Газета речника-огляду

Середа, 13 січня 2016 р

Чері Калбом тримає добре укомплектовану чіпкість.

Її основними продуктами є яблука, апельсини, морква, огірки, корінь імбиру, селера, лимони та лайми. Буряк і цибулини фенхелю також добре мати під рукою. Також багато зелені - шпинат, комір, капуста, мангольд.

“Ви просто не можете вдосконалити фрукти та овочі; вони ідеальні ", - сказав Калбом, якого називають Соковитою леді.

"Сік - чудова добавка", - сказала вона. "Це як рідкі вітаміни".

Цього часу року, після всіх свят і бурхливих свят, а також кількох тижнів, що дозволяють схуднути і харчуватися краще, соки можуть бути саме тим, що замовляло тіло. Незважаючи на публічні кампанії та зручності, такі як зелень салатів у мішках та попередньо промита, більшість американців все ще не їдять своїх овочів. Вживання їх може допомогти людям отримати більше порцій.

"Приходьте в перший тиждень січня, ваше тіло триває:" Допоможіть! Мені потрібен капітальний ремонт тут », - сказав Калбом.

Звичайно, Juice Lady заохочує вичавлювати соки в будь-який час року як частину звичайного режиму.

На своєму веб-сайті www.juiceladycherie.com вона пише: "Соковижимання дозволяє досягти мети як мінімум дев’ять порцій на день, не вимагаючи багато часу".

За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, лише близько кожного десятого американця вживає достатньо фруктів та овочів. У звіті, опублікованому в липні 2015 року, дослідники CDC відзначають, що менше 9 відсотків американців щодня їдять від 2 до 3 склянок овочів.

Новини трохи краще на плодовій площині, але не набагато. Згідно з повідомленням CDC, близько 13 відсотків американців щодня з'їдають від 1 до 2 склянок фруктів.

"Це міф, що це багато роботи", - сказав Калбом, який зазвичай випиває на сніданок "велику склянку зеленого соку", а іноді й зелений смузі з авокадо та сирими горіхами. На обід характерна чаша супу.

"Я багато не їжу", - сказала вона. "Мені не потрібно багато".

У 60-річному віці Кальбом сказала, що почувається краще, ніж у свої пізні 20-ті. «Це диво - добре харчуватися та отримувати соки. Соковитість така лікувальна ".

Підсочений

Сік найкраще свіжовичавлений. "Чим швидше ви вип'єте, тим краще", - сказав Калбом. "Але ми живемо в реальному світі. Люди в такому стресі".

Для тих, хто не має багато часу вранці, за її словами, краще натискати сік напередодні ввечері - якщо вам потрібно, щоб це ввійшло у ваш розпорядок дня, ніж взагалі не сокувати.

"Зробіть це і заморозьте", - сказала вона, зазначивши, що банки Мейсона з ручками добре працюють для цього - поки вони не заповнені до кінця. Або вирішіть охолодити сік у холодильнику, але обов’язково струсіть його перед тим, як випити.

"Це відокремить", - сказав Кальбом, дієтолог і автор, який переїхав до Кер д'Ален минулого січня.

У своїй кухні, високо на схилі пагорба з видом на озеро, вона ділиться кількома рецептами зі своєї останньої кулінарної книги "Дієта проти запалення", яку написала співавторка шеф-кухаря з Портленду Еббі Фаммартіно.

Happy Mood Morning - зелений сік на основі огірка та фенхелю з яблуком та імбиром.

"Фенхель корисний для травлення, а травлення і мозок безпосередньо пов'язані, тому це має сенс", - сказав Калбом.

Також вона любить включати зайвий імбир.

"Що цікавого в імбирі, це чудова пряність для профілактики серцевих захворювань". Плюс, це додає трохи дзвінкості, чогось не вистачало Кальбому в кінці 20-х років, коли вона жила в Південній Каліфорнії і їла багато солодощів та швидкої та солоної їжі.

“Я б спав цілий день, 12 годин, і прокидався втомленим. У мене не було енергії. Лікарі припустили, що, можливо, я в депресії », - сказала вона. «Я працював на (співака) Пата Бун. Я пішов на подвійне побачення з Кеті Лі Гіффорд. Тоді вона не була Гіффордом. Мені було весело ».

Але їй було недобре.

У 30 років "мені було так погано, що мені довелося переїхати додому, в будинок батька в Колорадо", - сказала Калбом, яка залишилася з батьком на літо і змінила спосіб життя, починаючи з п'ятиденного голодування.

Після цього вона майже нічого не їла, окрім овочів - фрі, супів, салатів - разом із трохи коричневого рису. Дієту вона розділяла періодичним голодуванням соком. І це, за її словами, зцілило її.

"Я одного дня прокинулася і просто відчула себе абсолютно новою", - сказала вона. "Весь процес зайняв близько трьох місяців".

Вона повернулася до Південної Каліфорнії, але, сказала вона, “Я зрозуміла, що не можу повернутися до того ж способу життя. Це буде мій новий спосіб життя ".

Стати соковитою леді

Приблизно через чотири десятиліття Кальбом веде, як вона називає, "дисципліноване життя", уникаючи обробленого цукру та вуглеводів під час приготування їжі з кокосовою олією, вживання великої кількості фруктів та овочів і, звичайно, соків. Вона більше не бореться з головним болем, болями в суглобах та безсонням.

Змінивши свої харчові звички, Калбом, яка народилася в Сіетлі, виросла в Айові та закінчила середню школу в Орегоні, переїхала назад до району Сіетла і вийшла заміж. Зрештою вона вступила до Бастирського університету, де здобула ступінь магістра в галузі харчування. Вона почала працювати в JM Marketing та її підрозділі з розробки продуктів, Trillium Health Products, який продавав і просував соковижималку Juiceman. Джей Кордіч, відомий як "батько соковитиска", був пікером. На той час він був соковитім, а Кальбом - соковитою леді. Вона подорожувала країною, проводячи семінари з соковижималки за допомогою соковижималки Juiceman.

"Я повернувся в Айову, де я виріс, і думав, що це буде найгірший семінар, який я коли-небудь проводив, тому що ці люди їдять м'ясо і картоплю і нічого іншого", - сказав Калбом у "Сіетл Таймс" в 1991 році. "Але я був здивований, . Їм було дуже цікаво, і деякі з них писали мені пізніше про те, як вони почали соковитись і втратили вагу або знизили рівень холестерину. Це справді хороший переріз середньої Америки, який приходить на наші семінари ".

Калбом співпрацював з випускницею Бастір Морін Кін, щоб написати брошуру рецептів соків, яка постачалася разом із соковижималкою Juiceman. Приблизно в той час до компанії звернувся видавець, бажаючи дізнатися, чи є у фірми достатньо матеріалів для книги, сказав Калбом. Вона та Кін написали співавтор "Соків для життя: Посібник з користі для здоров'я свіжих фруктових та овочевих соків", опублікованого в листопаді 1991 р.

"Це повністю змінило життя", - сказав Калбом. "Люди мріють, щоб подібні речі відбувались все життя".

Протягом п’яти років Калбом стане дієтологом Джорджа Формана, з’являючись у рекламних роликах колишнього чемпіона з боксу у важкій вазі в домашній торговій мережі QVC, просуваючи свій гриль та співпрацюючи над «Книгою кулінарних гриль-грилів Джорджа Формена». Вона також продовжуватиме просувати власну соковижималку Juice Lady.

У 2000 році вона зі своїм чоловіком переїхала до Колорадо, щоб бути ближче до центру безпересадочних сполучень з Німеччиною, Лондоном, Торонто та Філадельфією. Кальбом не тільки продавала продукцію на національному рівні, вона виступала в QVC-Німеччина, QVC-Великобританія, торговий канал Канади та ток-шоу.

"Нарешті, це було занадто багато", - сказав Калбом, який провів у QVC 13 років.

Повернення до коренів

У 2005 році вона переїхала до району Сіетла зі своїм чоловіком і продовжувала писати книги. Сьогодні вона працює над номером 31: «Засоби лікування соку від цукрового діабету». № 30, "Вибивання цукру", має вийти 2 лютого. Вона вже розглядає книгу про піст на 2017 рік.

“Я пишу постійно. Пишу пізно ввечері. Я пишу в літаку. Зазвичай я ходжу на початку. У кінцевий термін все, що я роблю, це писати, їсти і спати, щоб це зробити », - сказав Калбом.

Вона також пропонує онлайн-класи харчування, такі як 30-Day Detox Challenge та Jumpstart Healthy, та Health and Wellness Juice and Raw Foods Retreats, які вона проводить зі своїм чоловіком Джоном Кальбомом. Російський православний священик і натхненний спікер, він співпрацював зі своєю дружиною над кількома книгами. Під час реколекцій він зосереджується на розумовій та емоційній детоксикації, а вона викладає семінари з питань харчування. Їх третій відступ у Спокене відбувається у квітні.

"У нас є люди з усього світу", - сказав Джон Калбом, перелічивши такі місця, як Нігерія, Фінляндія, Англія, Ямайка, Канада та по всій території США.

Уродженець Спокена, він навчався в університеті Гонзаги і хотів повернутися до своїх коренів, що послужило причиною переїзду пари до Кер д'Ален минулого січня.

У ці дні Juice Lady запасається свіжими фруктами та овочами в Costco та Trader Joe’s у Спокені. Її обов’язкові речі триватимуть близько тижня в холодильнику.

Calbom рекомендує включати принаймні один овоч у кожен сік. Вона пропонує початківцям починати з морквяно-яблучно-імбирного соку.

"Це одна з моїх улюблених основ", - сказав Калбом, який зазвичай додає селеру або капусту, мангольд, огірок, шпинат, стебла брокколі або листя редьки.

Ті, хто стежить за споживанням цукру, все ще можуть сік, сказав Калбом. "Лікарі скажуть хворим на цукровий діабет:" Ви не можете вживати жодного соку "через цукор. Але вони можуть. Вони просто не можуть мати фруктів, за винятком лимона чи лайма ".

Вона пропонує суміш, яку вона називає "зеленим лимонадом", в якому використовується половина лимона, жменька улюбленої зелені і, за бажанням, трохи свіжого коріння імбиру - "для того, щоб розмити його", сказала Сокова леді.

Щасливого ранку настрою

З "Дієти проти запалення" Сокової леді "Чері Калбома та шеф-кухаря Еббі Фаммартіно

3 стебла кропу; включають листя і квіти

1/2 огірка

1/2 зеленого яблука

Жменя шпинату

1-дюймовий шматочок кореня імбиру

Наріжте продукцію відповідно до подавальної трубки вашої соковижималки. Спершу яблучне сік, а потім інші інгредієнти. Перемішати і перелити в склянку; пити якомога швидше.

Урожайність: 1 - 2 порції

Примітка: Сік фенхелю використовувався як традиційний загальнозміцнюючий засіб, щоб допомогти організму викидати в кров ендорфіни, «добре почуваються» пептиди з мозку. Ендорфіни допомагають зменшити тривогу і страх і створюють настрій ейфорії.

Чай з морозивом Гібіскус

З "Дієти проти запалення" Сокової леді "Чері Калбома та шеф-кухаря Еббі Фаммартіно

"Гібіскус може зробити багато," сказав Кальбом. "Він виявляє більше антиоксидантних властивостей, ніж зелений чай".

Нарізані квіти гібіскуса або 5 пакетиків трав’яного чаю з гибискуса

12 листя м’яти (за бажанням)

Сік з 1 лайма (за бажанням)

2 літри очищеної води

Крутий чай з гібіскуса або квіти у воді. Калбом кладе все це в холодильник. Приблизно через годину ви вип’єте чаю. Подавайте над льодом.

Крокети з трави та нуту з песто з горіхового горіха розмарину та тушкованою зеленню та сидром квасолі

З "Дієти проти запалення" Сокової леді "Чері Калбома та шеф-кухаря Еббі Фаммартіно

Для крокетів

1 1/2 склянки нуту, вареного

1/3 склянки оливкової олії першого віджиму для кляру

1 склянка лободи, вареної

1/2 склянки цибулі-шалоту, нарізаного кубиками

2 зубчики часнику, подрібнені

1/2 склянки селери, нарізаної кубиками

1/2 чайної ложки сушеної материнки

1/2 чайної ложки морської солі

1 столова ложка діжонської гірчиці

1 1/4 склянки мигдальної муки або хлібної крихти без глютену

1/3 склянки універсального безглютенового борошна

Кокосова або виноградна олія для смаження на сковороді

Зробіть нут та оливкову олію разом у кухонному комбайні або розімніть у мисці. З’єднайте всі інгредієнти в мисці і додайте розтертий нут та олію. Смакуйте смаком і дайте посидіти 10 хвилин. Якщо тісто здається сухим, додайте більше оливкової олії, поки ви не зможете легко сформувати кульку в руці. Сформуйте кульки діаметром не більше 2 дюймів.

Нагрійте сковороду з ¼ склянки кокосової олії на середньому сильному вогні до дуже гарячого стану. Смажте крокети по 2 хвилини на кожну сторону, а якщо потрібно, покладіть на деко і закінчіть готувати в духовці при температурі 350 градусів, поки не зарум'яняться і не стануть хрусткими зовні, але не сухими, 5-10 хвилин.

За потреби поповнюйте олію, замінюючи олію, якщо утворюються коричневі шматочки (зішкребте олію в миску, вистелену ситечком, щоб ви могли використовувати масло ще раз для смаження на сковороді).

Для песто

1 пучок петрушки

2 гілочки розмарину

1 зубчик часнику

1 склянка волоських горіхів

1/3 склянки нуту або білого місо

3/4 чайної ложки морської солі або більш-менш за смаком

1 склянка оливкової олії

Поєднуйте перші 6 інгредієнтів у кухонному комбайні, повільно вливаючи оливкову олію. Відрегулюйте смак і консистенцію за бажанням.

Примітка: Додайте сік половини лимона для лужного удару.

Для тушкованої зелені

1 склянка яблучного сидру

1/4 склянки кокосової олії

1 чайна ложка морської солі

1 зелень комірника, знежирений і подрібнений

2 склянки зеленої квасолі, знежиреної та подрібненої

1 столова ложка яблучного оцту

Нагрійте яблучний сидр у середній сковороді на сильному вогні. Дайте сидру скоротитися при швидкому кипінні протягом 5 хвилин або до зменшення наполовину.

Додайте олію і сіль і перемішайте, щоб поєднати. Додайте зелень комір, зелену квасолю та яблучний оцет і продовжуйте кип’ятити.

Понизьте вогонь до мінімуму і тушкуйте від 5 до 7 хвилин. Смакуйте і подавайте.