Рецепт польського торта - Пані Валевська

Це Польський торт це поєднання м’яких пісочних тортів, терпкого варення, хрусткого безе та смажених волоських горіхів, завдяки яким ви назавжди полюбите цей торт безе.

Але якщо тільки це не допоможе, товстий шар вершкового заварного крему посередині точно буде. Холодно, з холодильника, з гарячою чашкою кави Бліц-торт - тип торта - це мрія!

Я створив цей смачний торт як гру на польському торті Пані Валевської, польському десерті, який вразив всю мою родину з часу, коли ми вперше його спробували.

Кілька разів, коли я робив це, з невеликими налаштуваннями кожного разу, щоб вдосконалити це, я отримував такі захоплені відгуки, я знав, що повинен був поділитися цим тут, у блозі.

Що таке торт Пані Валевської

Цей польський торт названий на честь прекрасної шляхетки та коханки Наполеона Бонапарта, або так стверджується в історії. Оригінальний торт Pani Walewska виготовляється з тими ж речами, які ви бачите у моєму торті, але з варенням із смородини та мигдальними пластівцями замість волоських горіхів.

Заміна сливового масла або варення з чорної смородини

Варення з чорної смородини дещо важко знайти в магазинах тут, тому я замінив його терпким сливовим варенням.

Якщо сливове масло або варення з смородини важко знайти там, де ви живете, сміливо замінюйте його терпкі вишні, малина або будь-яке інше терпке варення, або ягода.

Пані Валевська або Бліц-Торт

Якщо у вас ще ніколи не було такого торта, але ви шукаєте довідку, цей торт дуже нагадує німецьку бліц-торт, яка готується майже однаково, але без жодного варення та ягід.

Компоненти польського торта

Якщо ви зробили мою Сливове масло Пірог (терпку основу, сливове масло, волоські горіхи та безе), тоді ви вже знаєте, як зробити цей пиріг наполовину.

Кожен шар торта - це, в основному, міні-сливове масло Пірог, яке потім засипається модифікованим Торт Наполеона заварний крем.

Хрустке, терпке, солодке та вершкове так добре поєднуються в цьому торті. Спробуйте цей польський торт, вам сподобається!

Інші святкові Торти спробувати:

Празький торт - Шоколадний торт з шоколадним заварним кремом
Торт Естерхазі - Мигдальний та лісовий горіховий шари з заварним кремом
Торт Ферреро Роше- Фундуковий торт зі смаковим маслом зі смаком Нутелли.
Найкращий торт Наполеона - цей є улюбленим у нашій родині!

Рецепт польського торта - Пані Валевська

Цей польський торт - це поєднання м’яких пісочних тортів, терпкого варення, хрусткої безе, смажених волоських горіхів та зажатого заварним кремом.

Інгредієнти

Тортова основа

4 жовтки
3/4 склянки цукрового піску
1/2 ч. Ложки солі
1 склянка вершкового масла, несолоне, кімнатної температури
1/4 склянки сметани
1 ч. Ложка ванільного екстракту
1,5 ч. Ложки розпушувача
1 ч. Ложка харчової соди
3 склянки універсального борошна

Безе

Ганаш

2 ст. Л. Важких збитих вершків, киплячих гарячих
2 ст. Л. Чіпсів темного шоколаду

2 склянки сливового масла (терпке)
1 склянка подрібнених волоських горіхів або порізаного/нарізаного мигдалю
1 склянка малини (за бажанням)

Заварний крем

6 жовтків
3/4 склянки цукру, гранульований
3 склянки цільного молока
2 ч. Ложки ванільного екстракту
5 ст. Ложок універсального борошна
4 унції вершкового масла, несолоне, кімнатної температури

Інструменти:

Інструкції

Розігрійте духовку до температури 350F із формою для випічки посередині. Листи для запікання вистелити пергаментним папером.
Зберіть всі інгредієнти, необхідні для торта.

Зробіть безе

У чаші міксера, оснащеної приставкою для батогів, з’єднайте яєчні білки, цукор і сіль. Збивайте приблизно 15-20 хвилин або до дуже блискучого, і жорсткі піки утворюються, коли віночок піднімається з безе.

Перекладіть у мішок для трубопроводів, оснащений великим круглим наконечником. Або просто використовуйте застібку-блискавку розміром в галон із відрізаним кінцем. Як варіант, можна просто ложкою безе.

Зробіть шари торта Пірог

Зробіть тісто: З’єднайте у великій мисці жовтки, цукор, сіль та ваніль і збийте до однорідності. Додати сметану і знову розгладити віночком. Далі додаємо масло і збиваємо до з’єднання. Тепер додайте борошно, соду і розпушувач і перемішуйте, поки не утвориться тісто. Розділіть тісто на 2 або 3.

Зберіть шари торта: 10-дюймову круглу форму пружини або деко вистеліть алюмінієвою фольгою або пергаментним папером (для полегшення видалення та очищення). Розкладіть 1 шматок тіста на сковороду рівним шаром. Далі розділіть і розподіліть сливове масло між двома каструлями. Покладіть трубочкою або ложкою половину безе зверху, тримаючись подалі від меж форми для торта на 1/3 дюйма (безе розшириться під час випікання). Посипте половиною волоських горіхів.

Випікаємо торти шарами:
Випікайте підготовлені шари торта близько 40 хвилин. Перевірте духовку приблизно 25-30 хвилин, щоб побачити, чи безе занадто швидко підрум’янюється, наметуйте форми для випікання рівним шматочком пергаментного паперу і продовжуйте випікати ще 15 хвилин.

Дістаньте з духовки, дайте охолонути на сковороді приблизно 10 хвилин, потім видаліть шари пирога зі знімним дном і дайте повністю охолонути. Будьте акуратні, оскільки шари торта дуже крихкі і легко розтріскуються.

Зробіть заварний крем

Нагрійте молоко в мікрохвильовці або в середній каструлі до закипання.

Змішайте жовтки, цукор, борошно і пару ложок молока в мисці до однорідності. Додайте гаряче молоко в суміш жовтків по 1/2 склянки за раз, одночасно збиваючи.

Вилийте суміш назад у соусник і доведіть до кипіння, на середньому вогні, постійно помішуючи. Варити 2-3 хвилини після закипання. Зніміть з вогню і пропустіть через сито з дрібною сіткою, щоб усунути всі скупчення. Додати ваніль і перемішати.

Дайте заварному крему повністю охолонути - для прискорення цього процесу розкладіть заварний крем у великому деко, обробленому окантовкою, і накрийте поліетиленовою плівкою, торкаючись заварного крему.

У чаші міксера збийте 4 унції вершкового масла до отримання пишного і блідого кольору. Додати заварний крем у 3-4 додавання, збиваючи після кожного.
Перекладіть заварний крем у мішок для труб, оснащений великим круглим наконечником. Поставте в холодильник до готовності до використання.

Зробіть Ганаш

З’єднайте кипляче молоко з шоколадною стружкою. Дайте посидіти 1 хвилину. Перемішайте до однорідності. Переносити, відкладати.

Зберіть торт

Покладіть мазут глазурі на сервірувальне блюдо або дошку. Обережно зсуньте перший шар пирога з нижньої частини пружинної форми зверху і натисніть, щоб прилип.
Нанесіть заварний крем, начиняючи його по всій верхній частині торта, тримаючись приблизно на 1/3 дюйма від коржів торта.

Зверху викладіть другий шар торта.

Зверху посипте ягоди.

Полийте ганашем.

Поставте торт у холодильник мінімум на 8 годин, щоб торт був стабільним.

Примітки до рецептів

Дотримуючись цього грубого порядку, роблячи торт -

Підготовка: Увімкніть духовку на 350F, викладіть деко, дістаньте всі свої інгредієнти.
Зробіть безе (збиває приблизно 15 хвилин). Якщо ви не використовуєте підставний міксер, повторіть кроки 2 і 3, роблячи тісто першим, а безе другим.
Використовуйте цей час для приготування тіста для торта (я роблю це віночком, вручну, без міксера, щоб заощадити час).
Зберіть шари торта для випічки - (тісто, сливове масло, безе та волоські горіхи на деку) і випікайте 40 хвилин. Потім дайте охолонути.
Тим часом приготуйте заварний крем. Перекладіть приготовлений заварний крем у плоский, великий деко, накрийте термоусадочною плівкою і дайте охолонути. З’єднайте зі збитим вершковим маслом і перекладіть у мішок для труб із круглим наконечником.
Безпосередньо перед складанням торта, зробити шоколадний ганаш.
Збираємо торт. Якщо ви робите 3-шаровий торт, це найкраще робити в кільцевому торті, вистеленому ацетатною смужкою.
Поставити в холодильник протягом щонайменше 12 годин для досягнення найкращих результатів. Зображений торт розрізали на 4 години після складання, щоб він міг бути стабільнішим.

Варіанти розміру торта:

Цей торт можна зробити у 3 різних розмірах (час випікання залишається незмінним)

дві 10-дюймові круглі каструлі;
три 8-дюймові круглі каструлі,
один деко для випікання розміром 12 дюймів x 16 дюймів, а потім розділений навпіл на два шари торта.