Подавання страв, що несуть землю, на заходах

Продукти рослинного походження можуть додати смачного, корисного та екологічного досвіду до будь-якої події. Подаючи меню на рослинній основі та наперед, рослини можуть запропонувати кращу їжу, задовольнити дієтичні потреби учасників та забезпечити стабільність за столом.

Приведення меню у відповідність із місцем проведення, організатором чи значеннями заходу надає захоплюючу можливість зробити подію успішною, незабутньою та апетитною - і все це при одночасному зменшенні впливу на навколишнє середовище.

Що таке меню, дружнє до Землі?

Харчові продукти на рослинній основі вимагають менше землі та води, генерують менше викидів парникових газів і створюють менше загроз для дикої природи порівняно з продуктами, отриманими з продуктів тваринного походження, що робить їх вибором для Землі.

Екологічне меню пропонує безліч різноманітних та смачних рослинних варіантів, а також зменшує пропозиції та порції м’яса, молочних продуктів, яєць та морепродуктів. По можливості інгредієнти отримують місцеві та органічні джерела.

Кроки до забезпечення стійкості

Подавайте принаймні одну їжу на рослинній основі.

Почніть зі сніданку: пропонуйте молочні продукти на рослинній основі на станціях кави, подавайте вершкові сири на рослинній основі з рогаликами, йогурти на рослинній основі, свіжі фрукти та овочі.
Обід - це просто: поміняти обідні предмети так само просто, як вегетаріанські бутерброди, салати та суп на рослинній основі, або смачний тампон, тайські овочі або овочеве обгортання.
Вечері, які запам’яталися: гостям сподобаються свіжі та ароматні страви з м’ясом або без нього.

Подвойте ваші варіанти на рослинній основі.

Дослідіть різноманітність продуктів, які люди вже користуються, і які легко виготовляються на рослинній основі, такі як лазанья, буріто, макарони, тако і бутерброди. Заміна овочевого гамбургера на яловичий бургер може заощадити на 90-95% більше води, землі та парникових газів.
Вибирайте культурні фаворити з кухонь, які вже пропонують різноманітні страви на рослинній основі, такі як індійська, середземноморська, китайська, тайська або мексиканська.
Замініть звичайні важкі для м’яса основні страви, такі як страви з яловичини, птиці та морепродуктів, вегетаріанськими варіантами, такими як макарони з овочами, тако з чорної квасолі або тофу.

За замовчуванням для меню veggie.

Увімкніть його: Замість того, щоб робити варіанти на рослинній основі доступними лише за запитом, за замовчуванням пропонуйте рослинне меню. За запитом гості можуть замовити м'ясні та молочні страви.
Переконайтеся, що кожен прийом їжі має принаймні одну основну страву на рослинній основі (без м’яса та молочних продуктів).
Меню на рослинній основі допомагає краще задовольнити дієтичні, релігійні та етичні проблеми гостей - а коли ви подаєте смачні ситні страви, багато людей навіть не помічають.

Співпрацюйте з місцевими закладами харчування та громадським харчуванням, які із задоволенням складають рослинне меню, яке сподобається вашим гостям.
Покажіть матеріали подій, які допомагають просувати переваги стійкого меню вашої події.

Ми можемо допомогти

Центр біологічного різноманіття пропонує ресурси, які допоможуть вам обслуговувати екологічно чисті меню від початку до кінця. Ми можемо надати вам розрахунки та аналіз меню, щоб заохотити економію вуглецю на вашому заході та запропонувати допоміжні рекламні матеріали для гостей, а також зв’язати вас з місцями та компаніями громадського харчування, щоб зробити вашу подію успішною.

Працюючи з такими партнерами, як Animal Place, ми можемо підключити вас до грантів для того, щоб зробити ваші заходи більш стійкими та захистити наші природні ресурси, дику природу та біорізноманіття.

Зацікавлені у пропонуванні їжі, приємної для Землі, на ваших заходах? Зв'яжіться з нами для отримання додаткової інформації.

Цей проект фінансувався за підтримки VegFund.

Фотографії: Зверху: поряд фотографії вегетаріанського гамбургера/людей, що тримають тарілки з їжею, люб’язно надано Ніком Клейном/Інститут доброї їжі. Внизу: поруч фотографії людей, що харчуються на лінії харчування/люди говорять люб’язно Ніка Клейна/Інститут доброї їжі.