Приготування їжі безпечно

Дуже важливо безпечно готувати їжу, щоб запобігти поширенню та зростанню шкідливих бактерій. Ви можете вжити деяких заходів, щоб захистити себе та свою сім’ю від розповсюдження шкідливих бактерій.

Мийте руки

Вашими руками можна легко поширити бактерії по кухні та на їжу. Важливо завжди ретельно мити руки з милом і теплою водою:

перед тим, як почати готувати їжу
після торкання сирої їжі, такої як м’ясо, птиця та овочі
після сходу в туалет
торкнувшись смітника
після торкання домашніх тварин

Не забудьте також ретельно висушити руки, бо мокрі руки легше поширюють бактерії.

Слідкуйте за чистотою робочих столів

Перш ніж почати готувати їжу, важливо, щоб стільниці, кухонне начиння та обробні дошки були чистими. Якщо їх торкнулось сире м’ясо, птиця, яйця чи овочі, вам потрібно буде ретельно їх помити.

Слід регулярно міняти посуд і чайні рушники, щоб уникнути потрапляння бактерій на матеріал.

Відокремте сиру їжу від готової до вживання

Сирі продукти, такі як м’ясо, риба та овочі, можуть містити шкідливі бактерії, які дуже легко поширюються при дотику:

інші продукти
стільниці
обробні дошки
ножі

Слід тримати сиру їжу подалі від готової їжі, наприклад салату, фруктів та хліба. Це пов’язано з тим, що ці типи їжі не будуть готуватися до того, як ви їх з’їсте, тому будь-які бактерії, які потрапляють на їжу, не будуть вбиті.

Щоб запобігти поширенню бактерій:

не дозволяйте сирій їжі, такі як м’ясо, риба чи овочі, торкатися інших продуктів
не готуйте готову їжу за допомогою обробної дошки або ножа, який ви використовували для приготування сирої їжі, якщо тільки їх попередньо ретельно не вимили
ретельно вимийте руки після дотику до сирого м’яса, риби або овочів і перед тим, як торкнутися чогось іншого
накрийте сире м’ясо або рибу і зберігайте на нижній полиці холодильника там, де вони не можуть торкатися інших продуктів
не мийте сире м’ясо перед приготуванням
мити, чистити чи готувати овочі, якщо на упаковці вони не описані як „готові до вживання”

Перевірте етикетку

Важливо прочитати етикетки на продуктах, щоб переконатися, що все, що ви збираєтесь використовувати, зберігалося правильно (згідно з будь-якими інструкціями щодо зберігання) та що жодна їжа не минула терміну „використання до“.

На продуктах, які швидко відходять, на етикетці зазвичай є інструкції щодо зберігання, де вказано, як довго ви можете зберігати їжу та чи потрібно їсти її в холодильнику.

Цей сорт їжі часто має спеціальну упаковку, яка допомагає довше зберігати її свіжою. Але він швидко спрацює після того, як ви його відкриєте. Ось чому інструкція щодо зберігання також повідомляє вам, скільки часу зберігатиме їжу після відкриття упаковки. Наприклад, на етикетці ви можете побачити "їсти протягом двох днів після відкриття".

Використовувати за датами

Ви також побачите дату використання до їжі, яка швидко відходить. Ви не повинні вживати їжу після дати використання, навіть якщо їжа виглядає та пахне чудово, оскільки вона може містити шкідливі бактерії.

Краще до побачень

Дати „найкраще до”, зазначені на більшості продуктів, стосуються, швидше, якості, ніж безпеки. Коли ця дата закінчується, це не означає, що їжа буде шкідливою, але її смак, колір або текстура можуть почати погіршуватися.

Виняток з цього становлять яйця, термін дії яких не перевищує 28 днів після відкладання. Після цієї дати якість яйцеклітини погіршиться, і якщо в ньому є бактерії сальмонели, вони можуть розмножитися до високих рівнів і можуть захворіти вами.

Якщо ви плануєте використовувати яйце після найкращого терміну, переконайтеся, що ви використовуєте його лише в тих стравах, де воно буде повністю готовим, щоб і жовток, і білок були твердими, наприклад, в торті або як круте яйце.