Питання продовольчої та водної безпеки в Росії I: продовольча безпека серед населення Російської Арктики, Сибіру та Далекого Сходу, 2000-2011 рр.

Приналежності

1 Північно-західний науково-дослідний центр охорони здоров'я, Санкт-Петербург, Росія.
2 Дубенська міська лікарня Московської області, Росія.
3 Відділ харчових досліджень, Департамент охорони здоров'я та клінічної медицини, Умеоський університет, Умео, Швеція; Аркум - Арктичний дослідницький центр, Умеоський університет, Умео, Швеція.
4 Arcum - Арктичний дослідницький центр, Умеоський університет, Умео, Швеція; Відділ інфекційних хвороб, кафедра клінічної мікробіології, Умеоський університет, Умео, Швеція.

PMID: 24471055
PMCID: PMC3902219
DOI: 10.3402/ijch.v72i0.21848

Безкоштовна стаття PMC

Автори

Приналежності

1 Північно-західний науково-дослідний центр охорони здоров'я, Санкт-Петербург, Росія.
2 Дубенська міська лікарня Московської області, Росія.
3 Відділ харчових досліджень, Департамент охорони здоров'я та клінічної медицини, Умеоський університет, Умео, Швеція; Аркум - Арктичний дослідницький центр, Умеоський університет, Умео, Швеція.
4 Arcum - Арктичний дослідницький центр, Умеоський університет, Умео, Швеція; Відділ інфекційних хвороб, кафедра клінічної мікробіології, Умеоський університет, Умео, Швеція.

Анотація

Передумови: Проблеми, пов'язані з продовольчою безпекою в російській Арктиці (дієтичний дисбаланс, переважання вуглеводів, дефіцит молочних продуктів, овочів і фруктів, дефіцит вітамінів і мікроелементів, хімічне, інфекційне та паразитарне забруднення їжі) визначені в літературі. Але в більшості досліджень не використовувався стандартний протокол оцінки продовольчої безпеки.

Завдання: Нашою метою було отримати показники продовольчої безпеки, визначені в рамках арктичного співробітництва, для вибраних регіонів Російської Арктики, Сибіру та Далекого Сходу, а також порівняти безпеку харчових продуктів на цих територіях.

Дизайн та методи дослідження: У 18 регіонах Російської Арктики, Сибіру та Далекого Сходу були проаналізовані такі показники продовольчої безпеки: витрати на їжу, споживання їжі та хімічне та біологічне забруднення їжі за період 2000-2011 рр.

Результати: Витрати на їжу в регіонах високі, складаючи 23-43% доходу домогосподарств. Лише 4 з 10 груп продуктів харчування (рибні продукти, крупи, цукор, рослинна олія) вживаються в достатній кількості. В більшості вибраних регіонів споживання молочних продуктів, яєць, овочів, картоплі, фруктів (і ягід) є дуже низьким. У багатьох регіонах спостерігається високий рівень біологічного забруднення їжі. Ситуація із біологічним та хімічним забрудненням викликає тривогу, особливо на Чукотці. Лише 7 харчових забруднювачів перебувають під регулярним контролем; серед пестицидів лише ДДТ. Евенкі АТ та Магаданська область досягли пікових значень забруднювачів їжі порівняно з іншими регіонами. Ртуть у місцевій рибі не аналізована в більшості регіонів. У 3 регіонах моніторинг ДДТ не відбувається. Афлатоксини не аналізували в 5 регіонах. Нітрати мали найвищий відсоток, що перевищував гігієнічний поріг, у всіх регіонах. Надлишок інших забруднюючих речовин у різних регіонах був епізодичним і, як правило, не високим.

Висновок: Поліпшення продовольчого забезпечення та доступності продовольства в регіонах Російської Арктики, Сибіру та Далекого Сходу має надзвичайно важливе значення. Як кількісний, так і якісний контроль хімічних та біологічних забруднень у продуктах харчування є недостатнім і вимагає радикального посилення, спрямованого на поліпшення продовольчої безпеки.

Ключові слова: Російська Арктика; біологічне забруднення; хімічна; продовольча безпека.