Пиріг із ізюмом палео

Я боюся, що сьогодні буду подавати вам залишки їжі ... і добре, ще раз чи двічі протягом наступних кількох тижнів.

Дуже шкодую про це, але справа в тому, що я вирішив трохи відпочити на канікулах і провести якісний час із сім'єю та новою дитиною, ну, я не зміг поділитися усіма казковими різдвяними рецептами що я придумував. Якби вони вийшли не такими чудовими, я б просто пройшов, але як пироги, так і салат, який я зробив з цього приводу, значно перевершили мої сподівання. Я просто не можу дозволити їм впасти в забуття.

Цей палео-родзиновий пиріг, мабуть, найкращий пиріг із родзинками, який я коли-небудь їв. Розумієте, я ніколи не був таким ВЕЛИЧЕЗНИМ шанувальником пирога з родзинками, але мій син, який, до речі, зовсім не ласун, буває абсолютно божевільний від цього. Щороку наступає Різдво, він просить, щоб ми разом готували пиріг із родзинками (що в основному означає маму, ти піклуєшся про скоринку, я дбаю про начинку. Звичайно, я можу робити брудну роботу)

Якщо ви ще не знаєте цього про мене, робота з тістом для пирогів - це моя найбільша тварина на кухні. Якщо ви хочете покарати мене або роздратувати до кінця, попросіть мене приготувати пиріг.

Тому, мабуть, я буду робити пироги лише раз на рік, приблизно в сезон відпусток. Тому що я ніяк не можу продовжити готувати наш традиційний французько-канадський м’ясний пиріг, тож, коли я вже готую скоринку, я міг би також зробити подвійну партію і також збити пару солодких пирогів.

Що повертає мене до ізюмного пирога. Як я вже сказав, це ніколи не було моїм улюбленим. О, я не кажу, що мені це не подобається, тільки це не буде моїм першим вибором, якби мені представили інші варіанти.

Але цей? Не впевнений, що не став би моїм найкращим вибором. Додавання патоки з чорного ремінця, волоських горіхів та трохи рому справді взяло це за верх. Це один із родзинок, який я б вибрав будь-який інший, будь-коли.

Відтепер мені доведеться робити це щороку на Різдво, бо я точно знаю, що тяга буде страйкувати і сильно бити!

Зробити начинку не може бути простіше. Все, що вам потрібно зробити, - це додати у велику каструлю 3 склянки родзинок, рівну кількість води, півсклянки патоки з чорного ремінця, 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку, чайну ложку чистого ванільного екстракту і щедру щіпку солі.

Доведіть це до кипіння, зменште вогонь і тушкуйте на відкритому повітрі 30 хвилин.

Ця частина не надто складна, чи не так?

Через 30 хвилин додайте 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів (це справді смачний, я думаю, що наступного разу можу додати більше), 1/4 склянки рому (якщо використовується) і щедру решітку свіжого мускатного горіха, а потім перемішайте, щоб поєднати.

Тепер я знаю, що випивка технічно не є палео, але якщо ви збираєтеся випити, ром буде одним із ваших «схвалених» варіантів, оскільки він не виготовляється із зерен. Плюс, привіт, як я бачу, до того моменту, як цей пиріг вдарить вас по язику, майже весь алкоголь випарується, тож ви не отримаєте від нього кайфу. Крім того, я не думаю, що так мало алкоголю завдасть вашому організму такої великої шкоди. Думаю, ви можете сміливо балуватись. Тому що, чесно кажучи, цей ром НАДАННЯ ТАК ВЕЛИКО для смаку пирога.

І все-таки, якщо ви волієте утриматися, сміливо залишайте це поза увагою.

Змішайте 2 столові ложки крохмалю тапіоки з однією столовою ложкою води і вилийте це в казан при постійному помішуванні дерев'яною ложкою.

Продовжуйте готувати, поки суміш не стане густою, шовковистою та красиво блискучою.

Подивіться, наскільки пухкі та смачні на вигляд ці родзинки? О ням ... але зачекайте, ми ще навіть не закінчили!

Вбийте вогонь, перемішайте топлене масло і відставте охолоджуватися приблизно на годину.

Протягом цього часу намагайтеся протистояти бажанням з’їсти все по ложці ...

Натомість займіться роботою над своєю випічкою! (hmpft ... та частина, яку я так ненавиджу! Я б волів їсти таку начинку ...)

Тепер, коли вирішили з вашим тістом, розігрійте духовку до 375 ° F.

Змастіть 9 ″ пиріжкову тарілку топленим маслом і вистеліть нижньою випічкою. Чому ви змащуєте пиріг, запитаєте ви? Ну, для початку, це допоможе вашому пирогу не прилипати до нього і виходити звідти цілим шматком, а по-друге, зробить вашу випічку красивою, гарною та золотистою. Для realz. Спробуйте, побачите!

Тепер ложкою остудіть начинку з родзинок (ви ще не все з’їли, правда?) І покрийте верхньою скоринкою. Або зробіть так, як я, і виріжте за допомогою формочки для печива купу симпатичних фігурок і розмістіть їх хаотично поверх пирога.

Не те, що ця остання техніка набагато простіша, вам все одно доведеться розкачати те чортове тісто, але я вважаю, що це виглядає так гарненько.

Тепер збийте яйце з кількома ложками кокосового молока і протріть цією сумішшю верхню кірку. Знову ж таки, це забезпечить, щоб ваша випічка стала справді приємною і золотисто-коричневою, а також додасть їй трохи блиску.

Покладіть готовий пиріг на нижню решітку духовки і випікайте його від 30 до 35 хвилин або поки скоринка не стане гарною і не стане золотисто-коричневою.

Цей пиріг найкраще подавати злегка теплим (так, це означає, що вам слід набратися терпіння і дати йому трохи охолонути ...), але він також смачний холодний (звичайно, я говорю про залишки! Я б не мріяв запитати ви повинні почекати, поки він повністю охолоне, перш ніж мати скибочку ...)