Удосконалення міського харчування у все більш міському світі

Маріель Даббелінг є директором фонду RUAF - глобальної мережі організацій, які разом становлять провідний центр експертизи в галузі міського сільського господарства та продовольчих стратегій міського регіону. Фонд RUAF працює над розвитком більш стійких та стійких міст.

Урбанізація швидко охоплює багато регіонів світу. До 2017 року більшість людей у всьому світі житимуть у міському середовищі, включаючи величезну частку людей у менш розвинених країнах. Швидка урбанізація може спричинити багато проблем, включаючи бідність та продовольчу безпеку, що може ускладнити громадянам здорове харчування. Це тривожно очевидно в Нью-Йорку, де близько 58% дорослих страждають від надмірної ваги або ожиріння. Навіть на глобальному Півдні люди їдять більше цукру, жирів, олій та продуктів тваринного походження. Беручи до уваги, що аналіз глобальних досліджень Всесвітнього фонду досліджень раку International показує, що надмірна вага або ожиріння збільшує ризик 10 ракових захворювань, - і, за оцінками Глобального інституту Мак-Кінсі, надмірна вага та ожиріння становлять 2 трильйони доларів глобальних витрат на охорону здоров'я - це надзвичайно важливо, щоб політики приймали заходи щодо покращення раціону людей, що живуть у селах.

Що можуть зробити політики для поліпшення режиму харчування в міських районах?

Політики повинні робити більше для пропаганди здорового та стійкого харчування, яке не шкодить довкіллю та забезпечує справедливі ціни для виробників продуктів харчування. Окрім розширення доступу до таких продуктів харчування за доступними цінами - особливо в районах, де бракує закладів здорового харчування та мають обмежені ресурси, здорове споживання можна сприяти державним закупівлям та в школах та лікарнях. Уряди також повинні підтримувати місцеве сільське господарство для виробництва свіжих фруктів та овочів у міських районах та навколо них.

Що таке міське сільське господарство і що воно може зробити?

Міське сільське господарство забезпечує вирощування сільськогосподарських культур та вирощування тварин у містах та навколо них, щоб вони становили невід’ємну частину міської екосистеми. Це також створює робочі місця для представників міського населення, використовує державні та приватні землі в містах, а також такі ресурси, як міські стічні води та органічні відходи. Заохочення цього не лише забезпечує кращий доступ до поживної їжі, але також забезпечує вирішення інших проблем урбанізації шляхом надання можливостей для отримання доходу та зменшення відходів.

В даний час уряди впроваджують передові практики

Багато урядів вже вживають заходів щодо вдосконалення міських систем харчування. Наприклад, з 1994 року в Бело-Орізонті в Бразилії працює успішна громадська їдальня, що пропонує здорове, збалансоване харчування за дуже низькою ціною для великої кількості населення міста. Ці так звані "популярні ресторани" пропонують більше 20 000 здорових та збалансованих страв на день всього за 1,20 доларів США. Ще один хороший приклад можна знайти у місті Гент у Бельгії, яке пропагує «вегетаріанські четверги», де жителям рекомендується щочетверга їсти як вегетаріанець, щоб обмежити споживання м’яса, намагаючись зробити свій раціон більш екологічним. Сюди входять школи та організації державного сектору, що забезпечують лише вегетаріанські страви, а також ресторани, що мають спеціальні пропозиції щодо вегетаріанських страв. Що стосується міського сільського господарства, місто Дакар в Сенегалі просуває мікросади (безземельна система землеробства), щоб збагатити раціон людей свіжими овочами; це дозволяє вирощувати овочі в міському ландшафті, наприклад, на дахах, а також забезпечує спосіб переробки різних міських відходів.

Міланський міський пакт продовольчої політики

Місто Мілан виступило з ініціативою відстоювати міжнародний пакт продовольчої політики у містах, який визнає, що міста, в яких проживає понад половина населення світу, повинні відігравати стратегічну роль у розробці стійких систем харчування та пропаганді здорового харчування та покращенні міського середовища. Пакт, який бере участь у зростанні кількості міст світу, рекомендує ряд заходів, включаючи: пропаганду стійких дієт; вирішення захворювань, пов’язаних з неправильним харчуванням; розробка стійких дієтичних настанов; забезпечення доступності стійких дієт у державних установах; переорієнтація шкільних програм харчування та державних закупівель; сприяння міському сільському господарству та заохочення спільних дій серед секторів охорони здоров’я, харчування та бізнесу.

Залучено більше 100 міст

На сьогоднішній день 109 міст внесли свій внесок у розробку Пакту - і супровідної Рамкової програми - і їм було запропоновано підписати обидва документи сьогодні в Мілані (15 жовтня 2015 р.). Я хотів би закликати ці та інші міста не лише підписати Пакт про міську продовольчу політику, але й взяти на себе зобов'язання щодо його введення в дію. Нам слід надалі відстежувати їх дії та пов'язані з ними наслідки, продовжувати обмінюватися передовою практикою та залучати громадянське суспільство, приватний сектор та уряди до спільних дій для створення кращої міської харчової політики.