Порівняння дієт кидає виклик звичайній мудрості щодо калорій

порівняння

Невже невелике дослідження, що порівнює три різні дієти, спростовує давню віру в те, що всі калорії однакові для схуднення? Це ж дослідження також доводить, що вуглеводи є корінням кризи ожиріння, а дієта за Аткінсом - це ліки? Це серед претензій, які ставлять дослідження, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, на опублікованих сторінках New York Times.

Девід Людвіг, доктор медичних наук, з Бостонської дитячої лікарні та його колеги ставлять 21 дорослу людину із зайвою вагою та ожирінням у віці від 18 до 40 років за строгим 12-тижневим режимом, розробленим для втрати 12,5% маси тіла, близько 30 фунтів. Потім учасники протягом трьох тижнів пробували кожну з трьох підтримуючих дієт:

  • З низьким вмістом жиру, підкреслюючи цільнозернові, фрукти та овочі, з 60% калорій з вуглеводів і 20% з жирів і білків.
  • Низькоглікемічний, подібний до середземноморської дієти, з 40% калорій в кожному з вуглеводів та жирів, 20% з білків.
  • Низьковуглеводний, схожий на план Аткінса, з 10% калорій з вуглеводів, 60% з жиру, 30% з білка.

Дослідники вимірювали витрати енергії - спалених калорій - які впали по всій площі після початкової втрати ваги, але значно варіювали між трьома дієтами: Люди спалювали приблизно 300 калорій на день на дієті з низьким вмістом вуглеводів, ніж режим з низьким вмістом жиру, еквівалентно близько години помірних фізичних навантажень. Дієта з низьким вмістом глікемії була між ними, приблизно на 150 калорій більше на день, ніж дієта з низьким вмістом жиру.

Оглядач Times Марк Біттман використав висновки як доказ того, що дієти з низьким вмістом глікемії - це шлях вперед. Хоча дієта з низьким вмістом вуглеводів, подібна до Аткінса, отримала ще кращі результати, зауважила Біттман, вона також підвищила рівень С-реактивного білка (СРБ), маркера запалення, та кортизолу, гормону стресу, що пов'язано з довготривалим серцевим ризиком і смертність.

Пишучи в "Таймс", Гері Таубс, автор книги "Чому ми товстіємо", рекламував це дослідження як викриття поживної істини, що калорія - це калорія. Він додав, що випробування свідчить про те, що серед поганих рішень, які ми можемо прийняти, щоб зберегти свою вагу, є саме те, що уряд і медичні організації, такі як Американська асоціація серця, казали нам робити.

Сьюзен Робертс, доктор філософії, директор Лабораторії енергетичного метаболізму Tufts HNRCA, пропонує всім перевести дух. Я думаю, головне, що це цікаво, і не потрібно сумніватися в результаті, але насправді це потрібно підтвердити, оскільки 21 учасник - це невелика кількість, каже вона.

Доктор Людвіг, зазначає вона, насправді приєднується до Біттмана, рекомендуючи середню дієту з низьким вмістом глікемії - погляд, який вона повторює. Дієта в стилі Аткінса дала хороший результат на цій частині головоломки, але це не означає, що вона є найздоровішою з інших причин.

Суть, за словами доктора Людвіга, не полягає в тому, щоб повністю відмовитися від вуглеводів. Швидше за все, він радить: Пора повторно познайомитися з мінімально обробленими вуглеводами, замінюючи фрукти, боби та горіхи, наприклад, рафінованими вуглеводами. Ці відносно скромні зміни можуть принести велику користь.