Пряний ягнячий плов

Залишки баранини від вашої недільної смаженої страви тут також добре підійдуть. Просто подрібніть і додайте з горошком та помідорами.

Запашний і втішний, цей плов не може розчарувати.

цибуля, нарізана тонкими скибочками

стручки зеленого кардамону

зубчики часнику, подрібнені

суміш білого басмати та дикого рису

великі помідори, грубо нарізані

невелика жменя коріандру та петрушки, грубо нарізані

підсмажений мигдаль, пластівці

1 Нагрійте олію у великій каструлі (яка має кришку) на середньому вогні і варіть баранину та цибулю протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, поки баранина не зарум’яниться, а цибуля не почне розм’якшуватися.

2 За допомогою маточки та ступки розбийте стручки кардамону, щоб розбити лушпиння. Виберіть чорне насіння і викиньте лушпиння. Подрібніть насіння до дрібного стану. Додати на сковороду з часником та іншими спеціями; варити 2 хв. Перемішайте бульйон і 1⁄2 ч. Ложки дрібної солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і обережно тушкуйте 15 хвилин, поки ягня майже не стане м’яким.
3 Додайте на сковороду рис і готуйте, не накриваючи кришкою, 15 хвилин, поки більша частина рідини не вбереться і рис не стане альденте. Перемішайте помідори та горох і варіть ще 2 хвилини, поки горох не стане гарячим. Зняти з вогню і перемішати ізюм та зелень. Перевірте приправу, посипте мигдалем і подавайте до столу.