Поліциклічні ароматичні вуглеводні в продуктах харчування з першого регіонального дослідження загальної дієти в Африці, що знаходиться на південь від Сахари: профіль забруднення та дані про поширеність

Додати до Менділі

Основні моменти

Репрезентативні продукти харчування готувались як спожиті та об’єднувались перед аналізом.

Композитні зразки копченої риби перевищували межу ЄС щодо ПАУ4 у 100% випадків.

Харчові олії перевищували норми ЄС щодо ПАУ4 у 50% випадків.

Анотація

В рамках першого багатоцентрового дослідження загальної дієти Африки на південь від Сахари було придбано 660 типових продуктів харчування з Беніну, Камеруну, Малі та Нігерії, приготованих відповідно до звичок місцевого споживання та об’єднаних у 55 композиційних зразків. Ці основні харчові продукти були протестовані на пріоритетні поліциклічні ароматичні вуглеводні 15 + 1 ЄС, які кількісно визначали шляхом розведення ізотопів та тандемної мас-спектрометрії газової хроматографії. Сума бензо [a] пірену, бензо [a] антрацену, бензо [b] флуорантену та хризену (PAH4) становила 77% з 13 генотоксичних та канцерогенних PAH. Найвища концентрація PAH4 була визначена у рибі копченої морської та прісної води (середнє значення: 179,7 мкг/кг; макс .: 560,4 мкг/кг), а PAH4 у всіх зразках копченої риби перевищила граничний показник ЄС, що дорівнює 12 мкг/кг. Крім того, PAH4 у їстівних оліях (включаючи пальмову олію та арахісову олію) перевищував граничну норму ЄС, яка дорівнює 10 мкг/кг у 50% випадків (середнє значення 12,0 мкг/кг; макс .: 60,6 мкг/кг). Ці дані можуть бути використані для оцінки впливу основних харчових продуктів на дієтичну дію та для характеристики ризиків.

Графічний реферат

харчування
  1. Завантажити: Завантажити зображення високої роздільної здатності (294 КБ)
  2. Завантажити: Завантажте повнорозмірне зображення

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску