Споживання та емоції серед студентів коледжу щодо шоколадного продукту

Стаття дослідження

Повна стаття
Цифри та дані
Список літератури
Цитати
Метрики
Ліцензування
Передруки та дозволи
PDF

Анотація

У цьому дослідженні вивчалася частота споживання студентами коледжів різної кількості шоколаду. Він вимірював емоції, пов'язані з споживанням, включаючи почуття провини, тягу, голод, уважність та досліджував, як вони пов'язані з демографічними показниками, включаючи вік, расу, освіту, індекс маси тіла та частоту фізичних вправ. Загалом 89 студентів коледжу заповнюють анкету з 53 пунктів. Опитування проводилося в Інтернеті за допомогою програмного забезпечення Qualtrics Survey. З 89 учасників вік коливався від 18 до 64 років, 72 учасники (82%) були білими. Середній бал уважності (SD) становив 36,3 (13,2), бал для тяги - 25,0 (7,1), показник провини 28,4 (18,8) та рівень голоду 8,1 (2,4). Існував значний зв’язок між віком та почуттям провини (стор = 0,012) та вік (стор = 0,002) та освіта (стор = 0,006) і голод. На закінчення було встановлено, що вік є найважливішим фактором, пов’язаним із споживанням шоколаду та пов’язаними емоціями, включаючи голод та почуття провини.

Заява про суспільний інтерес

Шоколад - це популярні у всьому світі цукерки, які можуть бути представлені в різних формах, кольорах та смаках. Це дослідження має на меті проаналізувати, як різні фактори впливають на споживання шоколаду у студентів коледжів, а також емоції, пов’язані з цим. Ці фактори включають, серед іншого, вік, расу, освіту, індекс маси тіла, частоту фізичних вправ. Крім того, до розглянутих емоцій належать почуття провини, тяга, голод та уважність. Це дослідження дійшло до висновку, що вік може впливати на споживання шоколаду. Результати свідчать про те, що молодші студенти коледжу, як правило, почуваються виннішими за вживання шоколаду і голодні частіше, ніж старші студенти. Розуміння того, які фактори впливають на споживання різних популярних продуктів харчування, таких як шоколад, може допомогти професіоналам у розробці інструментів зміцнення здоров’я, включаючи просвітницьке харчування, та навчити студентів кохати їжу уважно, щоб уникнути голоду та почуття провини під час споживання шоколаду.

Конкуруючі інтереси

Автори не заявляють жодного конкуруючого інтересу.

1. Вступ

Національне обстеження охорони здоров’я та харчування (NHANES) 2003–2006 рр. Повідомило, що половина населення США споживає в середньому 4,8 грама цукерок на день (Шумов, Баррадж, Мерфі, Бі, і Бодор, 2012). Ця сума еквівалентна половині забавного розміру бару (Hornick, Duyff, Murphy, & Shumow, 2014). Шоколад - це популярна цукерка не тільки в США, а й у всьому світі. Мета цього дослідження - проаналізувати споживання шоколаду студентами коледжів у студентському містечку США, кількість, яку вони регулярно їдять, порівняно з їх відчуттями, включаючи тягу, уважність, почуття провини та голоду. Крім того, він буде досліджувати зв’язок між індексом маси тіла, віком, рівнем фізичної активності або школою та професією.

На споживання шоколаду можуть впливати різні аспекти, включаючи його сприйнятливі переваги для здоров'я, сезон відпусток, стать споживачів та походження, серед іншого. Шоколад, як правило, асоціюється із щастям або покращеними змінами настрою, що може бути причиною того, чому споживачі його їдять. Дослідження показали, що, з’ївши шматочок шоколаду порівняно з крекерами, пам’ятаючи чи не пам’ятаючи, шоколад покращував позитивні настрої, особливо якщо його їли з пам’яттю (Meier, Noll, & Molokwu, 2016). Уважність відноситься до усвідомлення внутрішнього та зовнішнього досвіду в даний момент. Дослідження показали, що уважне харчування може бути пов’язане з кількістю споживання, а також емоційним та зовнішнім харчуванням (O’Reilly, Cook, Spruijt-Metz, & Black, 2014). Уважність може впливати на здоровіші харчові звички, оскільки стан уважності може призвести до зменшення споживання калорій. Уважне харчування може надихнути на здоровіші харчові практики (Jordan, Wang, Donatoni, & Meier, 2014). Учасники з особливою уважністю частіше обирають фрукти - здоровіші закуски, ніж нездорові закуски, причому чоловіки частіше бувають уважнішими, ніж жінки.

Студенти коледжів - це населення, яке, як відомо, відчуває високий рівень стресу. Шоколад пов’язаний із тягою під час стресу, оскільки, як вважають, поліфеноли какао допомагають зменшити стрес. Дослідження, проведене на шістдесяти студентах-медиках, дійшло висновку, що щоденне споживання темного та молочного шоколаду є ефективним способом зменшення стресу. Ці результати частіше спостерігались у жінок (Al Sunni & Latif, 2014).

Окрім сприйняття користі для певного шоколаду для здоров’я, причинами, які можуть вплинути на вживання та уникнення шоколаду, є потяг та почуття провини відповідно. Потяг до їжі може зіграти важливу роль у споживанні їжі. Висока тяга до їжі пов’язана з більшим звичним споживанням бажаної їжі (Chao, Grilo, White, & Sinha, 2014), причому шоколад є найчастіше бажаною їжею (Rogers & Smit, 2000). Крім того, вищий індекс маси тіла (ІМТ) позитивно асоціюється з частотою харчової тяги, проте ІМТ та тяга не мають значного зв’язку з прийомом їжі (Chao et al., 2014).

Хоча було встановлено, що шоколад підвищує настрій, зазначалося, що він також може призвести до негативних почуттів, таких як провина (Rogers & Smit, 2000), оскільки його часто сприймають як нездорову їжу через вміст цукру та жиру. Негативні почуття, включаючи нудьгу, депресію та втому, були пов'язані з потягом до їжі (Benton, Greenfield, & Morgan, 1998). Прагнення до шоколаду - різнобічне явище (Cartwright & Stritzke, 2008), яке зазвичай вимірюється за допомогою анкет для самозвітності. Харчова тяга може призвести до нестримного прийому їжі та сприйняття невдалих дієт, проте зв'язку між підвищеною тягою до їжі та вищим ІМТ не виявлено (Meule, Richard, & Platte, 2017).

Досі існують непереконливі дані, пов’язані з тягою до шоколаду та її відношенням до споживання та почуттям провини. Вважається, що практики уважності пов’язують людей з внутрішніми переживаннями, включаючи голод (Kristeller & Wolever, 2011). Крім того, дослідження показали зменшення тяги до їжі, емоційного харчування та зовнішнього прийому їжі після впливу уважності (Alberts, Thewissen, & Raes, 2012), а також зниження індексу маси тіла у осіб із надмірною вагою (Tapper et al., 2009) . Це може запропонувати уважне харчування як корисну практику консультування з питань харчування, яка допомагає зменшити фактори, що впливають на проблематичну поведінку в їжі, яку зазвичай відчувають студенти коледжів, населення, яке, як відомо, перебуває під високим тиском і стресом. Завдяки цьому та популярності шоколаду, його відчутним перевагам для здоров’я та мінусам, це дослідження має на меті проаналізувати емоції, які відчувають студенти коледжу, пов’язані із споживанням або униканням шоколаду. Емоції та їх взаємозв'язок із споживанням, проаналізовані в цьому дослідженні, включають почуття провини, тягу, голод та уважність.

2. Дані та методологія

2.1. Вивчати дизайн

Дослідження було схвалено Інституційною комісією університету Сент-Луїса. Учасниками дослідження були студенти коледжу віком 18–45 років. Учасники відповіли на опитування з 53 пунктів, яке базувалося на попередньо підтверджених опитуваннях, шоколадній версії опитувальника зі зниженою рисою їжі (FCQ-Tr) та шоколадній версії опитувальника щодо харчової пристрасті (FCQ-S) ( Meule & Hormes, 2015). Автор надав дозвіл на використання анкети. Анкета була введена за допомогою програмного забезпечення Qualtrics Survery, онлайн-програмного забезпечення, яке дозволяє збирати та аналізувати дані. Це було анонімне та добровільне опитування, яке в середньому займало 10 хв. Запитання викликали демографічну інформацію (13 пунктів), частоту вживання шоколаду (3), уважність (15), тягу до шоколаду (10), почуття провини (9) та голод (3).

Учасників набирали за допомогою щоденної електронної пошти університету, яка містила посилання на доступ до опитування. Учасників також набирали за допомогою реклами в студентських організаціях та шляхом звернення до потенційних кандидатів із зразками шоколаду розміром від укусу та пояснення мети дослідження, тривалості та анонімності характеру дослідження. Зібрані дані представляють вибірку з 89 учасників.

2.2. Заходи

2.2.1. Незалежні змінні

Незалежними змінними були демографічні фактори, включаючи вік, етнічну приналежність, вагу та зріст (для обчислення індексу маси тіла, ІМТ), рівень освіти, школу, дієтичні обмеження, частоту фізичних вправ, якщо їм подобається їсти шоколад, слідкуйте за тим, що вони їдять і чи вважають вони шоколадом як частина збалансованого харчування. Кожна змінна була класифікована наступним чином: вік (18–24, 25–34, 35+) етнічна приналежність (білий, інший [поєднаний через низькочастотні реакції]), ІМТ (недостатня вага/нормальний [поєднаний через низькочастотні реакції], надмірна вага, ожиріння), рівень освіти (студент, магістр, доктор філософії), школа (гуманітарні науки, ступінь охорони здоров’я, інші школи [поєднані через низькочастотні реакції]), насолода шоколадом (безумовно так, можливо, так), фізичні вправи (ніколи, 1–2 разів на тиждень, 3-4 рази на тиждень, 4+ разів на тиждень), якщо вони стежать за тим, що їдять (категорично не згодні/не згодні, нейтральні, погоджуються, повністю погоджуються), і якщо шоколад може бути частиною збалансованої дієти ( категорично не погоджуюсь/не погоджуюсь, нейтральний, погоджуюсь, повністю погоджуюсь.

2.2.2. Оцінка уважності

Включено п’ятнадцять запитань із шоколадної версії Зменшеної ознаки опитування до харчової пристрасті (FCQT-r) та оцінки відповідей за шестибальною шкалою (1 = ніколи/не застосовується, 2 = рідко, 3 = іноді, 4 = часто, 5 = зазвичай, 6 = завжди). Усі відповіді були додані для отримання оцінки уважності, яка може коливатися від 15–90 із зворотним кодуванням, що використовується для кодування уважності, з вищим балом, що представляє меншу уважність.

2.2.3. Бажання та голод

Запитання з шоколадної версії опитувальника щодо харчової пристрасті (FCQ-S) були включені до розділу 4 опитування для отримання оцінки тяги та голоду. Запитання 1–10 були підсумовані, щоб отримати бал шоколадної тяги, а запитання 11–13 були додані для оцінки голоду. Відповіді були оцінені з 1–5 (1 = категорично не згоден, 2 = не згоден, 3 = нейтральний, 4 = згідний, 5 = повністю згідний). Оцінка тяги може коливатися в межах 10–50, а оцінка голоду - 3–15). Оцінка тяги та голоду була безпосередньо пов’язана з рівнем тяги до шоколаду та загальним голодом.

2.2.4. Оцінка провини

Десять запитань з опитувальника «Ставлення до шоколаду» (Benton et al., 1998) були використані для складання оцінки провини, для оцінки негативних почуттів, пов’язаних із споживанням шоколаду. Для цих питань респонденти могли вибрати будь-яке число з 0–10, (0 = зовсім не як я та 10 = дуже як я). Усі відповіді підсумовували, щоб отримати оцінку провини, чим вищий бал, тим більша ймовірність того, що учасник почуватиметься винним за споживання шоколаду. Оцінка провини безпосередньо пов’язана з негативними почуттями щодо споживання шоколаду.

2.2.5. Частота споживання

Частоту споживання маленьких або середніх шоколадних батончиків оцінювали запитанням "Як часто ви їсте маленькі та середні шоколадні плитки?" Відповіді учасників були класифіковані як (ніколи, один раз/два рази на місяць, один раз/два рази на тиждень, 3+ рази протягом тижня).

2.3. Статистичний аналіз

Аналізи проводились із використанням статистичного програмного забезпечення „Статистичний пакет соціальних наук” (SPSS, IBM Corporation, NY). Описова статистика (кількість та відсоток) була використана для аналізу характеристик учасників. Щоб перевірити зв'язок між категоріальними змінними, використовували тести хі-квадрат. Для безперервних змінних використовували незалежні вибіркові t-тести та односторонній ANOVA-аналіз із коригуваннями Бонферроні, де це було доречно. Аналізи були двосторонніми, і статистична значимість була встановлена на рівні стор Споживання та емоції серед студентів коледжу щодо шоколадного продукту