Zdravo Slovenija

Традиційна йогічна дієта для схуднення, міцного здоров’я та кращих практик.

Івона Печек - Хемваті, терапевт Аюрведи, Саттва Удруга.

Хемваті навчав кулінарії за Аюрведею.

Як ви дізналися про дієту фалахарі?

Майстер йоги та автор системи йоги в повсякденному житті, Вішва Гуруджі Шрі Парамханс Махешварананда, рекомендував і пояснював мені принципи фалахарі. Спочатку я намагався дотримуватися цієї дієти протягом трьох місяців, але потім продовжив її за рекомендацією Вішви Гуруджі. З часом дієта фалахарі стала частиною мого способу життя. До того, як я почав харчуватися відповідно до його вказівок, у мене не було особливих проблем зі здоров'ям, але з плином віку та надмірною вагою можна очікувати проблем. Оскільки я дотримуюсь дієти фалахарі, яка триває вже більше 3 з половиною років, я насолоджуюся ідеальним здоров'ям. За весь цей час у мене була одна застуда, і все. У мене також час від часу перевіряють кров, і всі мої рівні є такими, якими вони повинні бути.

Чи добре відома в Індії дієта фалахарі?

В Індії, де я дізнався більше про дієту фалахарі, кажуть, що бог Рама, його дружина Сіта та його брат Лакшман були натхненням для цього режиму харчування. Ці божественні персонажі жили в лісі 14 років і за той час вони їли лише фрукти та коріння, які там були доступні. Тому дієта Фалахарі - це стара йогична традиція. Коли я був на найбільшому духовному зібранні Khumba mela, я також зустрів Рамдева, дуже популярного йога в Індії. Він дотримувався дієти фалахарі протягом 12 років, і виглядає дуже атлетично і здорово. Це була його обітниця дотримуватися дієти фалахарі, доки уряд Індії не почне офіційно підтримувати духовність. Вішва Гуруджі запропонував йому перші чапатті, коли він приїхав з Гімалаїв, після того, як уряд Індії організував перший щорічний безкоштовний курс йоги, що відвідується у всьому світі - Міжнародний день йоги.

Якої їжі слід уникати на дієті фалахарі?

Банани та картопля, хоча в Індії їдять і те, і інше.

Багато лікарів Аюрведи також припускають, що найкраще уникати імпортних бананів.

Аюрведа пропагує думку, що їжа повинна пристосовуватися до наших обставин. Хоча в Індії банани та картоплю їдять за методом фалахарі, дхал у меню немає. У Європі це включено. Згідно з Аюрведею, mung dhal - це бобова культура, яка дуже живить, але не відгодовує. Він забезпечує нас білками та енергією, сприяє виробленню крові, хоча і не буде вас обтяжувати. Дієта Фалахарі в Європі також включає гречку та амарант. Я подрібнюю ці зерна в борошні і готую шапатті.

Тож метод фалахарі не означає вживання в їжу лише сирої їжі?

Які продукти є частиною цієї дієти в Європі?

Phal на санскриті означає фрукти, а це означає, що ви можете їсти всі фрукти, крім бананів, і всі овочі, крім картоплі. Солодка картопля дозволена, оскільки вона має інші властивості. Як я вже згадував раніше, гречка, амарант і манг дал можуть бути частиною вашого меню. Є ще одне борошно, яке можна використовувати, і воно називається бесан. Його не слід плутати з нутовим борошном, оскільки бесан виготовляється з іншого сорту (чана дал). Горіхи також включені в раціон в кількості одного кулачного утримання на день. Рекомендуються сухофрукти всіх видів. Від інжиру, фініків та яблук до кокосових горіхів. Аюрведа радить, що горіхи та сухофрукти слід замочувати на ніч. Я б сказав, що продукти харчування в раціоні фалахарі досить різноманітні.

Чи рекомендували б ви це здебільшого тим, хто має зайву вагу?

Дієту Фалахарі рекомендують усім, хто, згідно з аюрведичними принципами, має тенденцію до підвищеного рівня капхи. Це означає, що вони мають більше жирової тканини, вони схильні до тамас-гуни, не мають ентузіазму і, як правило, менш спортивні. Режим Фалахарі покаже результати через кілька тижнів або місяців, але найкращі результати досягаються через рік. Завдяки цій дієті люди врівноважують рівень холестерину, кров’яний тиск та підвищують загальну імунну систему. Менше проблем із серцем тощо. Слід підкреслити, що ця дієта не підходить дітям, підліткам, під час вагітності, людям з низькою вагою та тим, хто одужує після хвороби. В іншому випадку цю дієту рекомендують всім, хто займається йогою протягом літніх місяців, коли фрукти та овочі легко доступні. Для тих, хто страждає від надмірної ваги, дієта - це хороший спосіб повільно і безпечно скидати вагу, наповнюючись енергією. Я помітив, що деякі люди, дотримуючись дієт, виглядають слабкими та якось повільними. Ця дієта не така. Тим, хто слідує за ним, потрібно менше сну, неприємний запах з рота або неприємний запах тіла зникають, і їх життєва енергія оновлюється. Деякі також повідомляють про менший біль голови, покращення травлення тощо.

Чи дійсно заборонені молочні продукти?

Ні. В принципі таких немає. Але при необхідності можна використовувати дуже невелику кількість йогурту або молока (1 децилітр на день). Раніше я також брав трохи молочних продуктів, але зараз зупинився і почуваюся добре.

Основна характеристика цієї дієти - відсутність вуглеводи, отримані з зерна.

Це так. Я також повинен наголосити, що їжа повинна бути органічно вирощена. На початку треба звикнути до того, що їсти потрібно п’ять-шість разів на день. У перші дні дієт ви можете зголодніти дуже скоро після обіду. Їжа легко засвоюється, а це також означає збільшення кількості відвідувань туалету. Нашому організму потрібно 3-4 місяці, щоб прийняти новий режим, і тоді рух кишечника стабілізується. Найцікавіше, що ви худнете і їсте п’ять-шість разів на день.

Ви опублікували кулінарну книгу фалахарі. Чи можете ви сказати нам, що ви снідаєте, обідаєте та вечеряєте?

В даний час моїм сніданком є надутий амарант з корицею, кардамоном, мигдальним молоком та медом або підсолоджувачем. Ідеальний сніданок. Я також люблю їсти фруктові та горіхові батончики, які готую із сухофруктів. Або смузі із замочених сухофруктів та горіхів. На обід готую овочевий суп і сабдзі (індійська страва з овочів). Слід зазначити, що тофу також можна використовувати. Рекомендується 5 декаграм на тиждень. Я також додаю кілька гречаних шапаті до овочевих страв, і треба сказати, це найсмачніше і ситніше. На вечерю я готую овочеву страву або салат більше. Після трьох років на дієті фалахарі я одного разу хотів з’їсти щось «нормальне», але, перекусивши, мене не вразило задоволення. Ця дієта показала мені, як розум обманює нас у пошуках новинок, але це більше в розумі, ніж у смаці.

А як щодо кави та чорного чаю?

Дієта не дозволяє приймати каву і чорний чай. Я дуже рідко замовляю декафе, лише щоб скуштувати. Під час дієти я почав пити жасминовий зелений чай, і я його дуже люблю. Ви можете пити трав'яний чай, натуральний лимонад, трохи фруктового соку і перш за все воду. Вішва Гуруджі наголосив, що ця дієта полягає не лише у втраті ваги та здоров’я; вона відкриває нашу чакру маніпури - сонячне сплетіння. Тому мова йде не лише про наші фізичні тіла, але вона підтримує всіх, хто йде шляхом йоги та духовного розвитку.

Чи можете ви розповісти нам більше про правильну комбінацію різних видів їжі, яка відіграє помітну роль в Аюрведе?

Слідуючи Аюрведе, нам слід спочатку приймати їжу, яка важче засвоюється, а потім слідувати стравам, що легше засвоюються. Наприклад, спочатку ми повинні їсти салат, а потім готувати страву. Навіть переважніше відокремлювати сирі та приготовані страви, а також фруктові та овочеві страви. Нам потрібні різні ферменти, щоб засвоїти фрукти чи овочі, тому, якщо ми їх поєднаємо, один з них не засвоїться належним чином. Ми повинні їсти фрукти як окремий прийом їжі, принаймні через годину після попереднього прийому їжі. Аюрведа віддає перевагу свіжим фруктам. Якщо ми готуємо його, слід використовувати спеції для сприяння травленню.

Чи є невдачі у дієті фалахарі?

Для дорослих, яким підходить дотримуватися цієї дієти, основною перешкодою може бути той факт, що вам доведеться багато шукати. Магазини та ресторани мало що можуть запропонувати на шляху прийнятних страв, за винятком, можливо, овочевого супу чи деяких овочів на пару. Також може бути дуже неприємно, якщо ти їдеш у дорогу і хочеш їхати за покупками за їжею, лише виявивши, що 90% того, що вони продають, не для тебе. Слід також врахувати, що на дієті фалахарі слід готувати щонайменше два прийоми їжі щодня, якщо ви хочете бути задоволеними. Це може бути відключене для тих, хто не звик готувати, але з певною практикою ви приготуєте гарну їжу за 15 хвилин.