Рекомендований рецепт: суп з мінестроне

супу
Ось версія класичного італійського овочевого супу без холестерину. У вас немає спагетті? Використовуйте будь-які макарони або коричневий рис. Розмір порції - 1 склянка. Калорії: 153, загальний жир: 4 г, насичені жири: менше 1 г, натрій: 191 мг.

Інгредієнти

  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1 зубчик часнику подрібнений або ½ чайної ложки часникового порошку
  • 1 1/3 склянки крупно нарізаної цибулі
  • 1 1/2 склянки крупно нарізаного селери та листя
  • 1 банка (6 унцій) томатної пасти без додавання солі
  • 1 ст. Ложка подрібненої свіжої петрушки
  • 1 склянка нарізаної моркви, свіжої або замороженої
  • 4 3/4 склянки подрібненої капусти
  • Нарізана 1 банка консервованих помідорів без солі
  • 1 банка (15,5 унції) червоної квасолі з низьким вмістом натрію, зціджена і промита
  • 1 1/2 склянки замороженого горошку
  • 1 1/2 склянки свіжої зеленої квасолі
  • Кислий гострий соус
  • 11 склянок води
  • 2 склянки спагетті, дрібно поламані, сирі

Займає 1 годину, подає 4.

Інструкції

  1. Нагрійте олію в каструлі на 4 літри.
  2. Додайте часник, цибулю і селеру і пасеруйте близько 5 хвилин.
  3. Додайте всі інші інгредієнти, крім спагетті, і перемішуйте, поки інгредієнти добре не змішаються.
  4. Довести до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 45 хвилин або поки овочі не стануть м’якими.
  5. Додайте сирі спагетті і тушкуйте лише 2-3 хвилини. Подавати теплим.

Потрібна допомога у здоровому харчуванні? Меморіальний центр схуднення та оздоровлення пропонує консультації з питань харчування, які допоможуть вам підтримувати здоровий спосіб життя. Зв'яжіться з нами, щоб дізнатись більше.