Перець може збільшити витрати енергії у людей, які намагаються схуднути

Уявіть, як ви насолоджуєтесь, насолоджуючись улюбленою мексиканською їжею - можливо, повністю завантаженим квасолевим бурріто, укомплектованим великою кількістю тонко нарізаного перцю халепеньо. Що трапляється, коли ти вкусиш трохи більше перцю, ніж тобі домовились? Чи ця думка викликає думку про трохи спеки? Можливо, навіть трохи поту на чолі?

збільшити

Дійсно, вчені з харчових продуктів можуть сказати вам, що гострий перець містить речовину під назвою капсаїцин, яка не тільки додає пікантність нашій їжі, але може насправді викликати нагрівання вашого тіла. Вони припускають, що рослини еволюціонували, щоб містити капсаїцин, оскільки він захищав їх від поїдання комахами та іншими настирливими хижаками. Навпаки, кухні у всьому світі покладаються на перець, який упаковує капсаїцин, щоб додати різкості та дзвінкості багатьом традиційним продуктам харчування, а «перцеві головки» часто вибирають їжу, щоб цілеспрямовано підсилювати жар.

Але вчені дізнаються, що, коли мова заходить про перець, це більше, ніж на очі (або, можна сказати, смакові рецептори). Насправді є все більше доказів того, що енергія, що генерує перець, що виділяє тіло, може навіть допомогти нам у втраті тих зайвих сантиметрів, що накопичуються навколо нашої колективної національної талії. І на щастя для тих з нас, хто не оцінює «опік» гострого перцю, є рослини, які виготовляють негорючу версію капсаїцину під назвою дигідрокапсіат (DCT), яка може мати переваги перцю без різкості.

У дослідженні, призначеному для перевірки потенціалу схуднення цього, не гострого кузена гострого перцю, що містить DCT, дослідники Центру харчування людини UCLA вирішили задокументувати його здатність збільшити виробництво тепла у людей, які споживають втрату ваги дієта. Під керівництвом Девіда Хебера (професора медицини та громадського здоров’я) вони набрали 34 чоловіки та жінки, які готові були споживати дуже низькокалорійний рідкий замінник їжі протягом 28 днів. Потім дослідники рандомізували випробовуваних на прийом таблеток плацебо або добавок, що містять негорячий аналог перцю DCT. Були випробувані два рівні дозування ДКТ. На початку та в кінці дослідження оцінювали масу тіла та жир, і дослідники визначали витрати енергії (виробництво тепла) у кожного суб'єкта після того, як він або вона з'їли одну порцію тестової їжі.

27 квітня Хебер та його дослідницька група представили свої результати на засіданні експериментальної біології 2010 в Анахаймі, Каліфорнія. Ця презентація є частиною наукової програми Американського товариства з питань харчування, де проживають провідні світові дослідники харчування.

Їхні дані забезпечили переконливі докази того, що принаймні протягом декількох годин після споживання тестової їжі витрати енергії значно зросли у групі, яка споживає найбільшу кількість ДКТ. Насправді це було майже вдвічі більше, ніж у групі плацебо. Це свідчить про те, що вживання цієї речовини, отриманої з перцю, яка не горить, може мати таку ж потенційну користь, як гострий перець, принаймні частково за рахунок збільшення виробництва тепла, спричиненого їжею. Вони також змогли продемонструвати, що DCT значно збільшує окислення жиру, штовхаючи організм використовувати більше жиру як паливо. Це може допомогти людям схуднути, коли вони споживають низькокалорійну дієту, збільшуючи обмін речовин.

Однак зауважте, що обмеженням цього дослідження було те, що дослідники перевіряли лише вплив DCT на термічну реакцію на один прийом їжі. Хебер та його колеги також зазначають, що у худих та ожирілих суб'єктів може бути інший ефект. Але, на їх честь, це було перше дослідження, коли-небудь проведене, щоб вивчити потенційні переваги ДКТ для здоров'я, споживаних разом із дуже низькокалорійною дієтою. Підсумок: не бійтеся навалювати перець.

Доктор Девід Хебер, доктор Емі Лі, Альона Церлін, Гейл Темза та д-р Чжаопін Лі - усі дослідники Центру харчування людини в Лос-Анджелесі, Каліфорнія, і були співавторами цієї статті.