Кетогенна дієта

Салатна піца на корочці з цвітної капусти - це низьковуглеводний комбінат овочів, сприятливих для кето.

Плюси та підводні камені цього режиму з низьким вмістом вуглеводів/високим вмістом жиру

Якщо ви дотримувались здорового меню (подібного до того, що викладено в моєму плані гарячої детоксикації), і все ще відчуваєте, що вам потрібна допомога у вирішенні проблем зі здоров’ям, можливо, вам доведеться вивчити імунну збалансованість ефектів меню з меншим вмістом вуглеводів/жиру називається кетогенною дієтою. Це неймовірно корисно для людей, які страждають на аутоімунні та неврологічні захворювання, і навіть досліджується щодо його здатності запобігати раку. Однак, кето-план не для людей із вадами серця, оскільки він вимагає повного уникання фруктів, крохмалистих овочів та усіх зерен. Проте для деяких людей жертва аромату коштує зусиль. Ось плюси цього режиму:

Зниження апетиту

Чи можна дотримуватися дієти, яка може приборкати апетит? Так. Кетогенна дієта була показана в дослідженнях для зменшення апетиту. Багато факторів відіграють певну роль у пригніченні голоду - від більшої ситості до гормональних змін. Кетогенна дієта з низьким вмістом вуглеводів, як правило, є більш насиченою через більший вміст білка та жиру, що призводить до кращого насичення та меншої тяги до їжі, що призводить до нижчого загального споживання калорій. Крім того, кетогенна дієта має тенденцію до підвищення рівня кетонів в організмі, що потім пригнічує грелін (потужний стимулятор апетиту). [1]

Втрата ваги, особливо жиру в животі

Коли йдеться про надлишок жиру в організмі, є одна область, де це особливо ризиковано - навколо живота. Жир на животі є сильним фактором ризику серцево-судинних захворювань та діабету, тому важливо підтримувати здорове співвідношення талії та стегон. Кетогенна дієта може допомогти в цьому. У порівнянні з іншими дієтами (наприклад, дієтами з низьким вмістом жиру), кетогенна дієта має суттєву перевагу для схуднення, загальної втрати жиру та, що найголовніше, загальної втрати жиру в животі. Хоча цей ефект виявився більш значущим у чоловіків, він все одно може запропонувати певні переваги для жінок [2].

Неврологічні стани та розлади настрою

Загальновідомо, що кетогенна дієта є клінічно корисною при судомних розладах, а також потенційно сприятлива для інших неврологічних станів та розладів настрою. Це все ще на дуже ранніх стадіях досліджень, але дослідження на тваринах та/або невеликі клінічні дослідження виявили, що це корисно як допоміжна терапія при хворобі Альцгеймера та Паркінсона, ALS та мігрені. Властивості, що стабілізують настрій, були висунуті гіпотези та показані в дослідженнях на тваринах, а кетогенна дієта в даний час вивчається у людей в Університеті Тампа у Флориді [3] [4].

Діабет, цукор у крові та інсулін

Докази показують, що кетогенна дієта призводить до більших поліпшень HgA1c, глюкози натще, інсуліну натще і зниження ваги, ніж дієта, що має високий глікемічний індекс. [5] Кетогенні дієти стабілізують рівень глюкози в крові, що призводить до зменшення тяги та поліпшення енергії. Крім того, спостерігається більше покращення чутливості до інсуліну та більша втрата ваги порівняно з іншими дієтами. [6]

Спортивна вистава

Докази впливу кетогенної дієти на спортивні показники, ріст м’язів та силу неоднозначні. Одне дослідження продемонструвало, що ця дієта дійсно збільшує антиоксидантну здатність крові та зменшує загальний окислювальний стрес у спортсменів. Хоча дослідження того, чи може воно дати певну користь, коли справа стосується спортивних результатів, є безрезультатним, здебільшого воно, здається, не має негативного впливу на спортивні результати. Кетогенні дієти призводять до адаптації, що призводить до високих швидкостей окислення жиру.

А дотримання дієти показало обіцянку для вільних дайверів, які прагнуть подовжити нижній час, і всі спортсмени могли б отримати користь від додаткових кетонів. [7] [8]

Потенційні підводні камені

Якщо спосіб життя кето має стільки переваг, чому все більше людей не пробують його? Деякі недоліки:

Кетонові добавки

Моя порада - спробувати почати програму з повільним вуглеводом, що працює на жирі, і якщо ви почуваєтесь чудово, переходьте далі до переваг кетонів! Багато людей вивчають використання додаткових терапевтичних кетонів, які дозволяють людині використовувати як вуглеводи, так і кетони як паливо. Терапевтичні кетони можуть забезпечити організм вторинним джерелом палива, що забезпечує більшу енергію та продуктивність без жорстких обмежень вуглеводів.

Для тих, хто потребує додаткової допомоги щодо входження в кетогенний стан, зверніться до мого чоловіка Алана за адресою [email protected], щоб отримати докладнішу інформацію про використання екзогенних кетонів (він має ступінь неврології в Університеті Макгілла). Навіть якщо ви не хочете спробувати дієту, вживання цих кетонових добавок може значно підвищити рівень кетонів у крові, які ваше тіло використовує для живлення своїх життєво важливих органів.

РЕЦЕПТИ

Ось декілька чудових рецептів, які ви можете спробувати, що відрізняються низьким вмістом вуглеводів та кето:

Порей Фріттата

Зі смаком, який найкраще описується як зелена цибуля з сильним запахом часнику, цибуля-порей використовується у багатьох рецептах, таких як суп та яєчні страви. Насолоджуйтесь зеленню цибулі-порею в цій страві, оскільки в ній мало вуглеводів і багато клітковини. Наріжте тонкий шматочок, щоб переконатися, що вони добре готуються в цій легкій їжі з одного горщика. З оливками, песто та яєчними жовтками ця страва багата ліпідами, що сприяють виробленню кетонів.

Інгредієнти:

2 курячих яйця вільного вигулу або 4 гусячих яйця
½ чашка подрібненого кропу
½ чашка подрібненої петрушки
1 склянка помідорів черрі
15 чорних оливок, подрібнених
1 склянка подрібнених грибів шиітаке
2 склянки подрібненої спаржі
1 - 2 склянки подрібненого цибулі-порею (лише зелена частина)
1 склянка сердець з артишоку, упакованих водою (продається у банці), зціджених
1 - 2 ст. Ложки песто без молочних продуктів і горіхів (див. Нижче)
2 ст. Ложки води

Салатна піца на корі з цвітної капусти

Цвітна капуста є хорошим джерелом комплексу вітаміну В, С та клітковини, які всі чудово підходять для детоксикації. Цвітна капуста замінює борошно за цим рецептом. (Готує 2 піци.)

Інгредієнти:

3 склянки квіток цвітної капусти (приблизно ½ голови)
1 зубчик часнику, подрібнений
¼ чашка фільтрованої води
2 великих органічних яйця
3 ст. Ложки мигдалевого борошна
1 ч. Ложка сушеного базиліка
½ ч. Ложки сушеної материнки або чебрецю
¼ ч. Ложка рожевої гірської або сірої морської солі
2 ст. Ложки песто без молочних продуктів і горіхів (див. Рецепт: «Песто, що розчавлює вашу тягу»)
2 упакованих у воду серця з артишоку (продається в банку), проціджених
½ чашка нарізаного червоного перцю
8 оливок, нарізаних скибочками
½ чашка свіжих паростків (рукола, базилік, брокколі, горох або соняшник)

Придушіть свою жагу песто

Ось песто, яке сподобається вашим смаковим рецепторам, в той час як воно розчавить вашу тягу!

Інгредієнти:

2 склянки свіжого базиліка (або 2/3 склянки сушеного)
1 склянка капусти
½ чашка насіння соняшнику
½ склянка оливкової олії
2 ст. Ложки червоного винного оцту
1 зубчик часнику
¼ ч. Ложка рожевої гірської або сірої морської солі

Імбир Кімчі

Цей рецепт написаний моїм дорогим другом Марні Вассерман, кулінарним дієтологом, котрий є ведучим підкасту «Остаточне здоров’я» та є автором «Бродіння для чайників». (www.marniwasserman.com) Ми обидва сходяться на думці, що кімчі краще, якщо його робити з імбиром замість перцю чилі. (Робить 4 чашки.)

Інгредієнти:

8 склянок капусти капусти, вимитих, подрібнених і подрібнених на шматочки to до 1 дюйма (приблизно ½ головки)
1–2-дюймовий шматок свіжого імбиру
½ середня цибуля
Garlic головний часник
¼ чашка рожевої кам’яної або сірої морської солі
1 склянка нарізаної моркви
2 ст. Ложки кокосових амінокислот

Часник смажена спаржа

Соковита і ніжна спаржа є одним з найбільш детоксикуючих предметів у проході продуктів. Їжте його сирим, коли відчуваєте роздуття - це природний сечогінний засіб. Спаржа багата як протизапальними, так і антиоксидантними поживними речовинами. Він містить вітаміни С і Е; бета каротин; мінерали цинк, марганець, хром і селен; амінокислота аспарагін, яка допомагає інсуліну транспортувати глюкозу до клітин і використовуватись як паливо. (Робить 8 порцій.)

Інгредієнти:

2 кг свіжої спаржі, кінчики обрізані, промиті, висушені
3 ст. Ложки кокосової олії
1 - 2 зубчики часнику, подрібнені
½ ч. Ложка рожевої кам’яної або сірої морської солі, більше за смаком
1 ст. Ложка органічного лимонного соку, більше за смаком

Артишок Скордалія

Skordalia - це лимонне занурення з Греції, яке, на мою думку, викликає звикання. Зазвичай готується з картоплею з додаванням інсуліну, ця артишокова добавка очистить вашу печінку, роблячи їжу з їжею солодшою. Артишок може полегшити біль і дискомфорт, пов'язані з розладом травлення, кислотним рефлюксом, здуттям живота, відсутністю апетиту, нудотою та легкою діареєю або запором. Артишоки також багаті клітковиною, яка розпадається на коротколанцюгові жирні кислоти для підвищення кетонів! (Робить 2 чашки.)

Інгредієнти:

3 склянки упакованих у воду сердечок з артишоку (продається в банку), добре проціджених
½ чашка сирого кеш'ю
3 ст. Ложки органічного лимонного соку
2 столові ложки конопляних сердець (або додаткових кеш'ю)
1 - 2 зубчики часнику, подрібнені
½ ч. Ложка рожевої гірської або сірої морської солі
⅓ чашка оливкової олії першого віджиму, плюс ще для гарніру
½ чашка свіжого листя петрушки
½ ч. Ложки сушеної материнки для подачі

У кухонному комбайні змішайте артишоки, кешью, лимонний сік, конопляні серця, часник і сіль. Під час роботи двигуна повільно додайте оливкову олію та петрушку, обробляючи до однорідності.

Перекладіть у миску для подачі. Прикрасити краплинкою оливкової олії та орегано.

(Порада: Листя артишоків повинні бути дуже м’якими; інакше занурення може бути злегка жилавим. Якщо у вас лише жорсткі листочки артишоку, відокремте їх від дна (сердець) і збережіть для смаження. Просто пам’ятайте придбати дві баночки артишоку! Шукайте серця артишоків, наповнені водою та у склі.)

Вапняний пиріг без цукру

На кето-дієті тримайте цей пиріг під рукою на випадок тяги. Ви хотіли б повернути час останнім укусом цього пирога - доказ того, що поживна їжа може мати приємний смак. Авокадо наповнений вітаміном В6, який підтримує печінку у метаболізмі та збалансуванні деяких гормонів, таких як естроген. Це ідеальний порятунок не шоколаду для ПМС. Сік лайма допомагає захистити м’якоть авокадо від окислення (потемніння). (Робить 8 порцій.)

Інгредієнти скоринки:

1 склянка несолодкого подрібненого кокосового горіха
1 склянка пекану
¼ ч. Ложки сірої морської солі або рожевої кам’яної солі
½ чашки сушеної журавлини без цукру

Автор біографії:

Дієтолог Джулі Данілюк, Р.Х.Н., випускниця Канадської школи природного харчування. Вона веде The Healthy Gourmet в мережі Oprah Winfrey Network (OWN) в Канаді - реаліті-кулінарному шоу, яке розглядає триваючу битву між смаком та харчуванням. Нова книга Джулі, Гарячий Детокс: 21-денна протизапальна програма для оздоровлення кишечника та очищення тіла, забезпечує простий і смачний спосіб очищення. Поєднуючи новаторську науку з давньоазіатською мудрістю, Hot Detox проведе вас через 3-, 10- або 21-денний план детоксикації з дивовижними результатами. Вона має 21-денний курс та додаткові бонуси за книгу на www.HotDetox.com

Її книга бестселерів, Харчування, яке виліковує запалення: охоплюйте здоровий спосіб життя та усувайте біль, по одній їжі, консультує щодо їжі без алергії, яка має смак і допомагає організму в процесі одужання. Джулі також є внутрішнім експертом з питань харчування в шоу Мерілін Денис (CTV). Зв’яжіться з Джулі у Facebook, Instagram та Twitter @JulieDaniluk та ознайомтеся з її рецептами та порадами щодо харчування на www.juliedaniluk.com

Зловіть Джулі Данілюк на виставці Whole Life Expo 2017 у конференц-центрі Metro Toronto, де вона прочитає дві лекції:

Субота, 4 листопада: “Секрети гарячої детоксикації щастя та надзвичайного довголіття”; З 15:30 до 16:15; Лекційний зал 205
Неділя, 5 листопада: «Зцілюй кишечник, іскри енергію та створюй здорові гормони; 15:15 - 16:00; Лекційний зал 205

Вхід на обидві лекції входить у вихідний квиток на повний доступ (15 доларів передоплати/17 доларів біля дверей). Для отримання додаткової інформації відвідайте: www.wholelifeexpo.ca або див. Showguide у жовтневому номері.

Список літератури:

[1] Sumithran P., Prendergast L., Delbridge E., Purcell K., Shulkes A., Kriketos A., Poietto J. “Кетоз та поживні речовини та гормони, що сприяють апетиту після втрати ваги”. Європейський журнал клінічного харчування (2013); 67: 759-764. https://tinyurl.com/y8wpcvw3

[2] Волек Дж., Шарман М., Гомес А., Джудельсон Д., Рубін М., Ватсон Г., Сокмен Б., Сільвестр Р., Французький Д., Кремер В. “Порівняння енергетично обмежених дуже низьких -вуглецеві та нежирні дієти щодо схуднення та складу тіла у чоловіків та жінок із зайвою вагою ”. Харчування та метаболізм. (2004); 1: 1-13. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC538279/

[3] Макклернон Ф., Янсі В., Еберштейн Дж. Аткінс Р., Вестман Е. "Вплив дієти з низьким вмістом вуглеводів і дієти з низьким вмістом жиру на настрій, голод та інші симптоми, про які повідомляють самі". Ожиріння