Правда про каву та холестерин

У минулому кава піддавалась великій увазі, коли справа стосується нашого здоров’я. Ось погляд на зв’язок між кавою та холестерином, як різні типи впливають на високий рівень холестерину та скільки ви повинні пити.

Всі ми знаємо, що дієта та холестерин нерозривно пов’язані. Холестерин виробляється печінкою, і ми, природно, виробляємо все, що потрібно нашому організму. Високий рівень холестерину тісно пов’язаний з тим, що ми споживаємо, тому не дивно, що багато дискусій і досліджень вивчається вплив їжі та напоїв на рівень холестерину.

У минулому кава була під пильним контролем. І дослідження щодо його впливу на рівень холестерину неоднозначні. Багато хто вважає, що, оскільки кава є рослинним продуктом, вона не може впливати на рівень холестерину в крові (такі продукти, як червоне м'ясо та молочні продукти, є одними з найбільших факторів, що сприяють підвищенню рівня холестерину в нашому раціоні). Але в цьому є набагато більше, ніж це.

Давайте подивимося на правду про каву та холестерин.

Що таке холестерин?

Завжди корисно починати з того, що насправді є холестерином, оскільки багато хто неправильно його розуміє. Ви можете прочитати докладніше про цю тему тут, але ось короткий опис.

Холестерин - це нерозчинна воскоподібна речовина, що міститься в організмі людини. Він бере участь у багатьох життєво важливих метаболічних процесах і має вирішальне значення для нашого виживання. Він подорожує через кров у "упаковках", званих ліпопротеїнами, разом з іншими типами жиру та білків.

Існує два основних види ліпопротеїдів, які переносять холестерин через ваш організм: ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ) і ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ).

ЛПНЩ називається «поганим» холестерином. Його функція полягає в транспортуванні холестерину з печінки до інших частин тіла, а надлишковий рівень може призвести до накопичення холестерину в артеріях, що називається зубним нальотом, що може призвести до ряду проблем зі здоров'ям, включаючи серцеві захворювання та інсульт.

ЛПВЩ відомий як "хороший" холестерин. Він збирає надлишок холестерину і транспортує до печінки, щоб розщепитись та усунути. Це означає, що чим вище ЛПВЩ у вашому організмі, тим краще.

Який зв’язок між кавою та холестерином?

Як ми вже згадували, багато продуктів тваринного походження, такі як червоне м'ясо, сир та молоко, містять холестерин та насичені жири (що сприяє підвищенню холестерину), і лікарі рекомендують максимально обмежити їх у своєму раціоні. Однак рослинної їжі немає. А кавові зерна, звичайно, походять з рослин.

Тож який зв’язок між кавою та холестерином?

Дослідження показали, що вони насправді пов’язані між собою. І хоча сама кава насправді не містить холестерину, вона впливає на те, як наш організм її обробляє. Документ, опублікований в American Journal of Epidemiology, проаналізував низку минулих досліджень на цю тему і виявив, що вживання кави було пов’язане з підвищенням рівня холестерину в сироватці крові в деяких, але не у всіх дослідженнях.

Деякі виявили, що масла, що містяться в каві, такі як кафестол та кахвеол, пов’язані зі збільшенням рівня загального холестерину та шкідливого холестерину (ЛПНЩ) у крові. Вони помітили, що чим більше споживається кави, тим вище зростає рівень холестерину.

В одному дослідженні було відзначено, що кафестол, "присутній у нефільтрованій каві ..., є найпотужнішою сполукою, що підвищує рівень холестерину, відомою в раціоні людини".

Ви, хто п'єте каву, можливо, зараз задумаєтесь про свою наступну чашку. Але в цьому є не тільки це.

Як різні типи кави впливають на холестерин?

Цей висновок був дуже конкретним, зазначивши, що саме нефільтровані кавові заварки пов’язані з підвищеним рівнем холестерину. Сюди входять турецька кава, скандинавські крапельні кави та французька пресна кава. Також було показано, що кава без кофеїну підвищує рівень холестерину.

Методи заварювання використовуються для виготовлення цих сортів кави, які покладаються на тривалий контакт між водою та зерном, і дають вищу концентрацію кавових олій. З іншого боку, виявлено, що відфільтрована кава, наприклад, виготовлена в американському горщику (де кава проходить крізь паперовий фільтр), мало впливає на рівень холестерину, оскільки вода має мінімальний контакт із зернами.

Так що ви повинні пити каву?

Якщо ви стурбовані рівнем холестерину або високим рівнем холестерину, можливо, ви захочете обговорити питання пиття кави зі своїм лікарем. Дослідження показують, що споживання п’яти чашок французької кави на день протягом чотирьох тижнів підвищує рівень холестерину в крові на 6-8 відсотків.

Однак це багато кави! Якщо ви здорові, споживаєте дієту з низьким вмістом холестерину, багато тренуєтесь і маєте хороші показники холестерину, ймовірно, випивання чашки кави на день не буде приводом для занепокоєння. Однак вам слід подумати про перехід на фільтровану каву, оскільки це набагато кращий варіант, коли мова йде про ваш холестерин.