Познайомтесь із засновником групи підтримки на базі рослин, яка процвітає в Мічигані

Автор: Тамі Фертіг, 26 квітня 2019 р

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Копіювати посилання

Пол Чатлін лежав на лікарняній коробці, хворий на серцеві хвороби, і готувався до шунтування, коли його кардіолог задав йому життєво важливе запитання: чи не перейде він на повноцінне харчування на рослинній основі, щоб уникнути процедури? (Як виявилося, наставником його кардіолога був доктор Колдуел Есселстін, який погодився вести Чатліна під час дієтичного переходу.) Наступного ранку Чатлін очистив його кухню від м’яса, молочних продуктів, яєць та іншого, і він разом із дружиною "Провів чотири години в супермаркеті, читаючи наклейки", - говорить він. Він навчився готувати рослинні страви і за три місяці схуд на 40 кілограмів. Його стенокардія зникла, і енергія повернулася.

Щоб заплатити за це, Чатлін заснував у Детройті Групу підтримки рослин на основі харчування (PBNSG), яка надавала бажаючим освітні ресурси, компанію-однодумців та смачні вечері. Через п’ять років PBNSG виріс до майже 6300 членів та 34 менших груп по всій державі та околицях, завдяки інформаційним програмам, таким як курси для початківців та навчальні матеріали для медичних шкіл. Ми сіли з Чатліном, щоб дізнатися про його власну подорож на заводі та про його прагнення допомагати іншим орієнтуватися в їхніх.

групи

Зима 2021
Журнал тут!

Наш чудовий “буказін” містить поради експертів, натхнення та смачні, корисні рецепти на зиму.

Якими були ваші харчові звички до того, як у вас діагностували серцеві захворювання?
Моя дієта була “їсти все, що міг”. Coca-Cola була моїм вибором напою, і коли я йшов до ресторану, я замовляв не один, а три чи чотири. Я знала, що в моїй сім’ї була хвороба серця і мої показники холестерину були вищими, але я знаходився під опікою свого лікаря, і він був задоволений. І я завжди був людиною, яка тренується. Ви знаєте стару приказку про те, як не можна виконувати погану дієту? Ну, я цього не знав. Я просто тренувався, наскільки міг.

Як ви ставилися до прийняття рослинної дієти?
Я не можу підкреслити, наскільки мені було погано в той час. У мене не тільки шум у серці; У мене був лівий пучок, саркоїдоз правої сторони серця, збільшене серце та негерметичні клапани. Мене поклали на постільний режим на три місяці, щоб стиснути серце і зупинити клапани від витоку. Отже, ось я, дуже активна людина, спала і готувала їжу. Я подумав: "Це моє життя?" Але через два-три тижні їжа, яку я засовував у рот - боби, кабачки - почала смакувати краще.

Чому ви вирішили створити групу підтримки?
Я пообіцяв собі, коли був на тій каталці, безпосередньо перед операцією, що збираюся щось повернути. Я вирішив розмістити рекламу в газеті і сказати: "Гей, слухай, у мене серцева хвороба, я зміг позбутися своєї стенокардії, трохи схуд і стримував її, почуваюся чудово. Якщо хтось хоче дізнатися мою таємницю, зателефонуйте мені ”. Протягом двох днів телефонували 20 людей. У нас було кілька зустрічей, і я поділився тим, що знав. Але я зрозумів, що я не лікар, і запитували медичні запитання, на які я не міг відповісти, тому я запитав доктора Джоеля Кана, чи не приєднається він до мене .

Яка ваша найкраща порада для тих, хто намагається піти на рослинній основі?
Знаєте, ви бачите багато 14- або 21-денних кікстартів. Що трапляється, ви потрапляєте на цей 13-й чи 20-й день, і ви просто дивитесь на годинник, знаючи, що завтра ви можете їсти інакше. Я шанувальник 60 днів. Якщо ви пройдете 60 днів, ваші смакові рецептори зміняться, ви втратите 20 або 30 фунтів, ваші цифри впадуть, і ви скажете: "Я не хочу робити зміни, бо мені так добре".

Готові розпочати? Перевірити Вилки Планувальник їжі , Простий щотижневий інструмент планування їжі, який підтримує здоровий рослинний шлях.

Продукція в сезон: Ваш путівник зимовими овочами та фруктами