Правда pHoney про лужну воду

Уявіть самотню чорну футболку, заховану у великій купі однакових чорних футболок, під вивіскою, кожна з яких коштує 8 фунтів, або дві - 14 фунтів. Тепер сфотографуйте ту саму футболку, звільнену від братів і сестер, освітлену і виставлену в акриловому футлярі, висячому над купою не більше п’яти чорних футболок, представлену в магазині, де працюють милі молоді люди. Тепер на вивісці написано "наша знакова футболка" і вартість товару становить 40 фунтів стерлінгів.

Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати

Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
Скасувати будь-коли

Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати

Продовжувати читати цю преміум-статтю

Уявіть самотню чорну футболку, заховану у великій купі однакових чорних футболок, під вивіскою, кожна з яких коштує 8 фунтів стерлінгів, або дві - 14 фунтів. Тепер сфотографуйте ту саму футболку, звільнену від братів і сестер, освітлену і виставлену в акриловому футлярі, висячому над купою не більше п’яти чорних футболок, представлену в магазині, де працюють милі молоді люди. Тепер на вивісці написано "наша знакова футболка" і вартість товару становить 40 фунтів стерлінгів.

Я побачив подібну вправу з привабливим маркетингом у вікні Wholefoods на початку цього тижня, у формі реклами для потокової лужної джерельної води. В рекламі була зображена Гвінет Пелтроу, яка виглядала сяючою і сяючою, тримаючи в руках коробку «Flow», поруч із словами «ні цукру, ні соку, ні калорій».

Візьміть трохи Flow з полиць магазинів, і ви побачите на упаковці подібні для здоров’я повідомлення (подібно до того, як член королівської родини може написати на банані): „будь ласкавим до себе“, „будь іскрою“, "час блищати" і "просто дихати".

То що ж такого особливого у цій коробці з водою (крім упаковки без пластику)? Згідно з веб-сайтом виробника, Flow подається з "артезіанських джерел [які дають йому] природні основні мінерали та електроліти, а також лужний pH +/- 8,1". І це важливо, оскільки, за словами в списку продуктів Amazon Amazon UK, "як відомо, низька кислотність лужних продуктів підвищує рівень кисню в крові, змащує м’язи та активізує енергію протягом дня".

Flow - це лише остання з довгих лінійок продуктів, котрі прагнуть використати ідею, що лужна їжа та напої роблять наше тіло корисним для здоров’я. Цей рух існував роками, хоча лише тоді, коли практикуючий натуропат Роберт О. Янг опублікував «Чудо рН» у 2010 році, лужні дієти набирали темп. Янг писав, що кисле середовище в організмі викликає рак, і тому відстоював лужну дієту як спосіб збалансування рівня рН в організмі. Дієта завоювала групу відданих, включаючи - неминуче - знаменитостей. У 2013 році Вікторія Бекхем написала у Твіттері захоплену фотографію кулінарної книги з лужною дієтою із слоганом "Полюби цю книгу кухарів здорового харчування !"

Це чудово звучить, ця лужна річ, чи не так? Єдина проблема: це неправда.

Роберт О. Янг не був лікарем, і його дії, включаючи створення медичного центру, в якому пацієнти платили тисячі за лужне лікування, привели його до в'язниці за медичну практику без ліцензії. У 2017 році йому було наказано сплатити 105 мільйонів доларів збитків онкохворому, якому він порадив відмовитись від медичної підтримки на користь його лужного підходу.

Якщо ви забули свій рівень науки O, pH означає «потенційний водень» і використовується для вимірювання кислотності в діапазоні від 0 до 14. Низька кількість, наприклад 2, є кислою; вищий, скажімо 10, лужний. Різні частини людського тіла від природи є більш кислими, ніж інші, але загалом рН тіла підтримується між вузькими межами 7,35 - 7,45. Якщо рН змінюється, тоді наше витончене та розумне тіло виправляє зміни, повертаючи їх до базової. Допомога знаменитостей не потрібна.

Це правда, що деякі частини тіла мають більш кисле середовище, ніж інші, а саме шлунок, оскільки їжа, яку ми їмо, зазнає дії сильної кислоти з рН від 1 до 3. Це працює з ферментами для розщеплення продуктів, в основному білки, в речовину, яка називається хімусом, і яка через клапан проходить у дванадцятипалу кишку, верхню частину кишечника. Хімус має низький рН, але, потрапляючи в дванадцятипалу кишку, він негайно піддається впливу бікарбонату натрію, який миттєво підвищує рН приблизно до 5 (будь-який нижчий і кислота може спричинити структурні пошкодження оболонки дванадцятипалої кишки). Низький рН допускається лише в цій ділянці, але лише на частку моменту, перш ніж він буде піднятий на частку дюйма далі до 7,3.

Весь процес чудово демонструє надзвичайну здатність людського організму ефективно управляти своїм рН завдяки вмісту будь-яких кислот у певних областях і, за необхідності, зробивши їх більш лужними, і навпаки.

Основним моментом тут є те, що, хоча деякі продукти харчування у своєму початковому стані можуть мати більш високий рН, ніж інші, перш ніж їх споживати, це не впливає на подальший рівень рН організму. Наш організм природним чином регулює власну кислотність. Лужна теорія - pHoney.

То як же лужність стала такою великою новиною, що виробники їжі та напоїв використовують її для продажу продуктів? Однією з відповідей є те, що в ньому звучать наукові слова і майже, ну, почувається правильно. Крім того, оскільки фрукти та овочі, як правило, мають більш високий рН, ніж продукти тваринного походження, лужна дієта неминуче буде більше на рослинній основі, яка, як правило, є більш здоровою. Знову ж таки, відчуває себе добре.

Але є ще більш згубний аспект лужної теорії, який, як часто стверджують у Facebook, стверджує, що "рак процвітає в кислому середовищі". Ще раз почуваюся добре - і в певному сенсі це так, бо рак не може жити в надто лужному середовищі. Але тоді жодні клітини у вашому тілі також не можуть, тому на практиці це твердження абсолютно марне.

Вживання дієти, багатої фруктами та овочами, забезпечить мінералами, каротиноїдами, флаванолами, вітамінами та клітковиною - але вони не змінять ваш рН. Якщо запропонувати інше і продати воду із неявним твердженням про здоров’я, це, безсумнівно, створює продажі, але також викликає занепокоєння у деяких людей, які зараз турбуються про свій кислотно-лужний баланс. Це змушує людей хвилюватися, що речі, які виходять з-під крана, мають десяту норму, потенційно небезпечні та є частиною якоїсь величезної змови, спрямованої на те, щоб нам не стало добре. Дозвольте пообіцяти вам: це не так.

Мені подобається Гвінет Пелтроу. Я бачив її фільми і купував музиці її колишніх чоловіків, але лужна вода коштує 2,40 фунтів стерлінгів за літр? Я не купую це.