Перловка; Темно-синій квасолевий суп

Щохвилини, коли погода змінюється тут, у Канаді, настає хвилина, коли мої салати змінюються на супи! Я люблю ситні (і для каламбуру) корисні для серця та ситні супи в холодні місяці. Супи прості у виготовленні, а їх легко розігріти. У цьому супі не так багато приготування, проте вся гарна їжа вимагає певних зусиль;)

Як я вже згадував у деяких інших рецептах, я завжди волію купувати сушену квасолю і замочувати її на ніч перед приготуванням. Це не тільки необхідний крок при вживанні сушених бобів, але і набагато здоровіше для вашого організму перетравлювати їх таким чином. Окрім коси та сочевиці, потрібно замочувати всі інші сушені сорти.

Готування квасолі займає деякий час, але якщо ви робите великі партії, ви можете використовувати їх протягом тижня для декількох рецептів, які згодом можна заморозити. Якщо ви хочете повністю пропустити етап підготовки квасолі, звичайно, ви можете придбати консервовану або збанковану (більш переважно).

2 склянки перлової крупи на 6 склянок води
Сіль + перець
Оливкова олія
2 моркви дрібно нарізані
1 цілу невелику подрібнену білу цибулину
2 зубчики часнику дрібно нарізані
3 склянки подрібненої капусти
2 склянки темно-синіх зерен (консервованих або збанкованих)

Доведіть 2 склянки перлової крупи та 1 столову ложку солі до кипіння, зменште вогонь і варіть на повільному вогні 25-30 хв.
В окрему каструлю капніть оливкову олію, додавши часник і цибулю, і тушкуйте на середньому вогні до трохи коричневого кольору
Додайте 2 моркви і капусту і полийте ще оливковою олією
Посолити, поперчити
Тушкуйте, поки морква не пом'якшиться і капуста не звариться
Як тільки ячмінь повністю звариться, до ячменю додайте капусту, моркву та боби
Додайте 1-2 склянки води або овочевого бульйону, якщо ви віддаєте перевагу більше рідини
Перемішайте і насолоджуйтесь!