Плов з турецької баранини або що робити із залишками баранини

Досить ситно для солдата

Це те, що я роблю, коли у мене залишилось баранини, не багато часу, і я не ходив по магазинах. Він чудово поєднується з помідорами а-ля полонез.

Зазвичай у плові міститься білий рис із будь-якими змішаними шматками - шматочками м’яса, родзинками тощо. Одного разу я використовував залишки ковбас та залишки курки від двох різних страв, а також кілька літніх волоських горіхів та ще більше літніх родзинок, реанімували, просочившись віскі.

Це особливе втілення плову використовує баранину з попереднього смаження, а також використовує будь-яку залишку підливи або соків, рис стає коричневим - і на смак він ще кращий.

Щоб отримати допис про походження плову, перейдіть за цим посиланням.

Щоб отримати допис про рис басмати, шампанське з рису, перейдіть за цим посиланням.

Рецепт турецького ягнячого плову

Подається три/чотири іш

Інгредієнти

кухоль рису басмати
жменя султан або родзинок, або сушеної журавлини
пара зубчиків часнику, очищених і подрібнених копченою сіллю
цибуля
кедрові горіхи або пластівці мигдалю
2 кружки, більш-менш, вареного баранини, нарізані кубиками
трохи нарізаної часникової ковбаси або чорізо
1 олова помідорів, грубо нарізаних та резервованих соків
велика ванна (500 г/1 фунт йогурту Total)
паличка кориці
чайна ложка тумерику (або трохи шафрану)
кубик овочевого бульйону - або будь-який сік, що залишився від смаження (відповідно зменшіть кількість води
марсала або кальвадос
вершкове масло
глюг оливкова олія

Метод

1. замочіть султани/родзинки в гарячій воді або марсалі/кальвадосі на півгодини
2. покладіть щедру ручку масла в запіканку і влийте рис, смажте приблизно три хвилини, не даючи пригоріти
3. закип’ятити воду, налити в порожній кухоль, додати кубик основи та тумерик
4. додайте це плюс додатковий кухоль окропу (або суміш смажених соків і води, щоб скласти кухоль) і паличку кориці до рису
5. накрити кришкою і поставити в нижню праву ага-піч (випікання) приблизно на 20 хвилин
6. тим часом на сковороду кладемо оливкову олію
7. додаємо цибулю і часник і дістаємося до прозорого
8. порожній в подрібненому баранині, відціджених помідорах, ковбасі, горіхах, сухофруктах
9. якщо він виглядає трохи сухим, додайте трохи зарезервованого томатного соку
10. додайте все це до звареного рису
11. подавати до йогурту

Примітка: деякі люди також додають стручки кардамону, але я не думаю, що їх дуже приємно їсти.