Овочевий салат на грилі з цитрусовою заправкою

Джессіка Гевін
Опубліковано 19 червня 2017 року

Рецепт овочевого салату на грилі, залитий пікантною цитрусовою заправкою. Свіжі літні овочі, приготовані та смажені на мангалі. Веганське поєднання кольорів та живлення в одному корисному гарнірі.

Цей овочевий салат на грилі - це колекція яскравих продуктів для здорового харчування. Ринки рясніють літніми фруктами та овочами, дозрілими та готовими до вживання. Для посилення смаку перед натисканням на решітку величезний вплив робить легке підкидання інгредієнтів в оливковій олії та приправа сіллю та перцем.

Легкий цитрусовий вінегрет скрашує димчаті нотки салату. Цей корисний салат - ідеальний пікантний гарнір або поєднаний з білком для повноцінного харчування. Це найважливіший вегетаріанський рецепт, який допоможе вам повернутися на кілька секунд!

Як смажити овочі на грилі

Гриль забезпечує метод прямого нагрівання, який надає обвуглені смаки, яких неможливо досягти іншими техніками приготування. Ось декілька важливих порад, як отримати ідеального кухаря на овочах, приготованих на мангалі.

Обладнання

Незалежно від того, маєте ви газовий або вугільний гриль, обов’язково попередньо його розігрійте, щоб решітки були гарячими та гарячими. Мені подобається мати гарячу зону на барбекю для початкового приготування, а потім охолоджувальну секцію, щоб закінчити готування продуктів, або зберегти їх у теплі, щоб допомогти зменшити перестарання.

Підготовка гриля

За допомогою щітки для чищення гриля очистіть поверхню та видаліть усі почорнілі або липкі залишки з боків решіток. Приправте бруски паперовим рушником, змоченим в олії. Покриття поверхні допомагає зменшити липкість, як додавання олії в сотейник.

Підготовка овочів

Наріжте інгредієнти до подібної товщини, щоб вони рівномірно готувалися. Для сквошу добре 1 1/2 дюйма, а для великих баклажанів рекомендується 1 дюйм. Якщо предмети маленькі, як дитячі помідори, покладіть їх на змочені дерев’яні шпажки або в пакет з фольги для смаження на грилі або смаження. Тонкий шар олії з сіллю та перцем запобігає злипанню та додає тонкий смак.

Приправа

Сухі приправи, такі як порошок часнику, порошок цибулі, кмин, паприка або чилі, добре підходять для приготування на грилі. Однак вони все одно будуть робити обвуглені ноти, коли предмет контактує з решіткою. Додавання цукру до приправи або маринаду швидше карамелізується і коричневіє від реакції Майяра до їжі, що може бути бажаним при контролі. Завжди можна спочатку приготувати на грилі, а потім довести їжу до кінця, щоб задимленість не була настільки вираженою.

Час приготування

Зазвичай я смажу овочі на середньому сильному вогні, по 3-5 хвилин з кожного боку, залежно від того, чи це гарбуз з високою вологістю або більше крохмалистої кукурудзи на качані. Я накриваю гриль, щоб їжа могла готуватись одночасно за допомогою кондукції та конвекції для швидкого приготування.

Приготування кукурудзи, кабачків, болгарського перцю та баклажанів на барбекю надає овочевому салату, приготованому на грилі, інтенсивніший смак, ніж просто обсмажуванням, сотуванням чи збереженням їх у сирому вигляді.

Сукоташ - це, як правило, страва, що складається з кукурудзи, бобових шкаралупи, таких як квасоля Ліма, і часто болгарського перцю, який готують разом. Ключові інгредієнти цього овочевого салату на грилі - це свіжа кукурудза в качані, жовтий кабачок, цукіні, солодкі дитячі помідори, болгарський перець, баклажани, перечна рукола та червоно нарізана червона цибуля.

Я пропустив боби, але гарбанзо, нирки, чорні або навіть едамаме були б гарним доповненням до цього салату. Щоб додати трохи яскравості овочевому салату на грилі, я приготував свіжий цитрусовий вінегрет. Пікантний сік лимона і лайма, а також додавання цедри посилюють смаки. Солодкість кукурудзи та натяк на мед (або на ваш вибір підсолоджувача) заправки врівноважує овочі, цибулю та цибулю-шалот у салаті.

Мені подобається подавати цей салат з моєю курячою вапняною текілою або смаженою текілою у формі Санта-Марія. Якщо ви вже розжарили гриль для барбекю, це швидкий і простий, корисний салат, який можна скласти і подати разом з основними стравами.

Як смажити кукурудзу на качані?

Мені подобається тримати лушпиння на кукурудзі та вкриті її натуральною обгорткою. Я роблю це, обережно відшаровуючи лушпиння кукурудзи, але не виймаючи її повністю з оболонки. Потім відірвіть стружки, схожі на волосся, від качана кукурудзи. Обов’язково ще раз промийте ядра, що покривають качан, лушпинням. Я іноді використовую шматок лушпиння, щоб зав’язати качан, щоб ядра не були надмірно відкритими. Кукурудзу смажте на середньому вогні, накривши кришкою, приблизно 5 хвилин з кожного боку. Лушпиння згорить спочатку, дозволяючи вашій кукурудзі варитись і залишатись солодкою, а не надто обвугленою та спаленою.

Закріпіть цей рецепт, щоб зберегти на потім

Закріпіть це