Оцінка інтегрованої програми освіти з питань харчування та виховання дітей для дошкільнят та їх батьків

Анотація
Головною метою дослідження, описаного в цій статті, було перевірити ефективність Маленьких книжок і Маленьких кухарів, 7-тижневого втручання в галузі харчування та виховання батьків, покликаного поліпшити харчові звички сімей, зміцнити стосунки між батьками та їх дітьми та покращити кулінарні навички дошкільнят. Сім'ї-учасниці показали багатообіцяючі зміни, пов'язані з підвищенням навичок приготування їжі у дітей, поряд із покращеною взаємодією батьків і дітей, поведінкою у харчуванні серед дітей та практиками годування батьків. Ці результати свідчать про те, що мультидисциплінарний, інтегрований підхід, що стосується як харчування, так і батьківства, є ефективним способом допомогти батькам скерувати своїх дітей до здорової поведінки в їжі.

інтегрованої

ЯеБін Кім
Асистент і спеціаліст з питань підвищення кваліфікації
Кооперативне розширення університету Невади
Лас-Вегас, штат Невада
[email protected]

Вступ

Згідно з теорією екологічних систем (Bronfenbrenner & Morris, 1998), розвиток людини відбувається в результаті взаємодії в контексті та між ними. Багато ранніх творів Бронфенбреннера визнавали саму сім'ю більш відповідним контекстом для втручання, ніж окрема дитина (наприклад, Бронфенбреннер, 1974). Крім того, групові програми виховання батьків виявилися ефективними та потенційно вигідними варіантами для сімей (London Economics, 2007). Зрозуміло, що навчальні програми з розширеного батьківського виховання, що базуються на дослідженнях та практиці, можуть суттєво змінити життя сімей у громаді.

Попереднє дослідження батьківських питань підтверджує важливість стосунків батьків і дітей та їх вплив на здоровий розвиток дитини (Bornstein, 2002; Brooks-Gunn & Markman, 2005; Karoly, Kilburn, & Cannon, 2005; Powell, 2005). Дослідження харчування у 1980-х рр. Почали демонструвати, що загальний стиль виховання людини може визначати поведінку його годування з дитиною (Birch, McPhee, Shoba, Steinberg, & Krehbiel, 1987). Сучасна дієтологічна робота продовжує демонструвати потенційно позитивні взаємозв'язки між стилями виховання (включаючи звички та стиль годування) або взаємодією батьків і дитини та поведінкою дітей у харчуванні, харчовими уподобаннями, режимами харчування та статусом ваги (Rhee, 2008; Ventura & Birch, 2008; Wake, Nicholson, Hardy, & Smith, 2007).

Результати цих досліджень свідчать про те, що батьки, які володіють компетентними батьківськими навичками, можуть забезпечити сприятливе середовище для здорового харчування дітей. Однак більшість навчальних програм з питань харчування не стосуються батьківських навичок. Згідно з дослідженням фокус-групи, в якому беруть участь педагоги з батьківського та сімейного життя (Ontai, Williams, Lamp, & Smith, 2007), батьки не мають навичок, необхідних для впровадження нових методів харчування зі своїми дітьми, однак педагоги не мають розуміння батьківства та розвитку дитини потрібно вирішити ці проблеми з батьками. Тому необхідний мультидисциплінарний, інтегрований підхід, який може говорити як про інформацію про харчування, так і про освіту батьків, щоб допомогти батькам розвивати здорову поведінку дітей у здоровому харчуванні. Фахівці провайдерів пробували цей мультидисциплінарний підхід (Thering, 2009), а Національний інститут продовольства та сільського господарства Міністерства сільського господарства США (2011) сприяв цій концепції, групуючи програми за вмістом та досвідом, а не за функціями.

Один із способів вирішити проблему допомоги батькам впроваджувати позитивні практики харчування зі своїми дітьми - це залучення та веселі сімейні практики. Дослідження харчування показали, що читання дитячих книг із повідомленнями про здорове харчування спонукає дітей пробувати нові продукти та робити здоровий вибір (Drozd, Romaniello, Wearner, Carter, & Auld, 2006; Flood, Murphy, & Hammerschmidt, 2008), а також залучення дітей раннього віку. у запланованому кулінарному досвіді найкращий спосіб навчити їх хорошим харчовим звичкам (Dodge & Colker, 1996). Здорові харчові звички, які діти практикують на ранніх стадіях життя, впливають на їхнє здоров’я та харчування протягом молодості, в тому числі щодо проблем із збільшенням ваги та ожирінням (Clark, Goyder, Bissell, Blank, & Peters, 2007), а також у зрілому віці (Campbell & Crawford, 2001; Savage, Fisher, & Birch, 2007). Спільне приготування їжі - це одна з небагатьох видів діяльності, яка може допомогти підвищити здібності дітей у всіх сферах розвитку та допомогти батькам дізнатися про здорове харчування та власні способи годування (Спірс, 2000).

Програма навчання батьків для маленьких книжок та маленьких кухарів була розроблена на основі попередніх досліджень з питань харчування та виховання батьків спеціалістом з розширення культури в Неваді, використовуючи сім'ю як основну контекстну одиницю. Заснований на взаємодії, притаманній членам сім'ї, він був розроблений для сприяння та підтримання здорового розвитку дитини шляхом забезпечення залучених, практичних заходів для вихователів та дітей. Основною метою досліджень, описаних тут, була оцінка ефективності «Маленьких книжок» та «Маленьких кухарів» як інтегрованої навчальної програми з питань харчування та виховання дітей, зокрема вивчення її здатності вдосконалювати навички взаємодії батьків і дітей та практики годування батьків, а також вдосконалювати навички приготування їжі у дітей. та харчові звички.

Методи

Опис програми

«Маленькі книжки та маленькі кухарі» - це 7-тижнева міждисциплінарна програма навчання батьків для дітей дошкільного віку та їх батьків, яка включає в себе як освіту з питань харчування, так і освіту батьків (включаючи зміст, пов’язаний з вихованням дітей, що стосується харчування та загальної інформації про батьківство). Під час програми діти та батьки разом вивчають інформацію про здорове харчування та харчування, застосовують позитивні методи взаємодії батьків та дитини та відпрацьовують навички готовності до школи через міні-уроки, заходи, пов’язані з харчуванням, читаючи дитячі книги про здорове харчування/харчування та кулінарію та їдять. Після вступного тижня кожен тижневий сеанс містить нову тему, нову книгу про здорове харчування та новий рецепт (див. Таблицю 1).

Таблиця 1.
Маленькі книжки та огляд навчальної програми маленьких кухарів
Тиждень Тема Книга Рецепт
1 Правила безпеки та демонстрація використання обладнання
2 П’ять груп продуктів харчування згідно з керівництвом Міністерства сільського господарства США MyPlate MyPlate і ти Макарони з п’яти продуктів харчування
3 Переваги приготування їжі з дітьми Гарбузовий суп Гарбузовий млинець посміхається
4 Представляємо культурну їжу Бі-Бім-Боп Рисова куля
5 Стилі годування батьків та ознаки голоду та повноти дитини Харчування Форми бутерброд з сиром на грилі
6 Вибаглива поведінка дитини Я ніколи не буду їсти томат Огірковий йогурт опустити
7 Більше фруктів та овочів Вирощування овочевого супу Овочевий суп

Сайти програми та учасники

Оцінка результатів та аналіз даних

Висновки

Результати для батьків

Взаємодія батьків та дитини

Взаємодія батьків та дитини спостерігалася протягом першого та останнього днів приготування їжі та їжі. Під час приготування страв спостерігалося значне збільшення кількості п’яти позитивних взаємодій батьків та дитини та значне зменшення двох негативних взаємодій батьків та дитини (таблиця 2). Батьки займаються більш позитивною взаємодією та меншою кількістю негативних взаємодій після відвідування програми.

Brooks-Gunn, J., & Markman, L. B. (2005). Внесок батьківства до етнічних та расових розривів у готовності до школи. Майбутнє дітей, 15 (1), 139–168.

Кемпбелл, К., & Кроуфорд, Д. (2001). Семейне харчове середовище як детермінанти харчової поведінки дітей дошкільного віку: наслідки для політики профілактики ожиріння. Австралійський журнал харчування та дієтології, 58, 19–25.

Кларк, Х.Р., Гойдер, П., Бісселл, П., Бланк, Л., та Пітерс, Дж. (2007). Як поведінка батьків щодо годування впливає на вагу дитини? Наслідки для політики ожиріння серед дітей. Журнал громадського здоров’я, 29 (2), 132–141.

Dodge, D. T., & Colker, L. J. (1996). Творча програма для раннього дитинства. Вашингтон, округ Колумбія: Навчальні стратегії.

Дрозд, М., Романіелло, К., Вірнер, Р., Картер, В., і Оулд, Г. (2006). Переваги програми сумки з книгами про харчування. Журнал з питань харчування та освіти, 38, 259–261.

Flood, C., Murphy, A., & Hammerschmidt, P. (2008). Сімейна книжкова сумка звертається до батьків із повідомленнями про здорове харчування та фізичну активність та покращує час сімейного читання. Журнал про харчову освіту та поведінку, 40, 322–323.

Karoly, L. M., Kilburn, R., & Cannon, J. S. (2005). Втручання в ранньому дитинстві: перевірені результати, перспектива. Санта-Моніка, Каліфорнія: RAND.

Лондонська економіка. (2007). Аналіз вигід та витрат на втручання з батьками. Департамент у справах дітей, шкіл та сімей Доповідь DCSF-RW008, серпень. Отримано з http://www.dcsf.gov.uk/research/data/uploadfiles/DCSFRW008.

Національний інститут продовольства та сільського господарства. (2011). Організаційна схема NIFA. Отримано з http://www.nifa.usda.gov/ about/office/pdfs/nifa_org_chart.pdf

Онтай, Л., Вільямс, С., Ламп, К., і Сміт, Д. (2007). Інтегративний підхід до вирішення проблеми із зайвою вагою у дітей: включення інформації про батьківство до навчальних програм з питань харчування. Подовжувальний журнал, стаття 45 (3) статті 3 ЗЕД2. Доступно за адресою: https://www.joe.org/joe/2007june/a2.php

Пауелл, Д. Р. (2005). Шукає, що працює під час втручань батьків. У Т. Ластер та Л. Окагакі (За ред.), Батьківство: Екологічні перспективи (2-е видання, с. 343–373). Mahwah, NJ: Erlbaum.

Рі, К. Е. (2008). Надмірна вага в дитинстві та взаємозв’язок між поведінкою батьків, стилем виховання та функціонуванням сім’ї. АННАЛИ Американської академії політичних та соціальних наук, 615, 11–37.

Savage, J. S., Fisher, J. O., & Birch, L. L. (2007). Вплив батьків на харчову поведінку: зачаття до підліткового віку. Журнал права, медицини та етики, 35, 22–34.

Спірс, Дж. А. (2000). Приготування їжі з дітьми. Догляд за дітьми в Техасі, 24 (2), 24–31.

Thering, S. (2009). Методологія оцінки міждисциплінарної співпраці з урахуванням різноманітності: Приклад з ініціативи розвитку зелених громад у Індійській країні. Подовжувальний журнал, 47 (3) Стаття 3FEA2. Доступно за адресою: https://www.joe.org/joe/2009june/a2.php

Вентура, А. К, і Береза, Л. Л. (2008). Чи впливає виховання дітей на харчування та стан ваги? Міжнародний журнал поведінкового харчування та фізичної активності, 5, 1–12.

Wake, M., Nicholson, J., Hardy, P., & Smith, K. (2007). Ожиріння дошкільнят та стилі виховання матерів та батьків: дослідження національного населення Австралії. Педіатрія, 120, 1520–1527.

Уордл, Дж., Гатрі, К. А., Сандерсон, С., і Рапопорт, Л. (2001). Розробка опитувальника харчової поведінки дітей. Журнал дитячої психології та психіатрії, 42, 963–970.

Уордл, Дж., Сандерсон, С., Гатрі, К. А., Рапопорт, Л., і Пломін, Р. (2002). Стиль годування батьків та передача ризику ожиріння між поколіннями. Дослідження ожиріння, 10, 453–462.

Якщо у вас виникають труднощі з переглядом або друком цієї сторінки, зверніться до технічної підтримки JOE

Журнал розширення

  • ДОМА
  • ЖУРНАЛОВІ ВКАЗІВКИ ->
  • ПРО ДЖО
  • Поширені запитання щодо JOE
  • КОНТАКТ
  • НАЦІОНАЛЬНИЙ БАНК ПРАЦІ -> НАЦІОНАЛЬНИЙ БАНК РОБОТ

Journal of Extension (JOE) є офіційним журналом, що рецензується для професіоналів з розширення. JOE розширює та оновлює базу досліджень та знань для спеціалістів з розширення та інших викладачів для дорослих, щоб підвищити їх ефективність. Крім того, JOE служить форумом для нових та сучасних проблем, що впливають на освіту.

Опубліковано щомісяця в Інтернеті Extension Journal, Inc.

Керівництво та інформація JOE