Суп Місо на сніданок - один із способів з’їсти свій овес

Відбивай солодощі, їж місо-суп

Забавно, як спогади спливають на поверхню, коли ти скуштуєш щось, що їх викликає. Як коли я днями ковтнув бульйон місо.

Багато років тому я працював із хлопцем, який важко вечірував вночі, а вдень випікав хліб. Він кульгав, блідий і хиткий, і ділився подробицями свого масового похмілля. Потім він розпочав свій щоденний ритуал самолікування, який включав виготовлення собі димлячого кухля місо-бульйону. Я не впевнений, чи може Місо виправити збитки, пов’язані з випивкою 12 упаковок, але він насправді щось задумав.

В Японії суп місо на сніданок - давня традиція. Розігрівання даші, вмивання місо та обсмажування соленого супу - оригінальний ранковий ритуал людей, які винайшли смачну пасту.

Окрім похмілля, завжди гарний час, щоб відсвяткувати великий смаковий подарунок, який дарує нам місо. Місо - це зосереджене джерело умами. Як і всі ферментовані білки, місо багате хімічними речовинами умами. Бактерії розщепили білки, даючи вам вільні амінокислоти, які викликають відчуття м’ясості у роті. Це означає, що просто додавання місо у воду робить її смак більш м’ясистим, більш ситним і здається більш суттєвим. Умами - п’ятий смак, і той, що любителям м’яса найбільше не вистачає, коли вони їдять без м’яса. Місо - це ваша секретна зброя для приготування легкої, швидкої їжі, яка здається вагомою і складною, із секретами хімії. Вам навіть не потрібно даші, яке готується з сушеної риби, щоб отримати повний смак.

Ми так захоплюємося йогуртом та комбучею, як пробіотик, ферментована їжа, і забуваємо, місо - це стара пробіотична їжа. Запарена (ніколи не кипляча) чаша супу місо - це скарбниця корисних ферментів та пробіотиків. Отже, коли мій колега-колега годував цю чашку теплого відвару, він знову заселяв корисні бактерії, які так черство винищив напередодні ввечері.

У ній також багато вітаміну К, рибофлавіну та В-6, а також деяких ніацину, фолатів та вітаміну А. Щоб з’їсти багато, вам потрібно з’їсти трохи, але кожна дрібниця допомагає.

Ще однією великою справою з місо та здоров’ям є ізофлавони. Процес бродіння також розщеплює соєві боби і полегшує засвоєння корисних рослинних хімікатів. Вважається, що ізофлавони захищають від багатьох форм раку. Вони є у всіх соєвих продуктах, але процес бродіння робить їх більш засвоюваними.

Тож для мого сніданку місо я також використовую одну з найкращих стратегій для отримання цілісних зерен у життя. У мене є партія вареного цільного вівса в холодильнику, я просто чекаю, щоб скористатися швидкими та легкими стравами. Замість того, щоб готувати щось солодке на сніданок, я насолоджуюсь своїм вівсом. Цей суп - ідеальний спосіб використати залишки коричневого рису або лободи, що б у вас не було. Цілісні зерна або японська локшина, як соба або удон, ідеально підходять для цього супу.

Ви можете використовувати будь-які овочі, які є під рукою, або навіть залишки їжі. Це чудове місце, щоб використати речі.

Простий, швидкий, суп Місо

Отже, замість того, щоб їсти овес з йогуртом та фруктами або якусь іншу солодку крупу на сніданок, спробуйте суп місо.

Хто знає, ви можете просто вилікувати все, що вас болить.

Місо-суп на сніданок

1 1/2 склянки води

1 невелика морква, розрізана на четвертинки і подрібнена

1 невеликий кабачок, розрізаний на четвертинки і подрібнений

тертий свіжий імбир, за смаком

1 столова ложка червоного місо за смаком

1/2 чайної ложки сирого яблучного оцту за смаком

1 1/2 склянки вареної цільної вівсяної крупи (близько 1/2 склянки сирої)

1/4 коробки шовкового тофу, зцідженого та кубичного

пара жмень шпинату

Доведіть воду до кипіння в маленькому горщику. Додайте моркву і варіть дві хвилини, потім додайте кабачки і варіть ще хвилину. Зачерпніть трохи гарячої води в чашці і збийте місо у воду. З вогню збийте в суп суміш місо та оцет та додайте трохи тертого імбиру.

Для подачі порції вівса в кожну миску, а потім зверху гарячим супом, листям шпинату та кубиками тофу. Подавати гарячим.

Я їжу суп місо регулярно, але особливо в дні тестування рецептів - та під час інтенсивного табору для випічки Costigan Vegan. Я називаю це їжею Місо в мисці, використовуючи будь-яку зелень та овочі в холодильнику. У мене завжди є водорості комбу для даші, місо та імбиру, як у вас!

Я знаю, що вам подобається мати це для балансу, коли ви їсте солодощі. Це просто заземлення, я думаю. Навіть без похмілля!