Ось як MANNA робить 10 000 пирогів - і достатньої вечері на День Подяки, щоб нагодувати 5000 людей

Це друга п’ятниця жовтня, але пахне Подяки в штаб-квартирі MANNA у Спрінг Гарден. Аромати кориці та коричневого цукру пахнуть повітрям, коли більше 1000 пиріжків із солодкою картоплею пробираються до духовки.

MANNA, офіційно відомий як Асоціація з харчування сусідських районів, готує та доставляє безкоштовне харчування людям із такими небезпечними для життя захворюваннями, як рак, ВІЛ/СНІД та серцеві захворювання. День Подяки - найбільший день виробництва некомерційної організації у Філадельфії, коли він подає гарячі вечері з індички для 1300 клієнтів по всьому регіону. Здійснити це - не малий подвиг.

Але перш ніж співробітники кухні MANNA можуть навіть подумати про приготування вечері на День Подяки, їм доводиться вирішувати "Пиріг у небі" - місцеву традицію збору коштів, яка розпочалася в 1997 році з 2500 пирогів і за роки з тих пір зросла в чотири рази.

Щорічна підготовка покладається на волонтерів - їх 500, щоб допомогти зібрати пиріг за пирогом протягом трьох вихідних у вересні, жовтні та на початку листопада. Після того, як їх спечуть і охолоджують, вони тримаються замороженими до тижня Дня Подяки, коли черговий тур добровольців, перетворених на доставку, приїжджає, щоб перевезти товар до 50 пунктів прийому. Намагання у розмірі 10 000 пирогів залучає 350 000 доларів на рік.

"Кожного разу, коли ви добровольцем, вони настільки скромні і дають зрозуміти, що вам життєво важливо те, що вони роблять", - сказала Мікеле Палумбо з MANNA, яка займається волонтерством вже 10-й рік. "Ви залишаєте почуття справжньої вдячності".

Ці жовтневі вихідні стосувались пирога із солодкою картоплею - затиснутого між вихідними, що орієнтуються на ягоди та яблука (не кажучи вже про пиріг з гарбузом, пеканом та американськими авіалініями Sky, сирний пиріг з карамеллю та шоколадом, посипаний грецьким горіхом). . Сидячи за столом, звідки відкриваються пачки картону, високого до грудей, Палумбо приєдналися двоє її сусідів. Їм була доручена легка, але втомлива робота з будівництва коробок. Тріо наздогнало життя одне одного, жартуючи, ляпаючи наклейки на кожного.

Ще за кілька кроків ще кілька десятків добровольців вирушили працювати в комерційну кухню MANNA’10 000 квадратних футів. Закріпивши мережки для волосся та совки для морозива в руці, вони розгладжували кремову начинку в пиріг. Вершкове солодке картопляне пюре, всього 200 галонів, було виготовлено раніше того ранку співробітниками MANNA, коли вони готували регулярні страви для клієнтів, такі як курячі каччиаторе з брокколі та темним недбалим Джо.

Підготовка кухні MANNA до Дня Подяки вимагає від керівника відділу Еріка Ганца виконати щось на зразок кахельної гри, змінивши щоденні потоки частин кухні та людей. Завдяки рокам точного налаштування процес став настільки систематичним, що Ганц називає його «скибочкою пирога» (він швидко коригує на «скибочкою пирога»).