Питання про ресторан, які ви можете задати будь-якому гостю

Особистий контакт - це елемент досвіду обслуговування клієнтів ресторану, який подобається гостям. Звичайно, ресторатори теж це люблять. Чим більше взаємодії ви можете мати з гостями, як віч-на-віч, так і в Інтернеті, тим більше шансів дізнатись про те, що їм подобається, що не подобається, і як вони бачать ваш бізнес. Але як ви формуєте біржі, які отримують цінну інформацію та приносять користь нижчому рівню вашого бізнесу?

Перший крок у отриманні розуміння від гостей - це почати з ними розмову. Особистість та розмова, як особисто, так і в Інтернеті, допоможе знизити бар’єр та роззброїти клієнтів, які можуть подумати, що ви занурюєтесь у поле продажу.

Тож які запитання ви можете задати клієнтам у вашому ресторані, щоб дізнатись більше про те, що думають ваші гості, не звучачи так, ніби ви берете опитування біля столу?

Ми склали список речей, про які слід запитати клієнтів до, під час та після їжі, що допоможе вашому персоналу досягти успіху.

Але спочатку пам’ятайте це ...

Задаючи правильні запитання щодо ресторану

Деякі з найкращих питань ресторану, щоб задати гостям, зосереджуються на їхніх особистих смаках і тому, ким вони є як люди. Одна справа - запитати, як їжа проїжджала мчить, інша - зупинитися та поговорити про інгредієнти, що використовуються у нічному спеці. Чим більше ви зацікавлені в них, тим більша ймовірність, що вони будуть активно цікавитися вами та вашим бізнесом.

Ось кілька питань, які найкращі офіціанти та офіціантки задають своїм вірним завсідникам.

Що це за їжа, з якою ти не витримав у дитинстві, але тепер не можеш без неї жити?
Вставте тут своє ім’я: “______ Special.” Якби ми подавали цю страву в своєму меню, які б інгредієнти вона включала?
Що таке їжа, яку ніхто не може не любити (а якщо і подобається, то не людина)?

Ви могли щось помітити: ці питання мало пов’язані з вашим конкретним меню ресторану. Запитання особисті, і часто дещо жартівливі. Вони не підштовхують жодних кроків продажів, але розуміння може допомогти Тоні розробити краще меню.

Не всі співрозмовники, хоча, швидше за все, ваш персонал, який чекає, не боїться задавати питання. Звичайно, обслуговування клієнтів ресторану полягає в налагодженні стосунків!

Природно, що невелика підготовка персоналу проходить довгий шлях. Якщо ви хочете спробувати трохи підказок, ось декілька запитань щодо ресторану, які ви можете запропонувати своїм співробітникам задати за своїми столами.

Перед обідом

Ви вечеряли з нами раніше? Якщо відповідь «ні», надайте інформацію про свій ресторан та запропонуйте страви, які є улюбленими серед натовпу.
Що приносить вам сьогодні? Можливо, якась страва покликала вашого гостя. Знання цієї інформації допоможе вам розпізнати деякі найпопулярніші товари, які ви надаєте.

Під час їжі

Вам подобається страва сьогодні ввечері? Гості цінують це запитання, оскільки воно показує, що ви дбаєте про їх задоволення.
Чи є ще щось, чим я можу вам допомогти? Це питання виникло Ресторан Гостинність . Це свідчить про готовність вашого сервера зробити клієнтський досвід першокласним.

Після їжі

Чи є щось, що ви змінили б у сьогоднішньому досвіді? Це сміливе запитання може призвести до певної конструктивної критики, яка може призвести до кращого досвіду клієнтів.

Ознайомтесь з нашим посібником із спілкування гостей

Слон у кімнаті: питання щодо меню

Ось щось, що вам не залишається нічого іншого, як тренуватися: запитання щодо меню. У вас може бути персонал, який буде добре розкручений у формуванні розмов та лояльності, але якщо вони не знають меню спереду назад, вони не зможуть вирішувати запитання щодо ресторану, отримувати !

Бесіда, природно, йде двома шляхами. І ви можете очікувати, що коли ви запитаєте гостя, що їх привело або як вони насолоджуються трапезою, меню може з’явитися. Ви повинні підготувати своїх співробітників до того, щоб відповідати на запитання щодо меню за допомогою відповідної підготовки персоналу.

Ось декілька запитань, які вам потрібні, щоб переконатися, що ваш персонал знає, як відповісти щодо меню вашого ресторану.

Яка ваша улюблена страва в меню?
Як готується [вставити тут пункт]?
Чи є ця страва достатньо великою, щоб поділитися нею?
Чи можна [вставити тут елемент] підготувати за допомогою [вставити заміну]?

Щоб бути хорошим сервером ресторану, це означає, що вам потрібно багато працювати, тренуватися і бути трохи продавцем! Коли ви зможете не лише задати правильні запитання, але й відповісти на них, ви будете набагато успішнішими.

Дані допомагають ресторанам краще спілкуватися з гостями

Завдяки ресторанним технологіям та великим даним задавати правильні запитання щодо ресторану простіше, ніж будь-коли! Тепер ви можете відстежувати улюблені пункти меню, гостьові тенденції та навіть ефективність сервера.

Технологія відкрила вражаючі двері для власників ресторанів. Вам більше не доводиться гадати про свої головні пункти меню, а також не потрібно міркувати про час доби, коли ви найбільше займаєтеся бізнесом, або про те, хто ваші найефективніші сервери. Брати участь у соціальних мережах? Як ви відстежуєте результати? Існують товари та послуги, включаючи Upserve, які можуть перетворити цю потужну інформацію на інструменти, необхідні для прийняття більш обґрунтованих рішень та розвитку вашого бізнесу.

Брендан Коўнакі, консультант з питань комунікацій Black & Orange, підсумовує цінність технології у статті Журнал QSR

«Технології забезпечують відкритий форум, де споживачі можуть обмінюватися думками та думками, коли їх не вимагають, і це означає природну реакцію. Технології дозволяють людям реагувати в момент і без манжети, завдяки чому ви отримуєте цілком реальне уявлення про те, про що думають люди. Усі компанії хочуть почути позитивну реакцію на свій бренд, але це не завжди є найпродуктивнішим діловим рішенням, тому може бути корисно отримати дуже сиру реакцію вашої клієнтської бази ».

Нижня лінія: хороший сервіс має значення, але не завжди мова йде про навчання та поради та підказки щодо серверів. Іноді все зводиться до хорошого спілкування.

Ще є запитання щодо спілкування гостей? Отримайте посібник для спілкування гостей у ресторані.

Вірні завсідники витрачають на 67% більше в ресторанах, ніж нові гості. За допомогою ефективного спілкування з гостями ви можете зробити кожного гостя вірним постійним.

Як частина родини Upserve з понад 10 000 ресторанів, The Chef є секретною зброєю ресторану Insider на кухні. Як ресторанний експерт у всіх сферах маркетингу, побудови меню, управління, навчання тощо, ресторатори довіряють шеф-кухареві та нагородженому ресторану Insider викласти інгредієнти, необхідні для успіху вашого бізнесу.