Огляд: Кінець переїдання

Кінець переїдання: взяття під контроль ненаситного американського апетиту

Девід А. Кесслер, доктор медичних наук
2009 рік
Rodale Inc.

Переглянуто
Тереза Бріттон
Кафедра філософії
Університет Східного Іллінойсу
Чарльстон, Іллінойс

Концепція харчової залежності жива і здорова, і нам варто витратити час, щоб зрозуміти її поточні версії. Доктор Девід Кесслер, доктор медичних наук, колишній уповноважений Управління з контролю за продуктами та ліками США та автор книги "Кінець переїдання: контроль над ненаситним американським апетитом" представляє детальну та продуману поведінкову модель харчової залежності, пояснену на сайті Neuro -хімічний рівень. І хоча основна увага в книзі доктора Кесслера зосереджена на харчовій промисловості та її наполегливій роботі у створенні «їжі», яка призначена для створення тяги та ненаситності, не можна не помітити і докладну модель доктора Кесслера «умовного гіпер-харчування». ”- точна реакція поведінки, яку харчова промисловість прагне стимулювати. “Кондиціонований”, оскільки це навчена поведінка, і “гіпер”, тому що він їсть більше їжі, ніж потрібно, яку ніхто, в жодному сенсі, не потребує для здоров’я.

Доктор Кесслер сприяє розкриттю різноманітних етично сумнівних практик харчової промисловості, пояснюючи концепцію розшарування їжі та точні хімічні удари мозку, які виробляє скупчена їжа. Він заповнює біологічні подробиці того, як мультисенсорні харчові рецепти, що стимулюють, створюють важкі асоціації, які не дозволяють набору харчової поведінки, що становить умовне гіпер-харчування в основі ожиріння. Примітна комбінація досліджень та переплетення різноманітних досліджень за останні десятиліття. Як пояснює сам доктор Кесслер, у деяких випадках він виконував дослідження десятиліть тому і влучно застосовував їх до проблеми надмірного вживання їжі та ожиріння.

Завдяки поєднанню анекдотів, закладених у широкій науковій базі, з’являється переконлива та добре досліджена історія про харчову поведінку. Доктор Кесслер стверджує, що вживання їжі є специфічним випадком загальної моделі винагороди стимулом. Стимули їжі, здебільшого її смак, але також текстура, температура та інші більш дрібнозернисті смаки активізують нейрони, коли нейрони отримують подразники, вони активізуються, і люди стають зумовленими робити більше для того, щоб досягти вищого рівня приємного нейрохімічна реакція. "Опіоїдна" система задоволення організму працює на повній передачі. Чим більше смакового задоволення ми отримуємо, тим більше освічується наш мозок. Насправді ми, як правило, хочемо піти далі із придбанням смаку та задоволення, ніж те, що відбувається в природі. На підставі досліджень на тваринах, які не проводяться на людях, доктор Кесслер пояснює, що щури віддаватимуть перевагу вищим і вищим рівням сахарози, включаючи 10% розчин, якого ніколи не можна знайти в природних джерелах їжі.

Гедоністична опіоїдна історія, яка надає їжі приємного відчуття, яке ми відчуваємо, і змушує нас їсти - це половина історії. Чим більше ми запалюємо, тим більше ми будемо робити, щоб знову засвітитися. Існує також окремий механізм, який рухає нас до їжі, дофамінова харчова поведінка, яка виганяє нас і шукає ці смаки та задоволення. Позитивні емоції спонукають нас шукати їжу, яка сильно впливає. І що цікаво, коли ця поведінка починається, ми зазвичай переходимо від продуманої їжі до придбання їжі. Як тільки ми почнемо розповідати собі будь-який розповідь про певну смачну їжу, про те, як ми не повинні її їсти або як ми можемо її отримати, ми її отримаємо. Це пояснює, чому навіть думки про те, що «я не буду їсти морозива сьогодні ввечері», як правило, закінчуються прямо протилежною поведінкою. Складні історії про те, як не слід їсти морозиво, лише створюють більше вбудованої нервової активності, яка гарантує, що ви доберетеся до кінця. Ми відчуваємо втрату контролю в цих точках, і, отже, така поведінка, безумовно, здається наркоманією.

Від цієї книги можна піти з більш вдумливим розумінням харчової поведінки. Як зазначає доктор Кесслер, їжа контролює нас. "Вони керують нашою увагою, займають нашу робочу пам'ять, змінюють наші почуття і стають фокусом наших однодумців". (Стор. 250)

Незважаючи на те, що книга в основному є науковим поясненням поведінки людини та практики харчової промисловості, в кінці книги він дає пораду, щоб дати читачеві змогу припинити умовне гіпер-вживання їжі в програмі, що називається торговою маркою, яку він називає "реабілітацією їжі".

Чи можна вирішити проблему? Так, він сперечається. І, звичайно, він дає поведінкові рішення. Ліки полягає у розробці нового набору способів поведінки, щоб конкурувати та перемагати проти умовного гіпер-харчування. Його пропозиції щодо боротьби з вразливим часом під час вироблення нових звичок - це уникнути реплік, побудувати негативні асоціації з тими, хто їсть репліки, і додати фізичні вправи як альтернативну нагороду. Щоб поставити його рішення в ширший терапевтичний контекст, я зауважую, що його пропозиція використовувати терапевтичний процес «зупинки думки» для боротьби з спонуканням зневажатиме тих, хто застосовує більш психоаналітичний підхід до думок, переконань та поведінки. Несвідоме хитро. І пропозиції доктора Кесслера просто відмовитись думати, що думки про їжу, що призводять до небажаної поведінки, будуть називатися "придушенням думок". Придушення глибоко вкорінених емоційно сповнених думок не є ефективним механізмом полегшення. Таким буде аргумент із більш глибоко психоаналітичної моделі. Але психологічна модель доктора Кесслера цілком біхевіористична, а також його пропоновані протиотрути проти умовного гіпер-харчування.

Пропозиції щодо використання продуктового плану зі структурою, контрольованими порціями, переходу на дієту з високим вмістом клітковини і без рафінованих вуглеводів або з низьким вмістом рафінованих вуглеводів, вибору їжі, яка задовольняє і вам подобається, насолоджуючись їжею, яку ви споживаєте, включаючи нагородну їжу у свій плану, це все основна порада. Однак, маючи на увазі глибші рамки основної психології, можна чітко зрозуміти, чому ці пропозиції працюють для стримування надмірного вживання їжі. Насправді він закликає нас розмірковувати над своєю харчовою поведінкою саме таким чином: свідомо думати собі, що, слідуючи дофаміновому сліду їжі, переслідуючи опіоїдний удар вживання їжі з високим вмістом жиру, рафінованих вуглеводів та високої солі/цукру, ми не більше, ніж автомати. І він закликає дієту використовувати цю перспективу, щоб мотивувати відмову від звичного умовного гіпер-харчування та замінити його меншою калорійністю та нервово навантаженою та здоровою харчовою поведінкою.

Книга закінчується закликом до дії, зазначаючи, що ми можемо навчитися перевершувати звикання до поведінки, вивчаючи роботу 12-ступеневих програм та підтримуючи утримання від обманутої їжі, яку нам подають ресторани та продуктові магазини в США. паралельний заклик до реформ від постачальників продуктів харчування в США, який передбачає, що ресторани зобов'язані надавати інформацію про харчування та реформувати свій маркетинг нездорової їжі.

Книгу слід розуміти як розповідь про їжу з біхевіористської точки зору на залежність, загальноприйнятий американський погляд на надмірне вживання їжі. Якщо ви хочете дізнатись, як наукові дослідження як на тваринах, так і на людях підтримують нейрохімічну біхевіористську модель залежності від надмірного вживання їжі, книга доктора Кесслера є обов'язковою для читання.