Підсолоджуйте свій раціон фініками

Якщо щорічні продажі цукеркової промисловості понад 32 мільярди доларів мають щось сказати нам, це те, що містер Солодкий Зуб - неслухняний маленький хлопець. Але що, якби. . . що коли . . . цукерки насправді були для вас хорошими? Хіба це не те, з чого створені мрії?

Цукеркові наркомани, які шукають здоровішого сховища, мають підстави радіти - і це не через чергову упаковку яскравих кольорів, яка потрапляє на полиці. Натомість джерелом цієї солодкої вечірки є не хто інший, як найдавніший відомий фрукт: фініка.

Цукерки від природи: Свіжі фініки, відомі як фермерам, так і споживачам, як «цукерки від природи» м’які та гладкі, і пропонують інтенсивну солодкість, схожу на карамель. Існує багато різних типів фініків - кожна з різною солодкістю та м’якістю. До найсолодших, найсоковитіших (і найпопулярніших) фініків належать сорти Меджоол, Західі та Медова дата. Тим часом такі сухі фініки, як Deglet Noor, часто подрібнюють у пасту і використовують як інгредієнт комерційних товарів.

Процес знайомств: При першому збиранні фініки схожі на дуже великий жовтий виноград на лозі. Вони надзвичайно тверді та хрусткі та схожі на цукрову тростину, з високим вмістом дубильних речовин, які негайно пересихають рот. Нещодавно на місцевому фермерському ринку в Південній Каліфорнії я мав привілей спробувати свіжі жовті фініки. Я знайшов їх на цьому етапі досить неїстівними, але саме в цей хрусткий момент часу фермери часто збирають фрукти з фінікових пальм.

Дати, які чекають дозрівання

Далі фініки розкладають на теплому сонці на кілька тижнів, щоб повністю дозріти. Чекати терпляче, але трансформація неймовірна. Коли фініки стають твердими і непрохальними, фініки стають коричневими і зморшкуватими, перетворюючись на найм'якіші, найдивовижніші перлини солодкості - кожна з гладкою м’якотью, схожою на карамель, і солодким сироповидним нектаром, захищена ніжною шкіркою.

Основна енергія: Фініки забезпечують миттєву енергію у вигляді глюкози і є одним з найкращих природних джерел калію - містять до трьох разів більше калію, ніж банани (у порівнянні з унцією за унцію). Вони повні харчових волокон, разом із залізом, вітаміном А, магнієм та вітамінами групи В. І звичайно, жменька фініків дорівнює порції фруктів!

Солодка дієта: З найвищим вмістом цукру серед будь-яких фруктів фініки роблять фантастичний підсолоджувач. Легко очищайте фініки навпіл, щоб вилупити їх, і насолоджуйтесь звичайними, змішаними з горіхами або пресованими в пасту необмеженими додатками. Я часто використовую пресовані фініки як натуральний підсолоджувач у своїх рецептах здорових десертів, щоб замінити порожні калорії цукру.

Поради щодо побачень: Спосіб перевірити свіжість фініку - це рівень вологості. Взагалі кажучи, свіжа фініка м’яка, тоді як свіжа фініка суха. Сухі фініки можна замочити у воді на 10 хвилин, щоб відновити трохи соковитості. Якщо свіжі фініки недоступні, уникайте посередності сухих фініків і переживайте свіжі фініки у повній красі, замовляючи їх безпосередньо у фермерів через Інтернет. Фініки слід зберігати в холодильнику, де вони можуть зберігатися місяцями.