Порушення Рамаданського посту сочевицею та йогуртом

Новий півмісяць 10 лютого ознаменував початок дотримання мусульманами Рамадану.

Протягом місяця мусульмани у всьому світі утримуються від їжі, напоїв, куріння та сексу від світанку до заходу сонця. Вправа співчуття та співчуття, Рамадан допомагає людям ототожнюватися з проблемами менш щасливих.

Утримання від будь-якої їжі та рідин, включаючи воду, є проблемою для організму. Вечірня їжа після кожного дня голодування повинна бути ситною, не навантажуючи травну систему.

"Немає жорстких правил щодо того, що їсти на" іфтар ", вечірню трапезу," говорить Фузія Хасан, південноіндійського походження ", але оскільки пророк Мухаммед завжди порушував свій піст, беручи сушену фініку або дві з водою багато хто з нас наслідує його приклад ".

Сушені фініки підвищують рівень глюкози в крові, забезпечуючи швидку енергію.

Сочевичний суп та йогуртові напої - це ще один поширений вибір для того, щоб перервати денний піст. Окрім забезпечення енергією цукру, сік визнаний заспокійливим мастилом для травної системи.

"Ми, індіанці та пакистанці, віддаємо перевагу тонкому йогуртовому напою зі смаком манго або якогось іншого фрукта", - говорить пан Хасан.

"Найскладнішою частиною посту є не відсутність їжі, а відсутність води", - говорить Елґамі Камель, єгипетсько-американський керівник. "Після того, як ми виконаємо вечірню молитву, ми розпочинаємо їжу поживним бульйонним супом"

Сочевичний суп є улюбленим у 21 країні арабського світу, і з поважною причиною: кожна порція сочевичного супу містить 25 грамів білка. Багатий фосфором і калієм, він також забезпечує клітковину.

Класичний суп із червоної сочевиці ароматний зі свіжою зеленню. Регіональні адаптації додають спеції, рис, макарони та овочі. Суп настільки легкий, що майже готується сам; червона сочевиця не потребує замочування.

Йогурт також улюблений скрізь. Вважається, що заспокоює кислий шлунок, йогурт з’являється у багатьох формах: ласі, індійський напій манго та подібний турецький, приправлений часником та сіллю; у вершкових курячих супах; в освіжаючому м’ятному салаті з огірків; і в соусах, що розсипаються ніжними шматочками баранини або фаршированими макаронами.

«Шиш-барак», невеликі сирійські макарони, наповнені м’ясом, або вареники, у соусі з кінзи та йогурту над рисом, легко приготувати із придбаних у магазині свіжих тортеллінів.

Вареники в йогуртовому соусі

Робить 4 порції

3 зубчики часнику, подрібнені

2 столові ложки вершкового масла

L 2 круглі столові ложки кукурудзяного крохмалю, розчинені в 1 1/2 склянки води

2 склянки простого йогурту

6 унцій свіжої яловичини, наповненої тортелліні

вареного білого рису

Пасеруйте часник на вершковому маслі протягом 2 хвилин. Розмішайте воду з кукурудзяним крохмалем. Додайте йогурт і збийте, перемішуючи лише в одному напрямку, поки соус не почне загусати і не закипить. Зменшіть вогонь і кип’ятіть 2-3 хвилини, продовжуючи перемішувати в тому ж напрямку. Посолити, відкоригувати приправу.

Зварити тортелліні відповідно до інструкцій на упаковці; процідити, закинути в йогуртовий соус. Прикрасьте кінзою і відразу подавайте з білим рисом.

На порцію: калорій: 339; жир: 12 грам; холестерин: 49 міліграмів; натрій: 391 міліграм; відсоток калорій від жиру: 32 відсотки.

Класичний суп із червоної сочевиці

Робить 4 порції

1 кілограм м’ясистих ягнячих кісток, оброблених жиром

1 1/2 склянки червоної сочевиці, промита

1 невелика цибулина, подрібнена (за бажанням)

1 стебло селери, подрібнений

1 серрано чилі, насіння та подрібнення

2 зубчики часнику, подрібнені

гарнір: фарш петрушки або кінзи; скибочки лимона

Помістіть усі інгредієнти, крім гарніру, у велику каструлю і доведіть до кипіння. (Я люблю злегка пасерувати цибулю на трохи оливкової олії, але це не потрібно.) Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і кип’ятіть 1 1/2 до 2 годин. Час від часу помішуйте, щоб сочевиця не липнула.

Смакуйте та коригуйте приправу. Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкому супу, можна додати більше води. Для більш густого бульйону розкрийте казан і варіть його трохи довше, щоб зменшити рідину. Прикрасити і подати зі свіжим лимонним соком.

Туреччина: Додайте томатну пасту, варений рис або булгур, м’яту та паприку.

L Кувейт: Додайте варений рис, часник, кмин і мелений коріандр.

Держави Перської затоки: додайте подрібнені помідори, варену локшину феттучіні, лумі (сушений лимон, що продається в імпортних магазинах) та спеції каррі в Перській затоці (або будь-яку індійську суміш спецій).

Ірак: Додати томатну пасту, куркуму та кмин.

Саудівська Аравія: Додати подрібнену картоплю, моркву, помідори та кмин.

Єгипет: Додати подрібнений помідор, додатковий часник, кмин і червоний перець.

Лівія: Додати томатну пасту, подрібнену картоплю, моркву, цибулю, кмин і кардамон.

Марокко: Додати помідори, моркву, куркуму, корицю, імбир, паприку, шафран та нут.

Ліван: Додати подрібнений цибулю-порей.

Сирія: Додайте варений рис.

На порцію: калорій: 307; жир: 4 грами; холестерин: 25 міліграм; натрій: 364 міліграма; відсоток калорій від жиру: 10 відсотків.

Йогуртовий напій манго

Робить 4 порції

3 склянки простого йогурту

3 столові ложки цукру, або за смаком

1/2 манго, у пляшках або свіжий (близько 1/2 склянки; може також використовувати сік манго)

Змішайте інгредієнти в блендері. За бажанням додайте більше води для більш рідкого напою.

На порцію: калорії: 152; жир: 6 грам; холестерин: 23 міліграми; натрій: 80 міліграм; відсоток калорій від жиру: 32 відсотки.