Лосось повільний та низький Coho з цитрусовими та фенхелем

Марш Скіл

вмістом

Саме популярна кулінарна книга Елісон Роман «Dining In» надихнула рибалку та віце-президента лососевих пайок Марш Скіл створити цей рецепт. У своєму дебютному творі Роман всюди виробляла магнум-опус для домашніх кухарів. Навантажений стилем, іронічним гумором та мудрецькими порадами підняти їжу, підхід Романа до приготування риби став мантрою серед наших лососевих стюардів: повільний та низький. Повільний та низький Coho віддає данину цій кулінарній мудрості риби, поєднуючи її зі смаками Marsh, вдосконаленими протягом десятиліть, готуючи дикого лосося. Відпочиньте за келихом вина (або двома), тоді як низька температура та час у духовці виконують свою роботу. Насолоджуйтесь вологим, ароматним результатом.

Час підготовки: 10 хв
Час приготування: 20 хв
Загальний час: 30 хв
Подається: 2

Інгредієнти

  • 2 (8 унцій) філе лосося кокосового лосося
  • 1 кров апельсина, нарізаний на диски
  • 1 цибулина кропу, тонко нарізана (відкладіть листя)
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка порошку чилі
  • 3 чайні ложки меленого насіння кропу
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 столові ложки сухого білого вина
  • Сіль і перець, за смаком

Напрямки

Розігрійте духовку до 275 °, і поки ви чекаєте, покладіть філе шкірою вниз на деко, вистелене пергаментом.

Полийте оливкову олію над рибою і викладіть до шару. Змішайте порошок чилі, мелений фенхель і сіль, і щедро приправте рибу сумішшю.

Киньте скибочки кропу в оливкову олію та дрібку солі та перцю. Покрийте рибу чергуючими скибочками кропу та апельсина.

Побризкайте сухим білим вином криту рибу.

Помістіть деко в духовку і варіть 20 хвилин. Щоб отримати тонші шматочки хвоста, перевіряйте рибу через 12-14 хвилин.

Прикрасьте зарезервованими листям кропу і подавайте теплими.

Порада Марша щодо приготування їжі: Ви знаєте, що риба готується, коли пластівці розпадаються при м’якому тиканні.

* Відображена інформація - це наш аналіз рецепта на основі його інгредієнтів та приготування, і його не слід вважати заміною професійних рекомендацій щодо харчування.