Охолоджений буряковий суп з йогуртом та свіжим кропом

йогуртом

Легкий та освіжаючий цей вершковий охолоджений буряковий суп з йогуртом та свіжим кропом - справжнє літнє задоволення!

"Ким ми стали?" - запитав Джордан із відтінком сарказму та чесним натяком на занепокоєння. Ми збирали речі на тиждень на пляжних канікулах з його сім’єю. Я завантажував буряк і кріп в кулер. Їх затишно розім’яли між моєю квашеною капустою на фермі, кріпленнями для табулі та 3 мішками з овочами для Рататуя.

"Що ви, багати, пакуєте, крихітка?" Він питає.

“Інгредієнти для борщу, табулі та рататую, а також трохи квашеної капусти, яку повинна спробувати ваша сестра! Чому? Що ти робиш?" я запитую.

"Упакуйте набір ножів з 3 видами солі, ножем нашого кухаря та кількома іншими інструментами, які нам можуть знадобитися".

"Ким ми стали". Він констатує.

"Скит з Портландії?" я запитую.

Борщ (буряковий суп), табулі та рататуй; три мої улюблені класичні класики влітку, можливо, не традиційні тарифи на пляжі, і так, можливо, трохи Портландії, але не хвилюйтесь, там теж було багато хот-догів, гамбургерів та простих "ол-бутербродів".

Я їв табулі з маленьких років, борщ і рататуй - це недавнє кохання. Моя мама готувала гарячий борщ підростаючи (ЛЮБИТЬ ЦЕ!), А тоді, подорожуючи Росією кілька років тому, я їла борщ буквально кожен день. На вибір.

Але зовсім недавно моя мама почала робити літній охолоджений борщ Іни Гартен, і ми всі його полюбили. Насправді, насправді моя невістка попросила мене зробити це на Різдво. Я зробив. Нетрадиційний? Цілком. Трохи дивно? Так. Тема доречна, коли подається у зеленій кружці? О так, саме в цей час їсти холодний суп.

Приготування великої партії охолодженого бурякового супу з йогуртом та свіжим кропом для всієї родини на пляжі здавалося лише доречним. Врешті-решт, це було нарешті сезонно доречним, а також одним з небагатьох рецептів, яким сподобалися майже всі в його родині. Цього разу я хотів трохи підправити рецепт. Я люблю тебе Іна Гартен, але я знав, що можу вдосконалити твій рецепт.

Оригінали вимагали курячого бульйону, я ніколи не розумів, чому. Я відчував, що завжди боровся проти курячого смаку і просто не хотів цього у своєму супі з овочами. Також немає жодної причини, що цей борщ не повинен бути повністю вегетаріанським. Тож більше немає курячого бульйону. Щоб компенсувати це, я змішав цілий буряк у варильну рідину, яка згущує суп і дозволяє буряку справді блищати. Я також замінив кленовий сироп на спочатку закликаний цукор і замістив на нього просто грецький йогурт замість сметани. Результати?

Ну, припустимо, борщ зараз у меню на день праці, Хелловін, День Подяки та Різдво 😉

Дякуємо, що прочитали кухню Абра! Якщо ви зробите цей тег рецепта #abraskitchen в Instagram 🙂
Щоденне оздоровче натхнення слідкуйте за Facebook, Instagram та Pinterest