз м’яса подрібнений або шашлик, це переміщує будь-які бактерії по всьому м’ясу.

Яке м’ясо можна їсти рідко?

Ви можете їсти м'ясо, яке має бактерії, лише зовні "рідкісне" або рожеве. Це:

Яловичі стейки
Цілі суглоби яловичини
баранячі відбивні
Цілі суглоби баранини

Як приготувати цілі нарізки м’яса

Використовуйте високу температуру, щоб закупорити м’ясо та знищити будь-які бактерії, що можуть бути зовні.
Ви дізнаєтесь, що м’ясо було правильно запечатано, коли вся зовнішня сторона змінила колір.
Вразливі люди, включаючи людей похилого віку, немовлят і дітей раннього віку, вагітних жінок та людей, які погано почуваються, повинні уникати вживання в їжу баранини або яловичини, що є "рідкісною" або рожевою.

Яке м’ясо слід готувати до кінця?

Важливо готувати будь-яке м’ясо або рибу, які були подрібнені або шашликові протягом усього часу. До них належать:

Прокат суглобів
Гамбургери
Ковбаси
Курячі нагетси
Шашлики
Нирки, печінка та інші види субпродуктів

Свійську птицю (включаючи індичку, курку, качку та гусака) та свинину також потрібно готувати до кінця, оскільки вони можуть мати бактерії протягом усього м’яса.

Як я повинен готувати це м’ясо?

Наскільки гарячою повинна бути духовка, буде залежати від надрізу м’яса.
Як довго ви повинні готувати його, також буде залежати від зрізу і того, як ви хочете його готувати.
Температура повинна бути достатньо гарячою для приготування м’яса, але не настільки гарячою, щоб зовні загорілося до того, як всередині випаде шанс приготувати.
Якщо ви готуєте невеликі шматочки м’яса, такі як ковбаски, переміщуйте їх і регулярно перевертайте, щоб кожен шматок готувався рівномірно.
Використовуйте окремий посуд для сирого або частково приготовленого м’яса та вареного м’яса.
Під час смаження птиці, свинячих суглобів та прокатних суглобів використовуйте наступний час та температуру як орієнтир.

М'ясо (смаження) Час і вага Температура

Ціла курка	20 хвилин на 450 г/фунт плюс 20 додаткових хвилин	180 ° C/350 ° F/Газ 4 або 5
Свинячий суглоб	35 хвилин на 450 г/фунт плюс 35 додаткових хвилин	180 ° C/350 ° F/Газ 4 або 5
Прокат (будь-яке м’ясо)	35 хвилин на 450 г/фунт плюс 35 додаткових хвилин	180 ° C/350 ° F/Газ 4 або 5

Як перевірити, чи правильно приготоване це м’ясо?

Коли ви проколюєте виделкою або шпажкою найтовстішу частину м’яса, соки повинні виходити прозорими. Для цілої курки чи іншої птиці найтовстішою частиною є ніжка між гомілкою та грудьми.
Розріжте м’ясо чистим ножем, щоб перевірити, чи воно гаряче до кінця - воно повинно бути на пару.
М’ясо змінює колір, коли воно готується. Переконайтесь, що не залишилося рожевого м’яса.
Якщо ви готуєте дуже велику страву, наприклад, запіканку, перевірте її в декількох місцях, оскільки деякі частини страви можуть бути менш гарячими, ніж інші.

Пов’язані сторінки

Харчове отруєння - це хвороба, спричинена вживанням їжі або напоїв, заражених шкідливими бактеріями, або хімічними речовинами, званими токсинами.

Вечеря - це насичений час у будь-якому будинку. Ми маємо кілька порад, які можуть допомогти.

Хочете дізнатися, як подрібнити цибулю, як подрібнити чилі чи як смажити курку ідеально? Знаєте секрет очищення та різання авокадо? Ми покажемо вам, як.