Польська яловича рулада (Zrazy)

zrazy

Харчові вказівки (на порцію)
640 Калорії
9г Жир
106г Вуглеводи
34г Білок
× Факти харчування Порції: 4
Сума на порцію
Калорії 640
% Щоденної вартості *
Загальний жир 9г 11%
Насичений жир 2г 9%
Холестерин 18мг 6%
Натрій 1928мг 84%
Загальний вуглевод 106г 39%
Дієтичне волокно 36г 130%
Білок 34г
Кальцій 306мг 24%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Польська рулада або зрази (ZRRAH-zih) - це дуже поширена основна страва, яка бере свій початок з дворянства XIV століття. Існує безліч сортів з такою ж кількістю різноманітних начинок, включаючи гриби, квашену капусту, зелень та хлібні крихти з хроном.

У цьому зразковому рецепті використовується яловичина, соління, шинка та зелена цибуля, і його можна готувати на плиті або в мультиварці. Але як би його не готували, назарі завжди смакує краще наступного дня, тому плануйте заздалегідь.

Інгредієнти

  • 8 сендвіч-стейків (оброблені та розтерті товщиною 1/8 дюйма)
  • 1 столова ложка зернистої гірчиці (більше або менше, за потреби)
  • 2 квашені соління (нарізані тонкими соломками)
  • Шинка 4 унції (нарізана тонкими смужками)
  • 2 зелені цибулини (білі та світло-зелені частини, нарізані тонкими смужками)
  • 4 столові ложки олії ріпаку
  • 2 столові ложки борошна загального призначення
  • 1 склянка яловичого запасу
  • 4 столові ложки білого вина
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 1 чайна ложка солі (або за смаком)
  • 1/2 чайної ложки перцю (або за смаком)
  • Гарнір: сметана
  • Гарнір: подрібнена петрушка

Кроки, щоб це зробити

На кожен стейк розкладіть гірчицю тонким шаром, а соління, шинку та цибулю розділіть між стейками. Складіть в боки і обваляйте, як голубці. При необхідності закріпіть зубочисткою.

Розігрійте олію у великій голландській печі та рулетики з коричневої яловичини з усіх боків. Вийміть м’ясо і залиште.

Додайте в сковороду борошно і варіть до світло-коричневого кольору, щоб вийшло рум. Перемішайте бульйон, вино, томатну пасту, сіль і перець. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 1 хвилину.

Поверніть рулетики з яловичини на сковороду і ложкою над соусом. Накрийте кришкою і варіть від 45 хвилин до 1 години, додаючи більше рідини під час варіння.

Коли рулетики звариться, перекладіть на блюдо для подачі та вийміть зубочистки, якщо вони використовуються, і ополойте соус. Долоп зі сметаною та подрібненою петрушкою.