Поправляйся, Kitchari: аюрведичний рецепт для часів холоду, лихоманки та грипу

Під час будь-якої хвороби загальновідомо, що одними з перших симптомів, що виникають, є тьмяний апетит, легка нудота та відсутність голоду. Це пов’язано з тим, що агні або травний вогонь сильно ослаблений через наявність надмірних токсинів, бактерій або вірусів, які в ці часи переважно переповнюють систему. Незалежно від того, переживаєте ви застуду, лихоманку або грип, правильне харчування під час хвороби має важливе значення для оздоровлення організму, виведення токсинів (і помилок!), Зміцнення імунної системи та зміцнення травлення.

Що таке правильна дієта під час хвороби?

Згідно з Аюрведою, кожен повинен мати виключно теплі, соковиті, м’які, добре приготовані, легкозасвоювані страви в будь-який час, коли травний вогонь слабкий або виснажений. Інгредієнти повинні бути мінімальними, простими, а крім зігріваючих спецій, досить м’якими. З огляду на це, цей рецепт оздоровлення Kitchari - чудовий варіант, оскільки він відповідає усім цим рекомендаціям. У ньому також є кілька живильних інгредієнтів для зміцнення системи та деякі очищаючі спеції для очищення шлунково-кишкового тракту.

Коли найкращий час їсти Оздоровись, Кітчарі?

Цей рецепт слід використовувати під час хвороби, в ідеалі складаючи основний компонент вашого раціону. У часи більш сильної застуди, лихоманки та грипу його можна їсти як монодієту (мається на увазі, що в цей час не приймають жодної іншої їжі) і подавати у великій або незначній кількості, яка відповідає вашим сигналам голоду. Пам’ятайте, що хоча для підтримки сил під час хвороби потрібна деяка їжа, слід уникати прийому їжі без голоду, оскільки це явна ознака того, що травний вогонь слабкий і потребує перерви. У цей час найкраще приймати китчарі приблизно по 1-2 порціями, 2-3 рази протягом дня, поки голод не почне повертатися.

Як тільки травний вогонь почувається міцнішим, можна повільно починати додавати овочі та додатковий нарізок, щоб зробити його трохи смачнішим, ситнішим і поживним. Потім до раціону можна починати додавати й інші продукти, хоча основні принципи, згадані в абзаці другому вище, слід дотримуватись до закінчення періоду загоєння та відновлення оптимального стану здоров'я.

Незважаючи на те, що це важливий рецепт під час хвороби, оздоровлюйся, Kitchari дуже корисний під час очищення китчарі, загальних програм детоксикації, післяочищення, вагітності, післяпологового періоду, після операції та протягом усього хіміотерапевтичного лікування, оскільки це всі часи, коли Agni є слабкий та ослаблений.

Яких продуктів слід уникати під час хвороби?

Роблячи цей рецепт основною їжею під час хвороби, не менш важливо буде уникати всієї сирої, холодної, грубої, важкої, липкої, щільної, обробленої та солодкої їжі. Деякі приклади можуть включати (але не обмежуючись) м'ясо (за винятком м'ясних бульйонів), молочні продукти, соки, смузі, сухі крупи, гранола, батончики граноли, білкові батончики, молоко, морозиво, сир, йогурт, паста, важкі зерна, жирна їжа, кисла їжа та будь-яка їжа, що містить доданий цукор (мед помірний).

Кістковий бульйон, курячий бульйон або овочевий бульйон:

Використовуючи один з цих відварів як основу, ви забезпечуєте організм легкозасвоюваними поживними речовинами, які легко доступні для засвоєння. В ідеалі слід використовувати домашній відвар, щоб отримати повну цілющу користь; однак, якщо потрібно придбати магазин, найкраще використовувати органічну марку без натрію. ** Деякі продуктові магазини та ресторани зараз пропонують деякі свіжоприготовані варіанти бульйону!

Mung dal:

Mung dal - це роздільна версія квасолі і використовується в будь-якому традиційному рецепті кітчарі завдяки високому вмісту поживних речовин та легкозасвоюваній природі. Цей рецепт використовує завищену кількість рідини, що робить манг ще більш засвоюваним і легким для шлунку. Якщо mung dal недоступний, можна замінити його рівною кількістю розколотої червоної сочевиці.

Рис басмати:

Рис басмати - це китчарі, необхідний завдяки своїй м’якій природі та легкозасвоюваним властивостям. Вживання рису басмати разом з манг-далом створює «ідеальний білок», що означає всі 9 незамінних амінокислот. Якщо рис басмати не є кращим, можна замінити його рівною кількістю білої лободи.

Свіжий лимонний сік:

Свіжий лимонний сік використовується для додавання вітаміну С, що підвищує імунітет, одночасно сприяючи очищенню токсинів та забезпечуючи нас необхідними травними ферментами.

Свіжий імбир:

Свіжий імбир не має собі рівних за здатністю лікувати під час хвороби. Деякі з його основних переваг для здоров'я включають підвищення травлення та імунітету, детоксикацію системи, зняття нудоти, сприяння потовиділенню та пом’якшення температури.

Спеції (чорний перець, куркума, кмин, кріп, насіння коричневої гірчиці):

Ці спеції були ретельно підібрані, оскільки всі вони добре відомі своїми властивостями, що покращують травлення. Використання цих спецій під час хвороби допоможе промити систему, знищити небажані бактерії та віруси, сприяти потовиділенню та зниженню температури.

Топлене масло:

Топлене масло - ще одне важливе для кучарі, оскільки воно, як відомо, підсилює травний вогонь, сприяє здоровій елімінації та підвищує наш життєво важливий імунітет і енергію.

Часник:

При правильному вживанні цей нагрівальний овоч дуже ефективно стимулює травний вогонь та детоксикує систему. Часник є потужним антимікробним засобом, що підвищує імунітет, і дуже корисний для системи під час хвороби (в помірних кількостях).

Зелена цибуля:

Зелена цибуля була додана, щоб допомогти засвоїти травлення, додати трохи смаку та забезпечити нас необхідними вітамінами (специфікації А, С, К). Дослідження показали, що ця смачна приправа покращує імунну функцію, роблячи її ще більш важливим інгредієнтом для нашого оздоровлення Kitchari!

Ефект Дошика:Вата ↓, Пітта ↑ *, Капха ↓
Сервірування: Від 5 до 6 склянок (цей рецепт за потреби можна подвоїти)
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування:
Без глютену, вегетаріанський (можна зробити веганом)

* Цей рецепт є загальним нагріванням, однак під час хвороби типи пітти все ще можуть отримати користь, оскільки тепло допомагає знищити мікроби, сприяти потовиділенню, пом'якшувати лихоманку та детоксикувати систему.

Сковорода середнього розміру
Мірні ложки та чашки
Обробна дошка та ніж
Імбирна терка (за бажанням)

1 чайна ложка топленого масла, кокосової або кунжутної олії
2 - 3 зубчики часнику, дрібно подрібнені
1/4 чайної ложки насіння кмину *
1/4 чайної ложки насіння кропу *
1/4 чайної ложки насіння коричневої гірчиці *
Велика щіпка кайенського перцю (за бажанням, але рекомендується)
1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю (або приблизно 10-15 чорних перців)
5 склянок кісткового бульйону, курячого бульйону або овочевого бульйону (в ідеалі домашній)
2 склянки води
1/4 склянки манг-далу (замінник червоної сочевиці)
1/2 склянки рису басмати
1/2 чайної ложки порошку куркуми *
Свіжий імбир (2 дюймовий кубик), натертий на тертці або тонко подрібнений (замінник 3/4 чайної ложки сухого імбиру)
1/4 чайної ложки рожевої гімалайської солі
1/2 лимона, соковитий
2 зелені цибулини, подрібнені

* Ці спеції можна замінити 1-2 чайною ложкою суміші спецій Агні Чурна.

1. Поставте середню сковороду на середній вогонь і додайте в неї топлене масло або олію. Як тільки гаряче додайте подрібнений часник, насіння кмину, насіння коричневої гірчиці, насіння кропу ((або Агні Чурна), кайенський перець (якщо використовується) і чорний перець. Постійно помішуючи, тушкуйте ці спеції 2 хвилини, поки спеції злегка не підсмажаться, а часник не почне набувати світло-коричневий колір.

2. Додати в бульйон і воду. Поверніть вогонь на високий рівень і доведіть до кипіння.

3. Як тільки закипить, зменшіть вогонь і додайте в нього манг дал та рис басмати. Накрийте горщик, залишаючи невелику тріщину, щоб уникнути переливу.

4. Варити на повільному вогні від 40 до 45 хвилин. Кінцевим результатом має бути рідка і добре приготовлена страва, схожа на суп. Дал і рис повинні бути розбиті і дуже м’які на дотик.

5. Вимкніть тепло, але залиште посуд на гарячому пальнику. Додайте куркуму, імбир, сіль, лимонний сік та зелену цибулю. Добре перемішайте, поки все рівномірно не змішається.

6. Візьміть невелику порцію на цілющий сніданок, обід або вечерю під час застуди, лихоманки, грипу, слабкості або загальної слабкості. Для більш важких захворювань це має бути єдиним прийомом їжі, поки не повернеться голод, не зміцниться травлення і не встановиться оптимальне здоров'я.