Що ми їмо зараз? Шукаючи шлях через болото поради щодо харчування

5 лютого 2003 р

Ви могли б подумати, що разом із тисячами вчених та дієтологів, які вивчали харчування протягом останніх 100 років або близько того, ми були б найбільш обізнаними людьми всіх часів з точки зору того, що робить здорову їжу.
Але це не так. Як зазначалося в нещодавній статті Newsweek про крах продовольчої піраміди USDA, американці зараз товстіші, ніж будь-коли - і схильні до серцевих захворювань, діабету, раку та гіпертонії - часто як прямий результат їх поганого вибору їжі.
«Американці стали товстішими та хворішими з часу виходу продовольчої піраміди USDA десять років тому. Чи існує здоровіша, смачніша дієта? »- запитав письменник Джеффрі Каулі у статті Newsweek. Щоб дізнатись, Експрес зустрівся з трьома місцевими експертами у галузі охорони здоров’я, фізичних вправ та харчування, щоб отримати їхні погляди на те, що є хорошими харчовими звичками, серед яких - фітнес-спеціаліст Дуг Петерсен та дієтолог Дженніфер Мей, штат Джорджія, як фітнес-центру в Траверс-Сіті, так і сімейний лікар Наталі Грей, доктор медичних наук, із сімейної медицини Бруксайд. У наступному інтерв’ю вони пропонують поради щодо того, як прокласти собі шлях через пустелю модних дієт та теорій, щоб виробити здорові звички до їжі та фізичних вправ.

НИЗЬКІ ВУГЛЕВІДІЄТИЧНІ ДІЇ
Всі троє експертів сходяться на думці, що слід бути обережним щодо екстремальних дієт із низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом білка.
«У мене багато проблем з дієтою Аткінса, - говорить доктор Грей. “Перш за все, я не думаю, що це відповідає нашому способу життя як способу харчування на довгий термін. Важко дотримуватися протягом будь-якого періоду часу ".

Петерсен погоджується. "Це спочатку успішно", - говорить він про Аткінса. "Ви втрачаєте шість або 10 фунтів, але тоді люди, як правило, повертають їх". Він додає, що більшу частину втрати ваги в плані Аткіна можна пояснити просто зневодненням.
Дієта Аткінса діє, вводячи організм у жироспалюючий стан, який називається кетоз. Оскільки той, хто харчується, їсть мало або взагалі не вуглеводи, організм не має нічого, що може спалити як паливо, тому воно покладається на власні запаси жиру.
Але вживання дієти, важкої для м’яса та білків замість вуглеводів, може призвести до ризиків для здоров’я, включаючи хвороби серця, рак, проблеми з нирками та остеопороз.
"Безсумнівно, ми їмо занадто багато вуглеводів, але я не думаю, що відповідь полягає в тому, щоб збільшити споживання великої кількості білка", - говорить доктор Грей. “Білок - дуже складна молекула, і в американській дієті зовсім не бракує білка. Якщо що, ми вже їмо занадто багато, і це не паливо, що чисто спалюється ".

Отже, що краще їсти? Узагальнити:
? Помірність: їжте меншими порціями та меншими порціями їжі. Вам не потрібно відмовлятися від десерту - просто прийміть меншу порцію.
? Здоровий глузд: їжте продукти, які, як ви знаєте, будуть корисними для вас; п’ять порцій фруктів/овочів на день разом з нежирним м’ясом. Переходьте до продуктів, багатих вуглеводами та солодощами. Вивчіть нову піраміду здорового харчування.
? Освіта: знайдіть час, щоб з’ясувати, що ви щодня кладете в рот і чи додає це до вашої талії та/або поганого самопочуття. Думайте, скоріше, на стратегію харчування протягом усього життя, а не на тимчасову дієту.
? Вправа: нарощування м’язової маси може сильно вплинути на втрату ваги, оскільки добре підтягнуті м’язи спалюють калорії навіть під час сну. "Намагайся робити щонайменше три години вправ щотижня", - говорить Мей.