Посібник з їжі та напоїв у Неаполі: 10 речей, які варто спробувати в Неаполі

Удома кожної італійської страви, яку ви знаєте та любите, Неаполь пропонує все: від класичної піци та макаронних виробів до свіжих морепродуктів та потужних вулканічних вин

Хоча ви, мабуть, уже знаєте, що найкращі піца та паста людства прикрашають всю країну Італії, кулінарна історія Неаполя сумно відома і давніша за сам Рим. Традиційна їжа в цьому регіоні характеризується простими інгредієнтами бідних класів, виконаними з великою майстерністю та відчуттям досконалості.

Неаполітанська вулична їжа пропонує все, від смажених рибних шматочків, до смаженої піци, сирної випічки та навіть свинячих субпродуктів для найсміливіших гурманів. Ресторанні фрикадельки, залиті ганчіркою, можна подавати разом з макаронами, сирами, овочами та солодощами. Неаполь - це місце, де можна забути талію та насолодитися кожним кулінарним шедевром, який ви знайдете. Ми пропонуємо взяти на смак місто з усією силою, тому їжте, як місцевий житель, дотримуючись цих порад.

Піца Наполетана

Чи потрібно говорити більше? Неаполь - це батьківщина піци, якою ми її знаємо. Піца, смажена томатним соусом, сиром та базиліком, існувала тут ще в 18 столітті, але пізніше названа Піца Маргарита на честь королеви Італії в 1889 році. Текстура повинна бути жувальною, сир завжди моцарелла, а базилік свіжий. Найголовніше, зверніть увагу на злегка обвуглену скоринку, фірмову ознаку кам’яної печі.

Де спробувати: Майже кожна скибочка в Неаполі залишить вас у ейфорії від піци, але для кращих з найкращих вирушайте до Ді Маттео (Via dei Tribunali 94), де ви також знайдете смажені варіації.

Піца Наполетана

Краще, ніж речі в щільно закупорених скляних банках у проході 11 у продуктовому магазині, і, мабуть, краще, ніж неаполітанські ганчірки вашої бабусі з макаронами, щоб укласти ідеальний шлюб. Кухарі починають з хороших, збагачених вулканітом помідорів і додають м’ясо, щоб створити міцний смак, унікальний для Неаполя. Традиційно соус змішують з макаронами сорту зіті. Тільки щоб ви знали, місто Граньяно в муніципалітеті Неаполя виробляє одні з найкращих сортів макаронних виробів у світі.

Де спробувати: Тандем (Via Paladino Giovanni 51) улюблений серед місцевих жителів і подає щедрі порції їх гарячої спеціальної ганчіркиù.

Ragù з тальятелле

Полпетте

Ragù обманює свого партнера, макарони, з цими ніжними фрикадельками, які приходять удвічі-втрьох. Полпетте, обсипана ложками ганчірки, робить ситну, упаковану білком їжу для будь-якого голодного мандрівника. Викиньте вегетаріанство з вікна, забудьте шматочки локшини і поласуйте цим заповітним кулястим м’ясом.

Де спробувати: Спробуйте неаполітанські фрикадельки, запечені в сандвічевому хлібі в ресторані O’Cuzzeteillo Panineria Take Away (Via Rimini 51), або знайдіть страву в різних ресторанах міста.

Impepata di Cozze

Само собою зрозуміло, що ви просто не можете відвідати Неаполь, не спробувавши свіжих морепродуктів, які привозять щодня. Окрім смачних страв з риби та кальмарів, звільніть місце для Impepata di Cozze; проста чаша мідій, приготована з помідорами, перцем та білим вином. Шматочки хліба вбирають соки в кінці.

Де спробувати: Trattoria Da Patrizia (Borgo Marinari 24) знаходиться біля гавані і пропонує різноманітні страви з морепродуктів.

Impepata di Cozze

Куоппо

Смажена їжа всіх сортів у зручному кишеньковому конусі. Коричневі паперові склянки містять смажені баклажани та кабачки, розкладені такими предметами, як побита риба та креветки, золотисто-коричневі укуси моцарели та картопляні крокети. Можливо, важко зрозуміти, що таке смажені грудочки, просто подивившись на них, але не хвилюйтеся; ви не можете помилитися з смаженою у фритюрі італійською їжею.

Де спробувати: Il Cuoppo (Via San Biagio Dei Librai 23), дітище братів Джорджо та Андреа Санджованні, вручає конуси куоппо, штамповані своїм синім логотипом, на коляски на тротуарах кожен день тижня.

Куоппо

Паніно Наполетано

Багато хто порівнює паніно або паніні з іншими підсмаженими кузен-сандвічами, такими як кубано та скромний сир на грилі, але ці італійські бутерброди знаходять особливе місце в серцях тих, хто купує їх у Неаполі. Паніно Наполітано виглядає як щось середнє між липкою крижаною булочкою і кальцоном. Товсті шматочки панчетти та розплавленого проволону сочаться з боків цієї щільної вуличної їжі, роблячи її святою трійцею м’яса, сиру та хліба.

Де спробувати: Спробуйте Panino Napoletano у будь-якому з десятків кіосків та стендів, де продається бутерброд на винос.

Паніно Наполетано

Сфольятелла

Це тісто у формі оболонки демонструє свої тонкі паперові складки у скляних вітринах у пекарнях по всьому місту. Створені ченцями і вперше продані комерційним продажем неаполітанським шеф-кухарем Паскуале Пінтауро в 1818 році, ці легкі укуси досі процвітають на ринку. Сфоглятеллу запікають, поки хребти не зацвітуть і не відокремлюють, охолоджують і наповнюють рикоттою або мигдальною пастою, а нарешті запилюють цукровою пудрою.

Де спробувати: Підберіть сорт від Sfogliatella Mary (Galleria Umberto I 66).

Сфольятелла

Баба Ром

Баба із сорту рому є у кондитерських по всьому місту і нагадує блискучі, губчасті гриби. Ці крихітні пиріжки часто прикрашають збитими вершками та ягодами. Щоб правильно поїсти, візьміть еспресо в одну руку, а бабу в іншу; чергуйте укуси кондитерських виробів і ковтки кави.

Де спробувати: Спроба знайти бабу в Неаполі - це все одно, що намагатися знайти хвости омарів у Бостоні; це скрізь. Якщо у вас є особливо велике прагнення до торта, займіть місце в Pasticceria Scraturchio (Piazza San Domenico Maggiore 19) для величезної Баби Торти Везувіо або гори баби за зразком сусіднього вулкана.

Баба Ром

Лімончелло

Особливість Неаполітанської затоки та узбережжя Амальфі - цей неоново-жовтий лікер, як правило, виготовляється з використанням граппи, наповненої цедрою місцевих лимонів Сорренто та підсолодженого цукром. Існує безліч домашніх сортів, які часто створюють у барах та ресторанах, а охолоджена керамічна чашка Limoncello - ідеальне літнє дижестіво.

Де спробувати: Досвідчені виробники лікеру на Limone (Piazza San Gaetano 72) із задоволенням подарують вам дегустатори, і це те місце, куди ви хочете принести трохи пляшок додому. Якщо у вас лише настрій для ковтка, спробуйте будь-який ресторан міста.

Лімончелло

Lacryma Christi

Це видатне вино виробляється на схилах Везувію, і археологи оголосили його найближчим еквівалентом вину, спожитого в Стародавньому Римі. Він доступний у білих, рожевих та червоних сортах - тож він повинен бути для кожного випадку! Лакрима Крісті увічнена в книгах таких авторів, як Вольтер, Олександр Дюма та Натаніель Готорн, тож розслабтеся за келихом та скуштуйте шматочок історії.

Де спробувати: Завітайте до Енотеки Бельдонне (Vico Belledonne a Chiaia 18) або замовіть винну екскурсію на одному з виноградників на схилах Везувію за містом.