Окунь з вершковим соусом та овочами

Харчові цінності

Вітамін А	283,57 мг	(35,446%)
Вітамін D	0,4 мкг	(2%)
Вітамін Е	1,44 мг	(12%)
Вітамін B₁	0,21 мг	(21%)
Вітамін B₂	0,19 мг	(17%)
Ніацин	4,29 мг	(36%)
Вітамін B₆	0,5 мг	(36%)
Фолат	69,91 мкг	(23%)
Пантотенова кислота	0,61 мг	(10%)
Біотин	0,53 мкг	(1%)
Вітамін B₁₂	0,47 мкг	(16%)
Вітамін С	79,46 мг	(84%)
Калій	1 671,09 мг	(42%)
Кальцій	140,02 мг	(14%)
Магній	79,41 мг	(26%)
Залізо	2,95 мг	(20%)
Йод	6,38 мкг	(3%)
Цинк	1,03 мг	(13%)
Насичені жирні кислоти	11,11 г.
Холестерин	65,61 мг

Інгредієнти

Етапи підготовки

Промийте окуня, накип, видаліть кістки і роздвойте. Всередину злегка посолити. Наріжте рибу широкими смужками приблизно на 4 см., Варіть на гарячому маслі з двох сторін близько 8 хвилин і тримайте в теплі.

Кріп промити, а потім дрібно нарізати уздовж. Коротко бланшуйте в підсоленій воді з кількома бризками лимонного соку, промийте холодною водою і злийте. Перець промийте, розріжте навпіл і видаліть насіння і ребра, поріжте хрест-навхрест на дуже дрібні смужки. Нагрійте на сковороді вершкове масло і тушкуйте смужки перцю близько 5 хвилин, а потім додайте скибочки бланшированого кропу. Влийте біле вино та рибний бульйон. Приправити сіллю і перцем і варити 10 хвилин на повільному вогні.

Почистіть картоплю, промийте у воді, а потім наріжте крихітними кубиками і обсушіть. Розігрійте масло у фритюрі до 170 ° C. Коротко обсмажте кубики картоплі до золотистої скоринки.

Візьміть овочі з каструлі, розкладіть на тарілці. Влийте вершки в соус, дайте йому коротко закипіти, приправте сіллю і перцем і полийте овочі. Зверху покладіть рибні смужки, прикрасьте кропом і подавайте з нарізаною кубиками картоплею.