Поміняйте корінь селери на картоплю, коли хочете здоровішу кашу

Частина або всі частинки лушпиння для кореня селери можуть допомогти, якщо ви намагаєтеся уникати вуглеводів.

Ні для кого не секрет, що я люблю картоплю. Окрім сирої, майже не застосовується картопля, яку б я не охоплював усією душею. Але як хтось, хто намагається харчуватися здорово, і кому для мого здоров’я потрібно їсти з низьким вмістом вуглеводів, я часто намагаюся знайти щось, що могло б увімкнути всю або частину картоплі в рецептах, і допомогти мені дотримуватися своєї програми . Це може бути важко, тому що не кожен овоч поводиться так, як поводиться картопля, і саме та крохмалистість, якої я намагаюся уникати, є джерелом багато текстурної радості.

Для мене, коли я шукаю підсилювач картоплі або заміну, який приносить усі власні задоволення на вечірку, я шукаю не далі, ніж корінь селери або чистотілу. Цей великий дивний на вигляд кучерявий м’яч у вашій секції продуктів легко пройти повз. Зазвичай виглядає як щось крихітне інопланетянин із фільму "Зоряні війни", воно може мати хитке коріння або волоски, що стирчать з нього, зазвичай виглядає брудним і є м'яким, майже білим, відтінком зеленого кольору. Але всередині цього невибагливого зовнішнього вигляду лежить серце твердої м’якоті кремового кольору, яке можна їсти сирим або вареним і має м’який смак десь між селерою та картоплею.

Ще краще, це дійсно добре для вас. Близько половини калорій і вуглеводів картоплі, з великим вмістом клітковини, він також є хорошим джерелом вітамінів і мінералів, включаючи вітамін В, залізо і кальцій. Він досягає свого піку в холодні місяці, як і у більшості коренеплодів, і є приголомшливим доповненням до будь-якої овочевої суміші, яку ви збираєте для смаження.

Французи дрібно подрібнюють його в сирому вигляді і злегка одягають комбінацією лимонного соку, майонезу, крему-фріше і трохи Діжона для класичного ремуладу, який є смачною альтернативою ковбасному салату. Ви можете нарізати його кубиками та засмажити, щоб замінити смажену картоплю, або навіть приготувати на пару в денному вигляді і використовувати у своєму улюбленому рецепті салату з картоплі. Ви навіть можете смажити його цілком, щоб отримати вишукане вегетаріанське або веганське блюдо. Це легко пюре для супу, і хоча багато людей пропагують кабачки з вершковим горіхом як спосіб освітлення сирного соусу для мак та сиру, я вважаю, що використання пюре з кореня селери в цих рецептах, хоча це не додає оранжевого кольору, є менш солодке та краще поєднання. Його можна нарізати надзвичайно тонкими смаженими для чіпсів або нашарувати на декадентську гратину.

Але ніде це не блищить так добре, як у каші. Залежно від того, що ще я подаю, я можу використовувати його наполовину зі звичайною картоплею, або просто вживати окремо і відзначати для себе. Незалежно від того, чи хочете ви здобну та поблажливу супер гладку версію, або більш сільську та пухку кашку, ви будете вражені, наскільки це смачний та елегантний варіант. Отже, наступного разу, коли ви будете думати про те, щоб потягнутися за картоплею, швидко проведіть оберт навколо продуктової секції і подивіться, чи зможете ви знайти корінь селери, що ховається біля ріпи та сироїжок. Це може бути ваша нова улюблена річ, навіть якщо вас не турбують вуглеводи.