Озеро Сиг

їжте

Смак та харчування

Озерний сиг вважається найкращим смаком будь-якої промислової риби Вісконсіна, і він містить вищі рівні омега-3 жирних кислот (EPA та DHA), ніж атлантична тріска.

Сиг досягає свого піку в холодну погоду, коли м’ясо, як правило, стає більш твердим і жирним. Ніжний, м’який смак більше схожий на лосось, ніж на форель, а м’якоть середньо тверда з великою стружкою.

Як їх виховують

Сига виловлюють в озерах Мічиган та Верхнє озеро переважно сітками-пастками. Історично Мічиган був більшим виробником сига, ніж Вісконсін у озері Верхнє; проте в останні роки врожай був приблизно рівним між двома державами. У водах Міннесоти озера Верхнє не ловиться сиг.

Поради щодо споживання

Державні установи охорони здоров’я встановили, що безпечно їсти сигового озера Верхнє раз на тиждень, а сигового озера Мічиган - один раз на місяць. Якщо ви не впевнені у походженні сига, слід дотримуватися найсуворіших рекомендацій (раз на місяць).

Перейдіть за цими посиланнями, щоб дізнатись більше про консультації щодо риб у Вісконсіні та Великих озерах:
Департамент природних ресурсів Вісконсіна: з’їдання свого улову
2014 Консультація з охорони здоров’я та споживання риби в Огайо

Біологія та історія

Озерний сиг, швидкозростаючий представник сімейства форель/лосось Salmonidae, довгий час був опорою комерційного вилову у Великих озерах завдяки своїй звичці до шкільного навчання та винятковому смаку.

Озерний сиг - це риби, що живуть на дні, які харчуються різноманітними бездонними безхребетними та дрібними рибами. До хижаків сига відносять озерну форель, північну щуку, мінку та суслик. Морська мінога харчуватиметься озерним сигом, але вплив на популяцію не великий. Сиги проводять більшу частину свого часу в озерах Мічиган та Верхнє озеро на відстані 100 до 300 футів, але вночі вони переходять з глибшої води в мілку. Вони воліють плавати в школах, що робить їх легкою мішенню для комерційних рибалок.

Історично озерний сиг відігравав важливу роль в економіці корінних американців завдяки своїй доступності. З відкриттям верхнього Середнього Заходу до європейського поселення озерний сиг швидко експлуатувався рибалками. Забруднення лісоматеріалів та лісопилок також постраждали в Верхніх озерах та Мічигані, прикриваючи багато нерестових грядок сигів. Хоча їх кількість різко зменшилася через перелов та забруднення, озерні сиги виявились дуже стійкими. Оскільки вони вторглись у Великі озера в 1990-х роках, мідії зебри та квагги змінили харчову мережу Великих озер, що призвело до низької кількості улюбленої їжі озерного сига - крихітного креветоподібного істоти під назвою Діпорея. Нещодавно рибалки повідомили, що сиги почали пристосовуватися до цього дефіциту їжі, харчуючись іншою рибою, незважаючи на їх невеликий рот і відсутність зубів.