Переваги імбиру та побічні ефекти: дізнайтеся про цю потужну пряність

Останнім часом імбир користується високою світовою популярністю. Ні, я не кажу про рудих - чи ім’я імбир. Вони також можуть бути популярнішими як ніколи, але тут я говорю про кулінарну пряність. Все більше і більше людей усвідомлюють значні кулінарні та медичні переваги імбиру. Насправді, за прогнозами цієї ароматної спеції, її ринок зросте до 4,18 млрд. Доларів до 2022 року. Але ця кількість може суттєво збільшитися із зростанням інтересу до потенціалу імбиру для підтримки імунного здоров’я (що зараз важливіше, ніж будь-коли).

У стародавніх текстах на таких мовах, як санскрит, китайська, грецька, римська та арабська мови згадується використання імбиру, пов’язане зі здоров’ям. І імбир традиційно відігравав головну роль як в індійській Аюрведі, так і в традиційній китайській медицині. Сьогодні багато дослідників вивчали користь імбиру від таких захворювань, як рівна нудота, променеве запалення та головний біль при мігрені.

То що робить імбир таким особливим? Як ти ним користуєшся? І що дослідження говорить про користь імбиру та побічні ефекти?

Що таке імбир?

Імбир походить від квітучої рослини, відомої як Zingiber officinale. Але імбир, як ми його знаємо і бачимо в продуктових магазинах та на ринках, насправді відноситься до кореневищ або коренів рослини, тому його іноді називають імбирним корінням.

У сімействі Zingiberaceae (імбирна рослина) налічується понад 1300 видів рослин. Спеції куркума, кардамон та калган також є в цій родині. Але більшість сортів імбиру є декоративними, а не їстівними.

Найпоширеніші їстівні коріння імбиру мають жовтуватий колір. Однак існують також синій імбир, червоний імбир та білий імбир. І іноді можна зустріти різні види імбиру дитини, які насправді є молодими коріннями рослини імбиру і часто рожевого та кремового кольору.

Звідки береться імбир?

Рослини імбиру віддають перевагу спекотній погоді в тропічному або субтропічному кліматі. Більшість імбиру бере свій початок у Південно-Східній Азії, де він вперше розростався в диких лісах. Незважаючи на те, що зараз рідко можна зустріти необроблений імбир у Південно-Східній Азії, більшість імбиру, який споживають у всьому світі, все ще походить з цього регіону. Китай, Індія, Непал, Таїланд - найбільші виробники імбиру.

Навіть США імпортують майже весь свій імбир з Азії, хоча імбир зростає в достатку на Гаваях.

Факти харчування імбиру

Якщо ви коли-небудь пробували шматочок свіжого імбиру, ви знаєте, що він наповнений інтенсивним смаковим пуншем. Чим зріліший корінь імбиру, тим сильніший смак. Оскільки він настільки міцний, вам не потрібно багато його для ароматизації страви. Але що стосується оздоровчих властивостей імбиру, трішки йде довгий шлях.

Імбир містить багато вітамінів С і В6, а також магній, калій, мідь та марганець. Він наповнений клітковиною та водою, що робить його корисним для здоров’я кишечника та підтримки ваги. Він також має низьку калорійність та високий вміст фітохімікатів - активних сполук у цілісних рослинних продуктах, які захищають ваше здоров’я.

Здебільшого користь імбиру для здоров’я пов’язана з великою кількістю поліфенолів, які захищають організм від окисного стресу. Імбир містить три основні поліфеноли: гінгероли, шогали та парадоли, крім того, що він містить багато антиоксидантів.

9 Потужні переваги імбиру для здоров’я

Тепер, коли ми розглянули біохімічний запас імбиру, давайте зануримось у те, що насправді робить його особливим: його численні переваги для здоров’я.

1. Противірусний

В Індії та Китаї вживання імбиру від застуди та грипу є популярним домашнім засобом, який сягає безлічі поколінь. І дослідження показують, що ці засоби витримують наукову перевірку.

Імбир має антибактеріальні, протигрибкові та противірусні властивості. Зазвичай віруси, такі як застуда або грип, потрапляють в організм і прикріплюються до клітин, викликаючи системну інфекцію. Але імбир продемонстрував здатність придушувати цю прихильність і не давати вірусам продовжувати рости всередині клітин.

Дослідження, опубліковане в Міжнародний науково-технічний журнал досліджував рослинні препарати, що застосовуються проти свинячого грипу (також званий вірусом H1N1). Імбир був однією з найкращих лікарських трав, згаданих для лікування проти свинячого грипу, завдяки своїм противірусним властивостям.

І в іншому дослідженні, опублікованому в Журнал етнофармакології у 2013 році дослідники показали, що противірусна діяльність імбиру допомогла боротися із поширеною інфекцією дихальних шляхів, яка називається респіраторно-синцитіальним вірусом людини (HRSV). І свіжий, і сушений імбир готували у гарячій воді та лабораторно тестували на дихальних клітинах людини. Хоча сушений імбир не мав великого ефекту, свіжий імбир зміг запобігти вірусу захопити клітини.

2. Протипухлинний

Рак шлунково-кишкового тракту є одним із найпоширеніших і найзабезпеченіших видів раку у світі. Але огляд 2015 року показав, як імбир використовували як для профілактики, так і для зворотного розвитку раку шлунково-кишкового тракту. Пробірки, дослідження на тваринах та дослідження на людях припустили, що імбир пригнічує ріст ракових клітин і фактично призводить до їх самознищення (процес, відомий як апоптоз). Імбир може навіть посилити протипухлинну дію хіміопрепарату, 5-фторурацилу, що може заохотити подальші дослідження на людині щодо його використання як економічно ефективного додаткового лікування раку.

3. Протиблювотний засіб

Мабуть, найвідомішою користю імбиру для здоров’я є його ефективність проти нудоти та блювоти. У багатьох країнах, особливо в Китаї та Індії, імбирний тонік або чай дають допомогти заспокоїти травний дискомфорт та розлади протягом тисячоліть. Існує думка, що поліфеноли гінгерол і шогал відповідають за вплив шлунку на імбир.

Однак є також понад тридцять років досліджень, присвячених саме цьому застосуванню імбиру. Багато досліджень показують його ефективність проти нудоти та блювоти, особливо стосовно вагітності та хіміотерапії.

Вивчаючи вплив імбиру на нудоту та блювоту, спричинену хіміотерапією, подвійне сліпе дослідження пацієнтів із раком повідомило про значне зменшення гострої нудоти. Учасники отримували або плацебо, півграма імбиру, один грам імбиру або півтора грама імбиру. У всіх пацієнтів, які отримували будь-яку дозу імбиру, на всіх трьох рівнях тестування виявлялося полегшення нудоти.

4. Лікує та запобігає шкідливим бактеріям кишечника

На додаток до допомоги нудоти, імбир також допомагає здоров’ю кишечника, орієнтуючись на певні бактерії з його сильною антибактеріальною активністю. Нещодавнє дослідження 2019 р Розширений фармацевтичний вісник дійшов висновку, що використання імбиру було корисним для лікування функціональної диспепсії в результаті бактерій H. pylori. На додаток до полегшення або усунення незручних симптомів, терапія імбиром повністю знищила шкідливі кишкові бактерії у половини випробуваних. Це велика справа, враховуючи, що H. pylori, як відомо, важко позбутися.

5. Може захищати від радіації

Радіація - це загальновживане лікування раку, яке має деякі дуже проблемні побічні ефекти. Один з них полягає в тому, що він збільшує окислювальний стрес в організмі і може завдати шкоди внутрішнім органам. Намагаючись пом'якшити ці побічні ефекти, у не надто доброму дослідженні на тваринах, проведеному в 2017 році, було досліджено, чи може імбир діяти як протизапальний та антиоксидантний засіб в організмі.

У дослідженні екстракт імбиру давали щурам як попередню обробку перед опроміненням. Щури, які отримували таке лікування, бачили захист від пошкодження нирок та зменшення запалення. Дослідники рекомендували екстракт імбиру над синтетичними радіозахисними сполуками через відсутність шкідливих побічних ефектів.

6. Знижувач болю

Імбир також працює як багатогранне знеболюючий засіб. У попередній статті, опублікованій на нашому сайті, доктор Майкл Грегер досліджував використання імбиру як альтернативу препарату мігрені суматриптан. Результати показали, що імбир працював однаково добре, але з меншою кількістю побічних ефектів. Крім того, це набагато дешевше!

Імбир також отримав визнання як природний засіб для знеболення при менструальних болях. У рандомізованому контрольованому дослідженні 120 іранських студенток із середніми та важкими менструальними спазмами було перевірено вплив імбиру, щоб перевірити, чи це допоможе. Студенти отримували або 500 мг імбирного порошку у формі капсули, або плацебо тричі на день. Далі вони розділились на групи, які отримували лікування або за два дні до менструації плюс перші три дні, або лише перші три дні. В обох випадках, коли давали імбир, спостерігалося значне зменшення болю порівняно з жінками, які приймали плацебо.

Оскільки він діє як протизапальний засіб, імбир також обіцяє біль у м’язах та суглобах. Одне дослідження показало, що щоденне вживання термічно обробленого імбиру полегшує м’язовий біль, спричинений фізичними вправами. А в інших дослідженнях вивчався вплив імбиру на остеоартроз, болючий дегенеративний розлад суглобів, з помірними, але багатообіцяючими результатами.

7. Може допомогти збалансувати цукор у крові

Імбир також може мати значення для підтримки контролю рівня глюкози в крові. Аналіз численних досліджень 2019 року показав, як споживання імбиру впливає на рівень HbA1c (глікований гемоглобін). Пацієнти з діабетом 2 типу спостерігали значне покращення цих рівнів під час прийому імбиру, що припускає, що імбир може мати довгостроковий позитивний вплив на баланс цукру в крові.

8. Кардіопротекторні переваги

Чи може спеція боротися із вбивцею № 1 у світі, серцево-судинними захворюваннями? Дослідження здатності імбиру захищати серце тривають і є перспективними.

Іранський мета-аналіз та огляд досліджень імбиру та серцевих захворювань виявив помітне зниження як систолічного, так і діастолічного артеріального тиску внаслідок добавок імбиру. А перехресне дослідження, проведене китайськими дослідниками, оцінило рівень споживання імбиру серед учасників з різними хронічними захворюваннями. Вони виявили, що щоденне споживання імбиру знижує ризик як гіпертонії, так і ішемічної хвороби серця. Можливо, нам слід почати говорити: "Доза імбиру на день утримує серцевого лікаря"!

9. Нейропротектор

Неврологи та команда чоловіків та дружин, доктори. Дін та Айша Шерзай провели дослідження, яке показало, що до 90% випадків хвороби Альцгеймера можна запобігти за допомогою дієти та способу життя. Ну, тепер здається, що імбир може бути одним із тих нейропротективних продуктів, які ви хочете додати до свого раціону. Тести in vitro з використанням однієї з біоактивних сполук, що містяться в імбирі, гінгеролу, показали потенційні протизапальні ефекти, впливаючи на клітини, які по суті впливають на клітини та білки в мозку, що викликають нейрозапалення.

5 Потенційні побічні ефекти імбиру

Хоча користь імбиру переважає потенційні побічні ефекти для більшості з нас, все ж є кілька випадків, які вимагають обережності.

1. Шлунково-кишковий дискомфорт

Рекомендовані дози імбиру та ті кількості, які використовуються в клінічних випробуваннях, зазвичай складають від 170 мг до одного грама порошку імбиру на день. Дослідження показують, що споживання більше шести грамів імбирного порошку одночасно може спричинити шлунково-кишкові симптоми, такі як діарея, печія та розлад шлунку. Але вам би важко з’їсти стільки порошку імбиру поза формою капсули. Хоча столова ложка меленого імбиру важить близько шести грамів - це еквівалентно приблизно ⅔ склянки свіжого імбиру.

Отже, якщо ви вирішили споживати багато імбиру, можливо, ви не захочете перевищувати ⅔ чашки свіжого імбиру або трьох чайних ложок імбирного порошку на день. І відверто кажучи, якщо ви все-таки вирішили з’їсти стільки, мені доведеться задатися питанням про ваші смакові рецептори. Тому що імбир - це, зрештою, пряність!

2. Алергічні реакції

Як і майже на будь-яку їжу, можливі алергічні реакції на імбир. Нечасто, але можливим симптомом зовнішньої алергії на імбир є контактний дерматит або екзема. Бувають також випадки алергічних реакцій на імбирний пил, наприклад, на імбирний порошок. Однак наразі не існує жодного шкірного тесту на алергію на імбир. Якщо ви думаєте, що у вас алергія, найкращий спосіб уникнути імбиру.

3. Може продовжувати кровотеча

Варфарин - це антикоагулянт (препарат, що розріджує кров), який дають людям з відомим занепокоєнням згустками крові та перед певними операціями. Дослідження показують, що деякі продукти харчування, включаючи імбир, посилюють дію варфарину та збільшують ризик кровотеч під час хірургічних процедур. Згідно з клінікою Клівленда, невелика кількість імбиру (припустіть, приправа, а не головний компонент вашого раціону) повинна бути нормальною.

4. Депресія центральної нервової системи та аритмія

Хоча ефект зниження артеріального тиску імбиру корисний для одних людей, для інших він може спричинити падіння артеріального тиску занадто низьким. Як в дослідженнях на тваринах, так і на людях, імбир спричиняв депресію центральної нервової системи та аритмію серед невеликої кількості людей.

5. Може погіршити хворобу жовчного міхура

Дослідження показують, що імбир збільшує секрецію жовчі, що може сприяти утворенню жовчнокам’яної хвороби у деяких людей. Якщо у вас захворювання жовчного міхура, рекомендується дотримуватися обережності при вживанні імбиру та обговорити його вживання з лікарем.

Де знайти імбир

Окрім свіжого імбирного кореня та імбирного порошку, ви також можете знайти маринований імбир, імбирний чай, сушений або консервований імбир та зацукрований імбир (який, як можна здогадатися, готується з великою кількістю цукру!). За звичайних обставин імбир та продукти з імбиру доступні у більшості продуктових магазинів, продовольчих кооперативів та на ринках. Однак через широкий спектр користі для здоров’я імбиру, включаючи його імунну підтримку, попит є великим. І можливо, ви не зможете знайти його так легко, як зазвичай.

Якщо ви не можете знайти свіжий або порошкоподібний імбир у продуктових магазинах, в яких ви зазвичай ходите, ви також можете спробувати інші імбирні продукти, такі як імбирний чай або маринований імбир. Азіатський та Індійський ринки також є хорошим вибором для імбиру та імбирних продуктів, або ви можете спробувати шукати в Інтернеті через Amazon або Thrive Market.

Вирощуйте власний імбир

З метою підвищення продовольчої безпеки в ці непевні часи багато людей також звертаються до їстівного садівництва та вирощування власної їжі. Імбир легко вирощувати з частин кореневища, які у вас вже є, або ви можете замовити «насіння», які насправді є лише молодими шматочками імбиру.

Як вже згадувалося раніше, імбир любить жаркі, тропічні та субтропічні середовища. Отже, якщо ви живете в місці з теплою зимою, у вас не повинно виникнути проблем з вирощуванням імбиру на відкритому повітрі цілий рік. У багатьох інших місцях ви можете вирощувати імбир протягом літніх місяців за умови, що температура вночі не опуститься нижче 55 ℉.

Імбир любить півтінь, і його можна висаджувати прямо в грунт або в горщик. Але якщо ви все-таки живете в холодному регіоні, можливо, ви захочете розглянути імбир у горщиках, щоб продовжувати рісти в приміщенні, коли похолодає. Ви також можете виростити його в теплиці, якщо у вас є доступ до такої.

Повні вказівки та поради щодо вирощування імбиру див. У цьому посібнику від «Шлях садівника».

Як вибрати і зберігати імбир

Як і будь-які фрукти чи овочі, корінь імбиру може зіпсуватися, якщо його неправильно зберігати. Це також добре пам’ятати, коли вибираєте свіжий імбир у магазині. Купуючи свіжий імбир, шукайте коріння з блискучою шкірою без зморшок або м’яких плям. І, очевидно, якщо ви бачите ознаки цвілі або іншого зміни кольору, це ознака того, що ви дивитесь на шматочок імбиру, який заборонено.

Свіжий імбир - це корінь, і ви можете зберігати його в прохолодному темному місці, як і інші коренеплоди. Як правило, він залишається свіжим таким чином приблизно тиждень, перш ніж починає виглядати зморшкуватим. У цей момент, або якщо ви вирізали його до цього, ви можете зберігати його в холодильнику або морозильній камері. У холодильнику використовуйте мішок, який можна запечатати, у шухлядній шухлядці. Він повинен протриматися до місяця в холодильнику. Зберігаючи у морозильній камері, обов’язково наріжте її на менші шматочки довжиною приблизно від одного до двох дюймів та очистіть їх від шкірки. Очистити імбир після заморожування набагато важче. Заморожений імбир може тривати до півроку.

Крута користь (не каламбур) замороженого імбиру полягає в тому, що він тереть набагато легше, ніж свіжий імбир. “Струни”, якими можна задерти звичайну терку або мандоліну, просто відриваються, коли імбир заморожений.

Що стосується інших видів імбиру, таких як порошковий, сушений та імбирний чаї, більшість добре зберігають у прохолодному темному місці. Маринований імбир може зайти в холодильник, як тільки ви його відкриєте. Ці типи імбиру рідше псуються, але вони можуть втратити частину своєї пікантності з часом.

Використання імбиру

Існує безліч різних способів використання імбиру в кулінарії та випічці. Деякі з найпопулярніших способів використання імбиру включають:

Індійські карі
Тайські, китайські, в’єтнамські, корейські та японські страви або приправи
Супи
У соку або смузі
У хлібобулочних виробах
У сніданок такі продукти, як вівсяна каша, овес на ніч та пудинги чіа
У соусах та заправках
Чаї та лікувальні напої

Рецепти імбиру, які можна спробувати вдома

Ось лише декілька рецептів, що містять імбир, які, безсумнівно, оживлять ваше життя!

Кокосовий імбирний морквяний суп, працюючи на справжній їжі

Цей поживний суп використовує моркву та кокосове молоко як основу. На додаток до імбиру, він приправлений силою інших зміцнювачів імунітету, таких як часник, цибуля, кмин та коріандр. Якщо на даний момент у вас немає доступу до свіжого імбиру, ви можете використовувати ¼ чайної ложки меленого імбиру на кожну столову ложку свіжого.

Легкий тайський імбирний комір зелені обгортання від світиться холодильника

Потрібен цікавий спосіб з’їсти зелень і отримати здорову дозу імбиру? Спробуйте зробити ці тайські обгортання з імбиром. Начинка включає овочі, такі як брокколі, кабачки, цибуля-шалот та гриби, а також темпе, наповнене білками, яке все смажується разом. Ви можете легко позбутися мазуту, обсмаживши воду з овочів. І обов’язково використовуйте екологічно чисті цукіні, брокколі та темпе, щоб уникнути ГМО.

Чай з куркумою з імбиром, приготований на рослинній основі

Цей холодний чай насправді не використовує жодного листя чаю, а готується шляхом кип’ятіння у воді імбиру, куркуми та кориці. Всі три спеції чудово підходять для вашої імунної системи і містять потрійний протизапальний удар. Спробуйте з запропонованим кленовим сиропом, якщо хочете, або залиште його, щоб зберегти речі пікантнішими, а не солодкими.

Якщо ви додаєте імбир до свого раціону?

Застосування імбиру як в кулінарному, так і в лікувальному плані охоплює тисячі років і в багатьох культурах. Але зараз, у часи, коли здоров’я імунної системи стоїть у свідомості багатьох людей, його переваги можуть бути важливішими як ніколи. Дослідження говорять нам, що це може зменшити запалення, боротися з болем (включаючи мігрень), запобігти раку, підтримати здоров’я органів травлення, збалансувати рівень цукру в крові та покращити вашу імунну систему. Плюс, на смак він теж непоганий!

Ви подружили з імбиром? Якщо ні, можливо, сприятливий час спробувати.