Остаточний посібник з локшини швидкого приготування

Як зіпсувати, деконструювати та взагалі оновити універсальну їдальню в гуртожитках

Різноманітна локшина швидкого приготування з різних країн

Якщо ви купуєте щось за посиланням Eater, Vox Media може заробити комісію. Дивіться нашу етичну політику.

Поділіться цією історією

Поділіться Усі варіанти обміну для: The Ultimate Guide to Instant Noodles

Будучи напівпрофесійним локшиною і збирачем локшини, я з’їв у своєму житті сотні локшини, але у мене є особливе м’яке місце для одного виду, зокрема, для швидкого приготування. Ви знаєте, ті тверді криволінійні цеглинки сушеної, смаженої локшини з супутніми приправами, які вже давно стали основою американської колегіальної дієти. З моменту початку пандемії я демонструю свою вражаючу колекцію локшини швидкого приготування своїм друзям на FaceTime, як гуру краси YouTube, хизуючись своїм запасом макіяжу.

Я люблю локшину швидкого приготування з багатьох причин: у них майже невизначений термін зберігання; вони є легким сніданком, перекусом або - при правильному підкріпленні - повноцінним харчуванням; і вони представлені у безлічі форм, фактур, смаків та барвистих стилів упаковки. Але хоча немає нічого поганого в тому, щоб їсти локшину швидкого приготування відповідно до інструкцій, саме завдяки її універсальності я став відданим шанувальником. Ось як зібрати, деконструювати та модернізувати основний номер гуртожитку.

1. Завантажте білок

Так, багато локшини швидкого приготування постачаються із власними пакетами зневоднених овочевих або м’ясних ароматизаторів, але вони рідко надають справжній смак і додають нулю текстурі. Додавання власних додаткових білків зробить багато для того, щоб ваша локшина швидкого приготування стала більш ситною та багатою. Спробуйте прості предмети, такі як мелене м’ясо, ковбаса, тофу та залишки смаженої курки - або мій улюблений улюблений долив з рамен, свинячий шар-сі. Дефіцит м’яса змусив вас зникнути? Просто розбийте яйце. Ви можете просто розмішати його, щоб створити ефект супу з яєчною краплею, або акуратно випаркувати яйце в бульйоні супу, щоб насолодитися розбиванням вершкового жовтка.

Рамен зі смаком курятини з чесноком, обсмаженою капустою, смаженими курячими ніжками та морквою.

2. Ідіть великими з начинками

Горіхи з доповненнями в ресторанах з рамен можуть означати витрачання 30 доларів на миску з локшиною (начинки зазвичай коштують від 1 до 3 доларів кожна.) Але вдома ви можете мати стільки начинок, скільки дозволяє інвентар ящика для продуктів вашого холодильника: цибуля-цибуля, кукурудза, гриби, капуста, як ти називаєш Не знаєте, що робити з усією цією дивною зеленню у вашій фермі CSA? Додайте їх у свою локшину швидкого приготування! Факт: Не існує такого поняття, як паршивий долив для локшини швидкого приготування.

3. Деконструювати все

Кожен елемент упаковки локшини швидкого приготування - це багатоцільова суперзірка для приготування їжі. Пакети з приправами додають поп до смажених овочів. Розбита на шматочки, сирена локшина є чудовим хрустким начинкам для салату або навіть іншої страви з макаронних виробів, що не швидко готується. Зробіть собі послугу і додайте трохи приправи до рамена до mac та сиру, або як щодо використання цієї локшини швидкого приготування, щоб приготувати булочки для домашнього бургеру з рамен?

4. Включіть рідину

Щоб поглибити характер супу, спробуйте готувати локшину на овочевому або курячому бульйоні замість простої води. Існує безліч диких рецептів, у тому числі і цей, до якого я скептично ставляться, що в ньому використовується молоко, але домашній бульйон - це безпечний стрибок.

5. Змішування різних стилів

Поєднання різних стилів локшини швидкого приготування та приправ - це кулінарний вид мистецтва сам по собі, і він може мати велику вигоду. Джапагурі (також його називають баран-дон), відома страва з фільму "Паразит", який отримав Оскар, насправді є лише гібридом двох різних видів локшини швидкого приготування - Неогурі та Джаппагетті - і стала однією з національних страв Кореї. Магія походить від змішування пряного порошку морепродуктів Негурі з чудовим порошком чорних бобів Джаппагетті, який запалює смертельну бомбу умами. Але джапагурі - це лише початок. Спробуйте змішати локшину Neoguri та каррі, щоб створити пишний, пряний бульйон з каррі. Поєднання надзвичайно гострої локшини з чимось сирним також на 100 відсотків ніколи не буде поганою ідеєю.

Джапагетті добре поєднується зі смаженим яйцем

Ті, кого потрібно знати

Отже, ось деякі найкращі локшини швидкого приготування, за якими можна запастися, класифіковані за тим, чи є вони «бульйонними» (вид супу з локшиною) або «пишними» (локшина без бульйону з окремим соусом).

БРОТІ

Локшина біла каррі MyKuali Penang
Якщо ви любите каррі Penang, спробуйте додати цю локшину у свій кошик. Ця надзвичайно популярна малайзійська локшина швидкого приготування вважається однією з найкращих у світі в цьому дуже самовпевненому рейтингу. Три цілі пакети з ароматом - одна з них - паста - роблять глибокий смак кокосового горіха і ситний розмір порції, який рідко отримуєш з локшини швидкого приготування. Додайте начинки, такі як смажений тофу або креветки.

Neoguri, пряна морепродукти Udon локшина
Neoguri, корейське слово для єнотоподібної собаки (ні єнот, ні собака; обговоримо), був моїм найкращим вибором для рамена з тих пір, як я почав ляпати локшину у віці трьох років. Ця улюблена корейська локшина швидкого приготування відома двома речами: густа локшина, схожа на удон, і пряний бульйон з морепродуктів із справжніми сушеними морепродуктами. Це фантастика з будь-якими рибними доливами або надбудовами.

Суп з локшиною Нонгсім Шін Рамюн
Shin Ramyun може бути першим корейським брендом локшини швидкого приготування, а також одним з найпростіших у світовому пошуку: я все ще пам’ятаю хвилюючий момент, коли я знайшов Shin Ramyun на випадковій заправній станції в Алабамі. Він відомий своїм гострим бульйоном і вдвічі є чудовою локшиною для початківців корейських рамен. Зверху додайте скибочку американського сиру, щоб зменшити приправу та наповнити велич.

Прима Смак Лакса Кокосове Каррі Ламіан Локшина
Ця сингапурська локшина швидкого приготування, натхненна традиційними лакшами, має саше з пастою, яке також можна і потрібно використовувати для смаження овочів. Локшина кругліша і менш хвиляста, ніж інші, а білий порошок додає фірмової вершковості.

Локшина Мама
Тайська кухня не цурається кислоти, як і ця тайська локшина швидкого приготування з правильним балансом кислого та солоного смаків. Хвиляста локшина та порошкоподібна приправа роблять чудову закуску - хоча вона може бути недостатньо ситною, щоб бути самостійною їжею. Посипте його яйцем, звареним круто, та іншими овочевими начинками, як цибуля-цибуля.

Саппоро Ічібан Токіо Курка Момосан Рамен
Подумайте, японський шою рамен, у миттєвій формі: солоний, злегка димчастий та чистої смаку. Це чудово з простою старовинною курячою грудкою з білого м’яса - що насправді важко сказати ні про що.

Локшина Paldo Gomtang у східному стилі на основі яловичого супу
Не вся корейська локшина швидкого приготування гостра! Цей м’який кремовий суп з корейської локшини натхненний гомтангом або бульйоном з яловичої кістки. Він відрізняється інтенсивною м’ясистістю і чудово поєднується з такою ситною зеленню, як капуста або зелений лук. Додайте трохи яловичого фаршу, щоб зробити його більш ситним.

Локшина Цен з чорним кунжутним соусом

СОСОС

Нонгсім, Джапагетті (макарони з локшиною з соусом джаджанг)
«По неділях я шеф-кухар Джапагетті» - корейська крилата фраза вже більше десяти років. Поєднання двох страв - джаджангмюн (локшина з чорних бобів) та спагетті - ця пишна корейська локшина швидкого приготування також стимулювала тенденцію барана після її вирішальної ролі в паразиті. Супутній пікантний соус із чорної квасолі - це все, що йому насправді потрібно, хоча я настійно рекомендую розкішну дощу трюфельної олії теж.

Indomie Mi Goreng Локшина швидкого приготування
Якщо ви ще не пробували цю індонезійську локшину швидкого приготування, припиніть те, що робите, і негайно виправте це. У комплект упаковки входить рідка суміш приправ із пікантною олією зі смаком цибулі, солодко-гострим соусом чилі та солодким соєвим соусом, створюючи солоно-солодке покриття для хвилястої локшини. Будь-які додаткові начинки, такі як стейк на грилі або варені яйця, - це просто підлива.

Екстракт гарячого курячого смаку Samyang Ramen
Ви готові до #FireNoodleChallenge? Приєднуйтесь до ліг людей, які знімали себе, як хлюпають цю небезпечно гостру локшину. Доступні різні варіанти смаку, від карбонари до каррі, і всі вони однаково запальні. Покрийте це великою кількістю сиру моцарелла, щоб зменшити вогонь до такої міри, що ви справді зможете насолодитися ним.

Лук-лосось Цен з цибулею зі смаком перцю Сичуань
Ця тайванська локшина швидкого приготування - це все про текстуру. Його кучеряві пасма, схожі на ніж, ідеально підходять для соусу. Окрім цього зеленого лука є багато різних смаків, таких як чорний кунжут та цибуля-шалот. Залежно від соусу, текстура локшини змінюється. Подумайте про це як про гурман, оскільки він коштує трохи дорожче, ніж інша локшина, але це цілком варто.

Палдо Бібім Мюн Холодна локшина
Пікантний, гострий, солодкий соус з цієї корейської локшини прокинеться навіть найнуднішим смаком. Готуйте локшину до тих пір, поки вона не стане цілковитою, або ще трохи твердою, а потім промийте її під холодною водою, щоб позбутися залишкового крохмалю та досягти пікового відмов та жування. Пакет із соусом - це також відмінна заправка для салату. Додайте трохи подрібненого огірка та звареного круто яйце для полуночної закуски або додайте трохи кубиків льоду для охолодження літнього частування.

Мамська суха локшина по-сичуанськи гостра
Тайванська локшина в стилі нарізаного ножа чіпляється до жирного, гострого соусу для максимальної чутливості. Покладіть смажене яйце або смажений тофу в кубиках, і ви майже можете зробити вигляд, що знаходитесь у ресторані.

Суха локшина Mom's має сушену стрічкову локшину, яка має ідеальні текстури для соусу

Підпишіться на розсилку Eater.com

Найсвіжіші новини з харчового світу щодня